lunes, 23 de junio de 2014

Resolución del sorteo Cruzcampo Gran Reserva

¡Hola! ¿Qué tal ese comienzo de verano? Por Sevilla no se ha notado mucho en las temperaturas, más bien han bajado un poco. Mejor, porque como dicen por ahí, "en la variedad está el gusto".

Al fin os traemos la resolución del sorteo de Cruzcampo Gran Reserva.
Para poder ver quien ha resultado ganador/a sólo tenéis que pinchar en el vídeo.

¡Muchas gracias por haber participado!


video


¡¡Enhorabuena!!

Ahora sólo tienes que ponerte en contacto con nosotros para facilitarnos tu dirección postal y que así Cruzcampo pueda entregarte la caja de 24 botellines de Cruzcampo Gran Reserva que has ganado y empezar así a disfrutar el verano con más ganas.

jueves, 19 de junio de 2014

Salteado de judías verdes, puerro y zanahoria

Foto: Enrique Vargas-Machuca



     ¡Marchando con otra receta de verduras! Ya os lo hemos comentado otras veces, nos encantan este tipo de recetas vegetales y las mil formas de prepararlas y combinarlas. Esta receta se la tengo que agradecer a una de mis compis del trabajo. Es una estupenda cocinera y me encanta cuando comparte con nosotros trucos y recetas...tengo muchas más para compartir con que ya os iré contando.

     Esta en particular es muy sencillita de preparar y además muy saludable. Igual le podíamos haber dejado un punto algo más "aldente" a las verduras, pero así también estaban buenísimas, ya es cuestión de gustos. Su recomendación es acompañar este salteado, por ejemplo, con unos fideos chinos...¡buenísimo! Si no, simplemente como guarnición para acompañar lo que más os apetezca.


Ingredientes (para aproximadamente dos personas como guarnición o 4 si le añadís fideos)

  • Aproximadamente 1/4 Kg de judías verdes frescas
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • Un chorro de salsa de soja
  • Aceite de oliva

Preparación
  • Lo primero es preparar las verduras, para lo cual, pelaremos las zanahorias, quitaremos los hilos laterales de las judías y limpiaremos el puerro.
  • Lo troceamos todo a bastoncitos.
  • Echamos aceite en una sartén, y cuando esté caliente, agregamos el puerro y lo vamos pochando.
  • Incorporamos las zanahorias y las judías y lo rehogamos todo bien.
  • Añadimos la salsa de soja (ojo si vais a agregar sal, que la salsa de soja aporta bastante...). 
  • Le vamos dando unas vueltas y cuando las verduras tengan el punto que nos guste, retiramos del fuego y servimos.

Sencillo, ¿verdad? Pues está buenísimo...¿os animáis a probar?


martes, 10 de junio de 2014

Espárragos verdes "esparragados"


Foto: Enrique Vargas-Machuca


     Aunque ya casi ha terminado la mejor época para comprar y disfrutar de los espárragos trigueros, aún podéis encontrar algunos manojos por ahí. Nosotros hemos preparado esta receta al estilo que se ha hecho en mi casa de toda la vida, y aunque suene un poco redundante, a esta forma de preparar las cosas solemos llamarla "esparragadas".
     Por aquí hemos tenido unos días de bastante ajetreo, imprevistos que gracias a dios se han ido solucionando. No nos olvidamos que tenemos pendiente la resolución de un sorteo...vamos a intentar publicar ganador/ganadora este fin de semana.


Ingredientes

  • 1 buen manojo de espárragos trigueros (como 1/2 Kg)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 chorrito de vinagre
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal, una pizca
  • Aceite de oliva virgen extra
¿Qué más voy a necesitar?
  • Un mortero, aunque si no tenéis podéis usar una batidora (aunque yo personalmente prefiero el mortero para estas preparaciones).

