jueves, 16 de julio de 2015

Tapenade de aceitunas negras y tomates secos

Foto: Enrique Vargas-Machuca
     Sí, nos ha dado por los patés vegetales. Pero es que se hacen en un momento, son fresquitos, y es un aperitivo estupendo para estas fechas estivales.

     Esta receta la hacemos gracias a Fragata, que nos hizo llegar un lote de sus productos para probarlos. No nos han pedido que hagamos receta ni nada similar, pero entre otras cosas, sus aceitunas nos han parecido de muy buena calidad,con un calibre considerable, y nos ha apetecido compartir esta receta con vosotros.


Ingredientes

  • Una lata de aceitunas negras sin hueso (nosotros hemos usado Fragata) (150 g)
  • 40 g de tomates secos
  • 4 anchoas
  • 2 dientes de ajo (probad solo con uno si no os gusta demasiado)
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra (un chorrete)

Foto: Enrique Vargas-Machuca


Preparación
  • Ponemos en remojo en agua caliente los tomates secos para que se hidraten (unos 5-10 minutos).
  • Escurrimos las aceitunas y las colocamos en el vaso de la batidora.
  • Incorporamos el resto de ingredientes (las anchoas, tomates secos hidratados, dos dientes de ajo, orégano y un chorro de AOVE.
  • Trituramos con la batidora y rectificamos de aceite, si vemos que la textura es demasiado espesa.

Os recomendamos probar con unas tostas untadas previamente con un poco de queso crema...¡una delicia! Por cierto...muchas felicidades a todas las Cármenes y Carmelas, hoy estamos de celebración y esta es una receta estupenda como aperitivo...

domingo, 12 de julio de 2015

Paté de alcachofas

Foto: Enrique Vargas-Machuca

    Después de este parón que hemos tenido (a veces parece que con las 24 horas que tiene el día no llegamos...), os traemos una receta sencilla, fresquita y ligera; ¿qué más se puede pedir a un aperitivo veraniego? ¿Disfrutáis ya de unas merecidas vacaciones, o seguís al pié del cañón como nosotros? Si aún estáis trabajando o estudiando (como nosotros), no desesperéis, que todo llega.


Ingredientes
  • 1 lata de corazones de alcachofas
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • Un puñadito de anacardos tostados (unos 15 g)
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Unas gotas de limón (opcional)

Foto: Enrique Vargas-Machuca


Preparación
  • En una sartén con un chorrito de AOVE doramos el diente de ajo. Seguidamente añadimos los corazones de alcachofa y los salteamos.
  • Echamos el ajito y las alcachofas salteadas en el vaso de la batidora. Agregamos los anacardos, la pizca de sal, un poco de pimienta negra, y unas gotas de limón (opcional). 
  • Trituramos todo hasta obtener la textura deseada.
  • Reservamos en la nevera durante una o dos horas antes de servir.

¿Os animáis a prepararla? Si es así, contadnos qué tal. Y a los afortunados que estáis ya de vacaciones, que las disfrutéis mucho, y a los que no, mucho ánimo y mentalidad zen...¡Feliz verano!

domingo, 10 de mayo de 2015

Bizcochitos de limón y semillas de amapola

Foto: Enrique Vargas-Machuca

     ¿Qué tal ha ido el fin de semana? Por aquí empiezan a subir las temperaturas...aún así, se puede encontrar un rato para encender el horno todavía. Para endulzaros un poco el comienzo de semana, os traemos esta receta de bizcochitos de limón con semillas de amapola. Que los disfrutéis y ¡feliz lunes!


Ingredientes

  • 4 huevos 
  • 1 yogur de limón
  • 2 vasos de azúcar (con la medida del vaso de yogur)
  • 3 vasos de harina (con la medida del vaso del yogur)
  • medio vaso de aceite de oliva (ídem)
  • la ralladura de un limón
  • un sobre de levadura química

Foto:Enrique Vargas-Machuca



Preparación
  • En primer lugar, batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos (notaréis cómo cambian de color y aumenta el volumen de la mezcla). 
  • Añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de limón.
  • Mezclamos la harina con la levadura y vamos incorporando a la mezcla anterior.
  • Engrasamos con un poco de aceite los moldes (nosotros hemos utilizado estos moldes de silicona y los hemos llenado las 3/4 partes con nuestra mezcla).
  • Los metemos en el horno, que habremos precalentado previamente a 180º, y los dejamos durante unos 20-30minutos (esto dependerá de cada horno y de si habéis utilizado un molde grande o moldes más pequeños como es nuestro caso). 
  • Los dejamos unos 5 minutos dentro del molde, cesmoldamos con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Foto: Enrique  Vargas-Machuca



¿Os apetecen para el desayuno o la merienda?



