Nunca antes había preparado nada con tinta de calamar, aunque sí que había probado varias cosas, como las pastas al nero di sepia y como tenía unos sobrecitos en casa, me animé a probar esta receta. Quedan tiernos y muy gustosos. Para la próxima igual me animo a preparar un arroz negro. ¿Os apetece? Para acompañar podeis usar un poco de arroz blanco o lo que se os ocurra o apetezca.
Ingredientes
- 350g de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra (un buen chorreón)
- 100 g de tomate triturado (natural en mi caso, pero podeis usarlo en conserva)
- 1 Kg de chipirones cortados en anillas
- 3 bolsitas de tinta de calamar
- 1/2 vaso de brandy (unos 100g aprox.)
- 1/2 vaso de vino blanco (100 g aprox.)
- 1 poco de agua
- 1 pellizquito de sal (ojo con pasaros, que los chipis salan facilmente)
- 1 poco de pimienta molida
- un poco de arroz de grano largo (no vaporizado) para la guarnición, 2 dientes de ajo, un poco más de aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparación (tradicional)
- Troceamos la cebolla, picamos el ajo y los ponemos a sofreir en una sartén. Dejamos que se vaya pochando todo.
- Pelamos y trituramos el tomate (con un rallador o con la ayuda de una batidora) y lo incorporamos al sofrito. Lo dejamos cocinando unos 10 minutos.
- Incorporamos los chipirones y lo rehogamos todo bien.
- Añadimos la tinta (que disolveremos previamente en una pizca de agua, no demasiada), el vino, el brandy y lo dejamos todo cocinando durante unos 30 minutos.
- Al final, agregamos la sal y la pimienta. Comprobamos que hayan quedado tiernos, en caso contrario, seguimos cocinándolos.
- El arroz lo coceremos unos 15 minutos, lo escurrimos bien. Pondremos los dos dientes de ajo a sofreir y añadimos el arroz, lo rehogamos todo un poco, y listo.