Foto: Enrique Vargas-Machuca



Preparación
  • Lo más IMPORTANTE en esta receta es la forma de partir los espárragos. Ni se os ocurra cortarlos con cuchillo. Empezando por las yemas, los iremos tronchando con las manos y pararemos cuando ya no se tronchen fácilmente. El resto de la vara de espárrago no se utiliza, porque es dura y queda estropajosa.
  • Una vez tengamos nuestros espárragos troceados, los echaremos en una olla con agua hirviendo y los dejamos cociéndose durante unos 8-10 minutos (podéis pinchar con un tenedor para ver cuando están tiernos). Los escurrimos bien y reservamos.
  • Por otro lado en una sartén con un buen chorro de aceite, vamos dorando los ajos y friendo la rebanada de pan.
  • Una vez dorados el pan y los ajos, los echamos al mortero, junto con un poco de sal (la gruesa es mejor ya que ayuda a triturar la mezcla), el comino y el chorrete de vinagre. Lo majamos todo bien.
  • Retiramos la sartén del fuego y agregamos el pimentón y removemos. Seguidamente agregamos los espárragos y removemos.
  • Añadimos el majado. Yo suelo echar un poco de agua en el mortero, con el que rebaño lo que queda de majado y añado el agua a la sartén. Echamos un poco de pimienta negra al gusto.
  • Dejamos cocinar unos 10-15 minutos toda la mezcla, bajando un poco el fuego y dejando que se integren todos los sabores. Rectificamos de agua en caso de ser necesario, aunque siempre agregando muy poco a poco.
  • Y listo. Este plato queda completamente espectacular con un huevo cuajado, aunque si los espárragos son gustosos así tal cual está buenísimo. 
Y a vosotros, ¿os gustan los espárragos? ¿Soléis prepararlos en casa? ¿Cómo los preparáis?

lunes, 19 de mayo de 2014

Caracoles

Foto: Enrique Vargas-Machuca Toscano


Por el sur, los caracoles son una receta muy típica en esta época del año. De hecho, hay quien se dedica a probarlos de bar en bar para ver en cual le convence más el sabor.
Nosotros, afortunadamente, ya hemos dado con una receta que nos da unos resultados estupendos, pero siempre nos gusta seguir probando formas distintas de hacerlos, porque cada cual le da su toque especial.

Hay quien los recoge del campo directamente, luego los lava y cocina, pero nosotros los compramos ya purgados en malla, listos para quitarles las babas y prepararlos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 malla de 1 Kg de caracoles.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 1 cucharada sopera de comino en grano.
  • 1 cucharada pequeña de jengibre en polvo.
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra molida.
  • 2 ó 3 guindillas cayenas.
  • Una cucharada sopera rasa de sal.
  • 1 pastilla de caldo en polvo.
  • 1 cucharada de moca de cúrcuma.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Un par de ramitas de hierbabuena (con sus respectivas hojas).

Preparación:

  • Lavamos los caracoles. Para ello, cogemos dos fuentes grandes, llenamos una de agua. Vertemos los caracoles en el barreño con agua y removemos. Los vamos sacando poco a poco con las manos y pasando al otro barreño vacío. De nuevo llenamos el barreño vacío de agua y tiramos el agua sucia del primero, y repitiendo la operación. Esto lo haremos hasta que veamos que el agua restante ya está clara y limpia.
  • Ponemos los caracoles, ya limpios, en una olla, con tapadera, y cubrimos con agua. Calentamos a fuego muy lento, sin removerlos. 
  • Al cabo de una media hora aproximadamente, los caracoles habrán muerto y estarán todos con la cabeza fuera.
  • Pelamos la cabeza de ajo para tener los dientes sueltos preparados.
  • Ponemos las especias en una muñequilla.
  • Añadimos a la olla los dientes de ajo, el vaso de vino blanco y la muñequilla. Subimos el fuego a medio-alto hasta que llegue a ebullición.
  • Una vez en ebullición, lo mantenemos así unos 30 minutos a fuego medio.
  • Se añaden las ramitas de hierbabuena y se mantienen unos 5 minutos, luego se retira la hierbabuena y la muñequilla, para que no se oscurezca demasiado el caldo y listo para servir.

* Muñequilla: Para quien no lo sepa, es básicamente, un trozo de tela o pañuelo, donde se colocan  varios ingredientes y luego se ata con una cuerda, para que no se desparramen dichos ingredientes.

