viernes, 26 de septiembre de 2014

Quiche de jamón, queso y champiñones

Foto: Enrique Vargas-Machuca


Ingredientes

  • 1 masa quebrada (la podéis comprar hecha o hacerla vosotros, aquí os dejo la receta).
  • 200 ml de nata
  • 2 huevos
  • queso cortado a trozos (nosotros hemos utilizado uno de cabra buenísimo,la cantidad un poco al gusto)
  • 1 lata de champiñones
  • jamón cocido cortado en cuadraditos al gusto
  • Una pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra recién molida al gusto (a nosotros nos gusta ser bastante generosos con la pimienta negra molida)
Preparación
  • Lo primero es colocar la masa quebrada en el molde que vayamos a utilizar y darle un toque de horno mientras preparamos el relleno.
  • Preparamos la mezcla: batimos los huevos, incorporamos la nata, una pizca de sal, las especias y por último los ingredientes sólidos.
  • Sacamos el molde con la masa con el toque de horno y rellenamos con nuestra mezcla.
  • Metemos al horno y horneamos hasta que veamos que la superficie comienza a estar dorada (aproximadamente unos 30 minutos).

La quiche es uno de los platos más versátiles que hay, ya que admite una cantidad casi infinita de ingredientes...¿soléis prepararlas en casa? ¿Qué ingredientes utilizáis más a menudo? 

domingo, 21 de septiembre de 2014

Muffins de arándanos

Foto: Enrique Vargas-Machuca
     Para dar la bienvenida al otoño queremos compartir con vosotros esta rica receta de muffins o magdalenas. Porque ahora que parece que las temperaturas empiezan a bajar empieza a apetecer encender el horno y preparar este tipo de recetas para desayunos y meriendas. Parece que este año oficialmente hasta el 23 de septiembre sigue siendo verano, pero aquí ya han caído algunos chaparrones. Id preparándoos que tenemos en mente muchas recetas vistosas y muy ricas...y en general ya sabéis que no son demasiado complicadas.


     Como siempre ya sabéis que podéis tunear la receta a vuestro gusto, podéis poner pasas en vez de arándanos, añadir pepitas de chocolate blanco...y si os apetece y tenéis ganas, contadnos y enseñadnos vuestras recetas, que nos hace ilusión ver las cosas que preparáis. La receta base es la de los muffins con pepitas de chocolate, ya que queda una masa con el suficiente cuerpo para aguantar el peso de las pepitas o frutas que se le echan y quedan todas distribuidas por la masa y no se caen al fondo.


Foto: Enrique Vargas-Machuca



Ingredientes

  • 280 g de harina de repostería
  • 100 g de azúcar moreno
  • 75 g de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de levadura química en polvo (tipo Royal)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 170 ml de leche
  • 150 g de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 200 g de arándanos secos
Opcional
  • Un chorrito del licor que más os guste para hidratar los arándanos antes de añadir a la masa



Preparación
  • Precalentamos el horno a 200º y forramos una bandeja para muffins (de esas que tienen los huecos para colocar las cápsulas de papel).
  • Mezclamos en un bol los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, azúcares) y en otro bol los ingredientes líquidos (huevos, leche, mantequilla).
  • Vamos incorporando, con la ayuda de unas varillas los ingredientes secos en los sólidos, agregando y mezclando en unas 5 veces (aproximadamente). Si os queda algún grumito, no os preocupéis, que al hornear desaparecen, no hay que mezclar en exceso.
  • Por último, añadimos los arándanos, que podemos haber troceado previamente, las mezclamos un poco y con la ayuda de dos cucharas vamos llenando las cápsulas hasta los 3/4 de su capacidad aproximadamente con la mezcla.
  • Los horneamos unos 15 minutos aproximadamente (hay que ir vigilando, porque cada horno es un mundo y hay que pillarle el truco). Los sacamos del horno, dejamos en la bandeja unos 5 minutos y por último desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿Qué tal se presenta vuestra semana? ¿Qué recetas os gustaría ver próximamente en Delicietas? ¡Contadnos que estaremos encantados en intentar ayudaros a preparar lo que os apetezca!

viernes, 5 de septiembre de 2014

Filetes de solomillo de cerdo en salsa de almendras

Foto: Enrique Vargas-Machuca

     ¿No pensáis que a veces lo más simple es lo que da mejores resultados? Eso nos ha pasado a nosotros con esta salsa. Es un básico en la cocina de cualquier casa, un sabor de los de toda la vida, al menos en mi casa y en la cocina de mi madre, de mi abuela...