La receta está basada en la del blog Te hago un postre.

domingo, 26 de abril de 2015

Bizcocho de naranja (Thermomix y tradicional)

Foto: Enrique Vargas-Machuca

     Hoy os traemos una receta muy sencilla, pero que se ha convertido en un imprescindible. Esta receta de bizcocho de naranja, del libro Imprescindible con Thermomix  TM 31, llevaba tiempo rondándonos, pero nunca nos animábamos a prepararla. Se prepara en un momento y queda un bizcocho jugoso, dulce pero no empalagoso y con un riquísimo sabor y aroma a naranja. Nosotros en esta ocasión hemos utilizado un molde flor de silicona de la marca Silikomart, y nos ha quedado así de bonito. La verdad es que nos está yendo mejor con los moldes de silicona en nuestro horno de sobremesa. Aquí podéis ver el previo al desmoldeo. ¿Qué me decís? ¿Os animáis?


Ingredientes

  • 100 g de aceite de girasol
  • 250 g de harina de repostería
  • 250 g de azúcar
  • 1 naranja de zumo con piel cortada en cuartos
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal

Foto: Enrique Vargas-Machuca


Preparación
  • Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos, y programamos 3 minutos, 37ºC,  velocidad 5.
  • Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
  • Incorporamos la harina, la levadura y la sal, y programamos 15 segundos, velocidad 3. Terminaremos de mezclar con la espátula.
  • Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30-40 minutos (como siempre os digo, depende del horno; en el nuestro unos 40-45 minutos).
  • Dejamos reposar unos 5 minutos aproximadamente, desmoldamos con cuidado, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la realización tradicional, sólo necesitareis una batidora que os triture la naranja con los huevos y el azúcar, para lo que una de vaso, tipo americana, os puede ir bien. Si no, siempre podeis rallar la piel de la naranja, y exprimirle el zumo, o picar los gajos muy finitos y agregarlos a la mezcla de huevos, y seguir el resto de pasos incorporando los ingredientes con la ayuda de unas varillas o una espátula.

¡Y a disfrutar del desayuno o la merienda!

jueves, 19 de febrero de 2015

Ajoblanco de pistacho con migas de mojama (Thermomix)


Foto: Enrique Vargas-Machuca


     Una vez pasado el martes de Carnaval, estamos inmersos en plena Cuaresma, y por Sevilla ya casi empieza a inundarnos el olor a azahar, y aunque quede casi un mes para el inicio oficial de la primavera, ya comenzamos a intuirla. Ya se va notando cómo los días se alargan. Así que nos apetecía preparar esta receta fresquita que es estupenda como plato principal en una comida, o para servir en vasos de chupito como aperitivo en una cena o reunión. ¿Os apetece?


Ingredientes

  • 50 g de almendras crudas y sin piel
  • 150 g de pistachos tostados, pelados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de las de postre de sal
  • 100 de miga de pan blanco, remojada en agua (mejor si es del día anterior)
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más para decorar
  • 30 g de vinagre de Jerez (o como hicimos en nuestro caso porque no nos quedaba, 15 g de vinagre de manzana y 15 g de vinagre de Pedro Ximenez)
  • 500 ml de agua
  • Mojama de atún, un trozo o unas rodajas
  • Algunos pistachos más para decorar al servir

Foto: Enrique Vargas-Machuca


Preparación
  • Ponemos en el vaso las almendras, los pistachos y los dientes de ajo y programamos 30 segundos, velocidad 5.
  • Añadimos la miga de pan escurrida, y trituramos 15 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con las espátula, si no tiene consistencia de pasta, programamos otros 10 segundos velocidad 5.
  • Añadimos el aceite, el vinagre y el agua y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. En nuestro caso le dimos otro toque (unos 20 segundos, velocidad progresiva 8-10).
  • Servimos bien frío con unas migas de mojama al gusto (que conseguiremos picando algunas rodajas de mojama en trozos pequeños).
  • Rematamos nuestro plato con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Y sólo nos queda desearos que paséis un estupendo fin de semana, que ya es #JuevesCasiViernes. 