¿Y vosotros, habéis preparado caracoles en casa alguna vez? ¿Es parecida vuestra receta a la nuestra?

jueves, 15 de mayo de 2014

Sorteo Cruzcampo Gran Reserva

Foto: Enrique Vargas-Machuca Toscano


¿Qué tal va vuestra semana? ¿Qué tal la primavera y sus calores?

Por Sevilla acabamos de terminar la feria de abril, que este año se ha celebrado en mayo.
Por el sur ya va apretando el calor y y las temperaturas han subido considerablemente. Pero esto no nos asusta, ya que también hace que apetezca más tomarse una cervecita bien fresquita en la terraza de un bar o cafetería con su buena tapa de por medio.

Por eso, y gracias a la colaboración de Cruzcampo, hemos organizado este sorteo para nuestros seguidores. El premio consiste en un pack de 24 botellines de cerveza Cruzcampo Gran Reserva, que se le enviará al ganador escogido por random.org una vez publicado el resultado.

¿Qué receta prepararías con Cruzcampo Gran Reserva? o ¿Con qué plato la maridarías?

Déjanos un comentario en esta entrada, respondiéndo a alguna de estas dos preguntas y podrás ganar una caja de 24 botellines de Cruzcampo Gran Reserva, que recibirás en tu propio domicilio sin coste alguno.


Foto: Enrique Vargas-Machuca Toscano

Requisitos para participar:
  • Ser persona física mayor de 18 años, residente en España. No se admitirán participaciones anónimas ni dudosas.
  • Sólo se admitirá una participación por persona.
  • Cada participante, deberá ser seguidor de nuestra página de Facebook. Si aún no eres fan,  sólo tendrás que hacer click en "Me gusta" en la página de Facebook de Delicietas, en la columna de la derecha (versión web) tenéis el botón, para que os resulte más sencillo.
  • El ganador deberá ponerse en contacto con nosotros, al e-mail delicietas@gmail.com en el plazo máximo de 3 días desde la publicación del resultado, para facilitarnos su nombre completo y dirección postal, que pasaremos a Cruzcampo directamente para el envío de su premio.
  • Si, por el motivo que fuese, el ganador no se pone en contacto con nosotros en el plazo fijado en el punto 3, se procederá a la realización del sorteo nuevamente.
  • Cada participante, deberá hacer un comentario en este post, contándonos qué receta prepararía con una Cruzcampo Gran Reserva, o con qué plato la maridaría.
  • El resultado se publicará mediante una entrada en el blog con un vídeo de random.org del sorteo.
  • La fecha límite para dejar vuestros comentarios y participar será el día 31 de mayo a las 0:00h, y el resultado se publicará partir de dicha fecha.


¡¡Mucha suerte a todos!!

Buñuelos de bacalao con Cruzcampo Gran Reserva

Foto: Enrique Vargas-Machuca Toscano.
Por fin llega el tiempo en que los días soleados empiezan a no ser la excepción que confirma la regla, esos días en que apetece salir a las terrazas de cafeterías y gastrobares a tapear, es en esos momentos cuando nos acordamos de recetas tan tradicionales como esta. 

En casa, de toda la vida se las ha llamado tortillitas de bacalao, y recuerdo mi asombro cuando, de niño, descubrí que esto se parecía bien poco a la imagen de tortilla que se suele tener en mente (con huevos batidos y una pizca de sal).

Hace unos años, un hostelero sevillano nos comentó la dificultad que encontraban sus camareros al intentar explicar el concepto a los turistas extranjeros. Así que, para evitar confusiones, los llamaremos buñuelos, puesto que son de textura esponjosa y blanditos por dentro, como podéis apreciar en la foto de abajo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400gr. de harina de trigo.
  • 300 gr. de bacalao desalado (se pueden comprar migas o tiras de bacalao salado, y dejar desalar durante 12 horas con agua).
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de levadura química en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 Cebolletas o cebollas jóvenes.
  • 2 dientes de ajo.
  • Unas ramitas de perejil.
  • 1 vaso de de cerveza (nosotros hemos usado 1 botellín de cerveza Cruzcampo Gran Reserva).
  • Agua (la que vaya admitiendo la masa, según se vaya incorporando).