Ingredientes

  • Unos 25-30 g de almendras crudas peladas (yo en este caso las he usado laminada, pero podeis usarlas enteras o como prefiráis ya que luego las trituraremos).
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 solomillo de cerdo cortado a filetes de 1 cm aproximadamente de grosor (con pollo también queda muy rico
  • Un vasito de vino blanco
  • AOVE, un buen chorrete
  • Una pizca de nuez moscada

Foto: Enrique Vargas-Machuca


Preparación
  • Lo primero de todo es tostar las almendras, en una sartén antiadherente y sin aceite. Les damos unas vueltecitas y cuando estén tostadas apartamos en un cuenco y reservamos.
  • Añadimos a la sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sellamos la carne (esto es que vamos añadiendo los filetes con el fuego bien caliente, y vuelta y vuelta; reservamos).
  • Añadimos los dientes de ajo para irlos dorando.
  • Pelamos y picamos la cebolla. Añadimos a la sartén y la vamos pochando. Una vez esté bien pochado, agregamos las almendras y el vino. Dejamos que el alcohol evapore. Salpimentamos al gusto y añadimos la pizca de nuez moscada. Con la ayuda de una batidora trituramos la salsa dejando la textura que más nos guste.
  • Por último incorporamos los filetes y un poco de agua y dejamos que se terminen de integrar todos los sabores (estos filetes al ser pequeños no necesitan mucha cocción).

   

¿Qué tal se presenta el fin de semana? Algunos afortunados estaréis ahora disfrutando de vuestras vacaciones, aún quedan días de sol y calor por venir. Para unos y para otros es una receta muy sencilla para disfrutar acompañada por ejemplo de unas patatas panaderas...¡qué rico!

lunes, 1 de septiembre de 2014

Tarta "kit kat"

Foto: Enrique Vargas-Machuca


     Después de un par de meses de parón en las publicaciones, que no en las preparaciones, porque cocinar, hemos seguido cocinando...queremos dar la bienvenida al mes de Septiembre con esta riquísima y vistosa tarta de kit kat©, Lacasitos© y M&M'©.

     Desde que hace unos años vimos esta tarta por la red, me dije que algún día tendría que hacerla. Y he tardado un poco, sí, pero ahora estoy segura de que voy a repetirla más de una vez. Es una tarta muy vistosa, está buenísima, y lo mejor es que es mucho más fácil de preparar de lo que parece. Así que no me queda otra que deciros que os animéis a prepararla. Yo me la llevé al trabajo para celebrar mi cumpleaños, y como hubo compañeros que se quedaron sin probarla, voy a tener que repetir otro día, que no creo que a nadie le importe que lleve otra.

     Además, ¡atreveos! Si el bizcocho no os queda rico, siempre podéis comeros los kit kat, los Lacasitos y los M&M's. Os dejo con la receta.

Ingredientes
...para los bizcochos (hay que preparar 2 bizcochos, y para cada bizcocho necesitamos lo siguiente):

  • 4 huevos
  • 300 g de harina (y un poco más para espolvorear el molde)
  • 1 yogur natural
  • 1 sobre de levadura
  • 160 g de azúcar
  • 120 g de aceite de girasol
  • 20 g de cacao en polvo (yo suelo usar cacao Valor puro en polvo)
  • 1 poco de mantequilla para engrasar el molde
...para el almíbar (que usaremos para emborrachar los bizcochos)
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • Opcional: 1 cucharada sopera de algún licor que os guste (el ron le queda muy bien)
...para rellenar el bizcocho
  • Nutella o Nocilla, lo que más os guste.
...para la decoración
  • una bolsa de Lacasitos.
  • Una bolsa de M&M's
  • Como unos 11 paquetes de kit kat
...¿qué más voy a necesitar?
  • un molde redondo de unos 21-23 cm de diámetro