domingo, 15 de febrero de 2015

Crema de hinojo

Foto: Enrique Vargas-Machuca

     Qué ricas están las cremas de verduras, y qué bien sientan para cenar en esta época del año. Bueno, para la cena o para el almuerzo. Nosotros hasta ahora, solíamos preparar crema de calabaza, de calabacín...pero no se nos había ocurrido preparar crema de hinojo, y ha sido gracias a una compañera de trabajo, que es una estupenda cocinera, que nos hemos animado. Y qué gran acierto, porque...¡está buenísima! Y con unos trocitos de queso azul...¡es espectacular! Como podéis ver en la foto, yo dejé la crema bastante densa, a mi me gustan así, aunque reconozco que a veces me paso...pero es algo con fácil solución. Si veis que os queda muy densa basta con agregar un poco más de agua y rectificar el punto de sal. Espero que la disfrutéis.


Ingredientes

  • 1 hinojo
  • 1 puerro
  • 1 patata mediana (del tamaño del hinojo aproximadamente)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un poco de agua
  • Un poco de queso azul para servir

Foto: Enrique Vargas-Machuca


Preparación
  • Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Agregamos el puerro picado y lo vamos sofriendo, hasta que se poche-
  • Antes de que empiece a dorarse, agregamos el hinojo picado, tanto la parte del bulbo como las ramitas que traiga. Lo rehogamos.
  • Por último, agregamos la patata troceada, y lo rehogamos junto con el resto de ingredientes. Salpimentamos al gusto.
  • Cubrimos de agua, y dejamos cocinando hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
  • Sólo nos queda pasarlo todo por la batidora, hasta  que quede todo bien triturado.
  • Servimos bien caliente, con unos trocitos de queso azul al gusto.

domingo, 25 de enero de 2015

Thumbprints

Foto: Enrique Vargas-Machuca


     Con el mes de enero ya casi terminado, queremos proponeros una receta dulce; para que la famosa cuesta, cueste un poquito menos...o al menos sea algo más dulce. Están buenísimas y son muy fáciles de hacer. Lo de las medidas anglosajonas es debido a que la receta es del libro "Cookies" de Martha Stewart. Con sólo ver las fotos ya se antoja hacer cada una de las recetas que vienen en este libro. Tanto en Ikea, Carrefour, CASA, etc. venden packs de tazas y cucharas para estas medidas.


Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla sin sal, más 3 cucharadas soperas, a temperatura ambiente.
  • 1 taza de azucar glas
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas (de las de café) de extracto de vainilla
  • 2 tazas y mediade harina
  • 3 onzas de chocolate fondant para postres (las 3 onzas suelen ser 3 tiras de la tableta de chocolate; la balanza que venden en Ikea pesa tanto en gramos como en onzas).
  • Opcional: 1 cucharadita de las de café de sirope de maiz (yo lo encontré en el club del gourmet de El Corte Inglés, pero hay cada vez más tiendas físicas y online donde se encuentran este tipo de productos).

Foto: Enrique Vargas-Machuca







Preparación
  • Precalentar el horno a 180ºC. 
  • Con la ayuda de una batidora (si no tenéis tirad de varillas o de tenedor), mezclamos la mantequilla con el azúcar glas, la pizca de sal y la vainilla, si es con una batidora, a velocidad media, hasta que obtengamos una mezcla suave, como en unos 2 minutos. Vamos añadiendo la harina, hasta que esté bien integrada con el resto de la mezcla. 
  • Formamos bolas, con una cantidad de masa equivalente a 2 cucharaditas de café y las vamos colocando en una bandeja de horno (protegida con papel de horno), dejando una separación entre bola y bola de unos 2.5 cm (esto es aproximado, no hace falta que estéis con una regla a cuestas).
  • Horneamos durante 10 minutos, sacamos del horno, y con la ayuda del dedo gordo (cuidado que la masa quema un poco) o con otro utensilio, le hacemos a las galletas un hoyo en el centro. 
  • Volvemos a meter en el horno y horneamos de 7 a 9 minutos. Si al sacarlas se ha perdido un poco el hueco que hicimos antes, volvemos a repasarlo y las dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
  • Para el relleno de chocolate, mezclamos las 3 onzas de chocolate con las 3 cucharadas de mantequilla, y opcionalmente el sirope de maiz en un cacito al baño maría o en el microondas, con la función "Descongelar" probando de minuto en minuto o de 30 segundos en 30 segundos. Cuando esté todo integrado, dejamos que enfríe un poco y rellenamos cada una de nuestras galletas.
Sólo nos queda disfrutarlas como más nos guste.

¡Feliz semana!

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