Preparación:

  1. Se pican las cebollas, ajos y perejil, y se introducen en un bol.
  2. Se pica el bacalao y se añade a lo anterior.
  3. Añadiremos los dos huevos con la levadura y los batiremos con la mezcla.
  4. Incorporaremos la cucharada de aceite, la cerveza y la sal, volviendo a remover la mezcla para que se integre todo un poco.
  5. Incluiremos la harina y removeremos.
  6. A continuación, vamos incorporando el agua y removiendo, hasta que quede una masa tipo papilla (ni muy líquida ni muy espesa).
  7. Por último, vamos llenando una cucharada sopera y echando el contenido en una sartén con aceite de oliva caliente, para que se frían e hinchen.
  8. Sacamos nuestros buñuelos y los ponemos a escurrir el aceite.


Foto: Enrique Vargas-Machuca Toscano
Es un plato que no suele faltar en nuestras mesas por estas fechas, por tradición y porque nos encanta.
¿Cómo se conoce por vuestra zona por tortillitas o por buñuelos? Ya nos contaréis.

lunes, 14 de abril de 2014

Alcauciles rellenos - alcachofas rellenas

Foto: Enrique Vargas-Machuca Toscano


Antes de que se pase el tiempo de las alcachofas (o alcauciles, que es como se les ha llamado siempre en mi casa cuando se preparan de esta manera), queríamos compartir con vosotros esta receta, que aunque tiene un poquito de preparación siempre merece la pena porque el resultado es espectacular. Si os animáis a prepararlas os cuento la receta de mi madre. Ya me contaréis qué tal os quedan.



Ingredientes para el relleno:

  • 8 alcauciles o alcachofas.
  • Aceite de oliva.
  • 750gr. de carne picada de cerdo y ternera.
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado.
  • 3 huevos enteros.
  • Media cebolla grande o una cebolla pequeña, picada.
  • 3 ó 4 dientes de ajo muy picaditos.
  • Perejil fresco.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Medio limón.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • 1 chato o medio vaso normal, de vino blanco.
  • Un poco de harina para enharinarlos antes de freírlos.
  • Aceite de oliva virgen extra para freír.
Preparación de los alcauciles:

  • Se mezcla todo, salvo los alcauciles, y se deja reposar durante una hora, aproximadamente.
  • Mientras tanto, se quitan las hojas exteriores de los alcauciles.
  • Se despuntan los alcauciles con un cuchillo cebollero (dejándolo chato).
  • (Opcional) Si los tallos que traen son tiernos, se cortan y nos quedamos con dos dedos de tallo, que pelaremos y aprovecharemos para añadir a modo de guarnición al sofrito posterior que utilizaremos como salsa.
  • Se lavan las alcachofas, sumergiéndolas en una fuente con agua y el zumo de medio limón.
  • Vamos escurriendo los alcauciles bien, colocándolos, abiertos, boca abajo.
  • Se van rellenando uno a uno con la mezcla inicial, intentando que quede el relleno bien apelmazado dentro de la alcachofa.
  •  Enharinamos las alcachofas por la parte del relleno solo, aplastándolas sobre un plato con un poco de harina.
  • Freímos las alcachofas rellenas en una sartén con aceite de oliva bien caliente.

Ingredientes para la salsa:

  • 2 cebollas enteras.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias partidas a rodajas.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 ñora o pimiento choricero.
  • Pimienta negra en grano (echar al gusto)
  • Pimienta molida
  • 1 cucharadita de moca de comino molido.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Opcional: los tallos de los alcauciles si vienen tiernos
Preparación final:

  • Usaremos una olla exprés o rápida.
  • Se sofríen los ingredientes de la salsa: ajo picadito, cebolla y lo vamos pochando. Incorporamos las zanahorias y las rehogamos bien. Agregamos las espacias. Se añade el vino blanco.
  • Una vez se haya evaporado el alcohol, se colocan las alcachofas con el relleno para arriba y se añade agua para que queden medio cubiertos los alcauciles.
  • Se cierra la olla.
  • A partir de que suba la pesa, esperar unos 20 minutos y listo.

Y ahora solo os queda disfrutar de este plato tan estupendo y tan completo.


Por cierto, ¡estad muy atentos que próximamente traeremos un sorteo que seguro que os encanta!
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