Foto: Enrique Vargas-Machuca



Preparación
  • Lo primero es preparar los bizcochos. Precalentamos el horno a unos 180ºC. Mientras tanto colocamos todos los ingredientes en una batidora de vaso, o una de brazo y batimos todo. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Echamos la mezcla que hemos obtenido en el molde y metemos en el horno. Lo tendremos entre 30 y 45 minutos aproximadamente. (Es mucha diferencia, sí, pero es cuestión de cogerle el punto a vuestro horno. En la receta que hicimos indicaban 30 minutos, y al cabo de ese tiempo el bizcocho había subido, pero al clavarle un pincho, salía completamente manchado de masa húmeda, con lo que estaba aún crudo por dentro, así que tuvimos que dejarlo 15 minutos más). 
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar. Reservamos. Recordad que hay que preparar dos bizcochos, cada uno de ellos con las cantidades indicadas en los ingredientes.
  • Mientras reposan los bizcochos, podemos preparar el almíbar. Para ello echamos en un cazo el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición, y dejamos que hierva durante unos dos minutos. Reservamos. Si queremos agregar algún licor, una vez retiramos del fuego y colocamos en un recipiente, añadimos una cucharada sopera del licor que prefiramos.
  • Con la ayuda de una lira o de un cuchillo de sierra, igualamos nuestros bizcochos, quitando la parte superior (que ha quedado abombada), dejándolo plano. 
  • Colocamos el primer bizcocho en un plato, yo lo coloqué directamente en el plato en el que serviría la tarta porque no me fiaba de trasladar dos bizcochos de ese tamaño sin que algo saliera mal...
  • Con la ayuda de un tenedor o un pincho (tipo brocheta) pinchamos un poco el bizcocho, para que el almíbar penetre bien y quede todo jugoso. Con la ayuda de un pincel de silicona vamos mojando toda la superficie del bizcocho.
  • Ahora con la ayuda de una espátula o con un cuchillo de los de untar vamos cubriendo toda la superficie del bizcocho con la crema de cacao y avellanas. El grosor un poco al gusto...no os paséis poniendo una capa demasiado gruesa, que tampoco le hace falta.
  • Ahora colocamos el otro bizcocho encima, y procedemos igual que con el anterior: pinchamos, almibaramos y cubrimos con la crema de cacao, esta vez, además de por encima, cubriremos por todo el lateral, ya que la Nutella o Nocilla van a hacer de pegamento para los kit kat (un pegamento estupendo, por cierto).
  • Ya solo nos queda decorar la tarta. Cortamos los kit kat en grupos de dos (vamos, los partimos con cuidado por la mitad), y vamos colocándolos alrededor de nuestra tarta. Yo le coloqué además un lazo, para asegurarlos, pero era más decoración que otra cosa porque se quedan estupendamente pegados a los bizcochos.
  • Por último, vamos echando los lacasitos y M&M's y los aplastamos ligeramente contra el bizcocho par que se peguen un poco. 



¿Qué me decís, os animáis a prepararla? ¿Cómo se presenta la vuelta a la rutina? Espero que como nosotros cargada de nuevas ilusiones y proyectos. 


lunes, 23 de junio de 2014

Resolución del sorteo Cruzcampo Gran Reserva

¡Hola! ¿Qué tal ese comienzo de verano? Por Sevilla no se ha notado mucho en las temperaturas, más bien han bajado un poco. Mejor, porque como dicen por ahí, "en la variedad está el gusto".

Al fin os traemos la resolución del sorteo de Cruzcampo Gran Reserva.
Para poder ver quien ha resultado ganador/a sólo tenéis que pinchar en el vídeo.

¡Muchas gracias por haber participado!


video


¡¡Enhorabuena!!

Ahora sólo tienes que ponerte en contacto con nosotros para facilitarnos tu dirección postal y que así Cruzcampo pueda entregarte la caja de 24 botellines de Cruzcampo Gran Reserva que has ganado y empezar así a disfrutar el verano con más ganas.

jueves, 19 de junio de 2014

Salteado de judías verdes, puerro y zanahoria

Foto: Enrique Vargas-Machuca



     ¡Marchando con otra receta de verduras! Ya os lo hemos comentado otras veces, nos encantan este tipo de recetas vegetales y las mil formas de prepararlas y combinarlas. Esta receta se la tengo que agradecer a una de mis compis del trabajo. Es una estupenda cocinera y me encanta cuando comparte con nosotros trucos y recetas...tengo muchas más para compartir con que ya os iré contando.

     Esta en particular es muy sencillita de preparar y además muy saludable. Igual le podíamos haber dejado un punto algo más "aldente" a las verduras, pero así también estaban buenísimas, ya es cuestión de gustos. Su recomendación es acompañar este salteado, por ejemplo, con unos fideos chinos...¡buenísimo! Si no, simplemente como guarnición para acompañar lo que más os apetezca.


Ingredientes (para aproximadamente dos personas como guarnición o 4 si le añadís fideos)

  • Aproximadamente 1/4 Kg de judías verdes frescas
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • Un chorro de salsa de soja
  • Aceite de oliva

Preparación
  • Lo primero es preparar las verduras, para lo cual, pelaremos las zanahorias, quitaremos los hilos laterales de las judías y limpiaremos el puerro.
  • Lo troceamos todo a bastoncitos.
  • Echamos aceite en una sartén, y cuando esté caliente, agregamos el puerro y lo vamos pochando.
  • Incorporamos las zanahorias y las judías y lo rehogamos todo bien.
  • Añadimos la salsa de soja (ojo si vais a agregar sal, que la salsa de soja aporta bastante...). 
  • Le vamos dando unas vueltas y cuando las verduras tengan el punto que nos guste, retiramos del fuego y servimos.

Sencillo, ¿verdad? Pues está buenísimo...¿os animáis a probar?


martes, 10 de junio de 2014

Espárragos verdes "esparragados"


Foto: Enrique Vargas-Machuca


     Aunque ya casi ha terminado la mejor época para comprar y disfrutar de los espárragos trigueros, aún podéis encontrar algunos manojos por ahí. Nosotros hemos preparado esta receta al estilo que se ha hecho en mi casa de toda la vida, y aunque suene un poco redundante, a esta forma de preparar las cosas solemos llamarla "esparragadas".
     Por aquí hemos tenido unos días de bastante ajetreo, imprevistos que gracias a dios se han ido solucionando. No nos olvidamos que tenemos pendiente la resolución de un sorteo...vamos a intentar publicar ganador/ganadora este fin de semana.


Ingredientes

  • 1 buen manojo de espárragos trigueros (como 1/2 Kg)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 chorrito de vinagre
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal, una pizca
  • Aceite de oliva virgen extra
¿Qué más voy a necesitar?
  • Un mortero, aunque si no tenéis podéis usar una batidora (aunque yo personalmente prefiero el mortero para estas preparaciones).

Foto: Enrique Vargas-Machuca



Preparación
  • Lo más IMPORTANTE en esta receta es la forma de partir los espárragos. Ni se os ocurra cortarlos con cuchillo. Empezando por las yemas, los iremos tronchando con las manos y pararemos cuando ya no se tronchen fácilmente. El resto de la vara de espárrago no se utiliza, porque es dura y queda estropajosa.
  • Una vez tengamos nuestros espárragos troceados, los echaremos en una olla con agua hirviendo y los dejamos cociéndose durante unos 8-10 minutos (podéis pinchar con un tenedor para ver cuando están tiernos). Los escurrimos bien y reservamos.
  • Por otro lado en una sartén con un buen chorro de aceite, vamos dorando los ajos y friendo la rebanada de pan.
  • Una vez dorados el pan y los ajos, los echamos al mortero, junto con un poco de sal (la gruesa es mejor ya que ayuda a triturar la mezcla), el comino y el chorrete de vinagre. Lo majamos todo bien.
  • Retiramos la sartén del fuego y agregamos el pimentón y removemos. Seguidamente agregamos los espárragos y removemos.
  • Añadimos el majado. Yo suelo echar un poco de agua en el mortero, con el que rebaño lo que queda de majado y añado el agua a la sartén. Echamos un poco de pimienta negra al gusto.
  • Dejamos cocinar unos 10-15 minutos toda la mezcla, bajando un poco el fuego y dejando que se integren todos los sabores. Rectificamos de agua en caso de ser necesario, aunque siempre agregando muy poco a poco.
  • Y listo. Este plato queda completamente espectacular con un huevo cuajado, aunque si los espárragos son gustosos así tal cual está buenísimo. 
Y a vosotros, ¿os gustan los espárragos? ¿Soléis prepararlos en casa? ¿Cómo los preparáis?
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...