Thumbprints

     Con el mes de enero ya casi terminado, queremos proponeros una receta dulce; para que la famosa cuesta, cueste un poquito menos...o al menos sea algo más dulce. Están buenísimas y son muy fáciles de hacer. Lo de las medidas anglosajonas es debido a que la receta es del libro "Cookies" de Martha Stewart. Con sólo ver las fotos ya se antoja hacer cada una de las recetas que vienen en este libro. Tanto en Ikea, Carrefour, CASA, etc. venden packs de tazas y cucharas para estas medidas.


Ingredientes

• 1 taza de mantequilla sin sal, más 3 cucharadas soperas, a temperatura ambiente.
• 1 taza de azucar glas
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas (de las de café) de extracto de vainilla
• 2 tazas y mediade harina
• 3 onzas de chocolate fondant para postres (las 3 onzas suelen ser 3 tiras de la tableta de chocolate; la balanza que venden en Ikea pesa tanto en gramos como en onzas).
• Opcional: 1 cucharadita de las de café de sirope de maiz (yo lo encontré en el club del gourmet de El Corte Inglés, pero hay cada vez más tiendas físicas y online donde se encuentran este tipo de productos).

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC. 
• Con la ayuda de una batidora (si no tenéis tirad de varillas o de tenedor), mezclamos la mantequilla con el azúcar glas, la pizca de sal y la vainilla, si es con una batidora, a velocidad media, hasta que obtengamos una mezcla suave, como en unos 2 minutos. Vamos añadiendo la harina, hasta que esté bien integrada con el resto de la mezcla. 
• Formamos bolas, con una cantidad de masa equivalente a 2 cucharaditas de café y las vamos colocando en una bandeja de horno (protegida con papel de horno), dejando una separación entre bola y bola de unos 2.5 cm (esto es aproximado, no hace falta que estéis con una regla a cuestas).
• Horneamos durante 10 minutos, sacamos del horno, y con la ayuda del dedo gordo (cuidado que la masa quema un poco) o con otro utensilio, le hacemos a las galletas un hoyo en el centro. 
• Volvemos a meter en el horno y horneamos de 7 a 9 minutos. Si al sacarlas se ha perdido un poco el hueco que hicimos antes, volvemos a repasarlo y las dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
• Para el relleno de chocolate, mezclamos las 3 onzas de chocolate con las 3 cucharadas de mantequilla, y opcionalmente el sirope de maiz en un cacito al baño maría o en el microondas, con la función "Descongelar" probando de minuto en minuto o de 30 segundos en 30 segundos. Cuando esté todo integrado, dejamos que enfríe un poco y rellenamos cada una de nuestras galletas.

Sólo nos queda disfrutarlas como más nos guste.

¡Feliz semana!

Recopilatorio navideño...dulce

      Como en esta época del año todo rebosa amor y paz, nosotros nos hemos puesto generosos y hemos decidido facilitaros el trabajo, haciendo un recopilatorio de algunas de las recetas dulces navideñas del blog, para que no tengáis ni que molestaros en buscarlas en Google. Sólo tenéis que pinchar en los correspondientes enlaces y os llevarán directamente a las recetas.

     Y por supuesto, queremos desearos que paséis una cálida Nochebuena rodeados de los vuestros, una muy Feliz Navidad, y por supuesto, un maravilloso 2015 cargado de cosas positivas y por supuesto, entre fogones, masas y nuevas recetas.

     Empezamos recordando estos riquísimos panettone en versión mini. Esponjosos y buenísimos. Un poquito de la bella Italia en nuestras mesas.

También queremos recordar estas Trufas de chocolate. Dulces y con un punto de licor y muy fáciles de hacer. Muy entretenidas para hacer con niños (sin licor)...eso sí, ¡van a acabar de chocolate hasta las cejas!

Para los amantes del chocolate también, este turrón de chocolate con almendras. Súper fácil no, lo siguiente. Además podéis añadir los frutos secos que más os gusten, e ir probando diferentes combinaciones de chocolate.

Estas galletas de chocolate nevadas están buenísimas. Para los que como nosotros prefieran unas galletas a un mantecado. Oye, para gustos los colores...

Las hojaldrinas son todo un clásico, aromáticas y deliciosas.



Y como no, no puede faltar el roscón de Reyes. No hay que esperar al día 5 de Enero, yo iría practicando ya...

Snowy chocolate cookies

     Os traemos hoy una receta con mucho chocolate.Aunque aquí seguimos teniendo temperaturas más típicas de la primavera que del otoño, va apeteciendo encender el horno. Esta vez nos hemos animado con estas deliciosas galletas de chocolate nevadas. Es una receta estupenda para preparar con niños (eso sí, van a acabar de chocolate hasta las cejas...¡pero seguro que disfrutan mucho con la preparación!).

     La receta  está inspirada en una del libro Cookies de Martha Stewart, del que ya os he hablado en alguna ocasión y del que pienso seguir probando recetas porque nunca defraudan. Las medidas de los ingredientes están en versión anglosajona, si no disponéis de medidas de tazas (se pueden encontrar en tiendas como Ikea, Carrefour...) podéis ayudaros de alguna tabla de conversión buscando directamente en Google (y si no os aclaráis, siempre podéis preguntarnos y estaremos encantados en ayudar).

     La textura de las galletas es crujiente por fuera y "bizcochadas" por dentro, y tienen un sabor muy intenso a chocolate, así que son estupendas para los más chocolateros. Esperamos que las disfrutéis.

Ingredientes

• 8 onzas de chocolate fondant para postres (equivale a una tableta de 200 g más 3 cuadraditos de otra tableta).
• 1 y 1/4 de taza de harina de trigo
• 1/2 taza de cacao en polvo (tipo Valor)
• 2 teaspoons de levadura química
• 1/2 taza (unos 112 g) de mantequilla (si vais a usar mantequilla sin sal, tendréis que echar una pizca de sal a la preparación)
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 teaspoon de extracto de vainilla
• 1/3 de taza de leche
• Azúcar blanca granulada (de la normal) y azúcar glass para rebozar las galletas
• Papel film transparente para envolver la masa.

Preparación

• Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas (si lo hacemos así, yo suelo utilizar la opción de descongelación, e ir moviendo poco a poco, para no quemar el chocolate). Reservamos.
• En un bol, tamizamos juntos la harina, el cacao en polvo y la levadura.
• Con ayuda de una batidora eléctrica, mezclamos el azúcar y la mantequilla durante 2 ó 3 minutos, hasta que quede una mezcla esponjosita.
• Añadimos ahora los huevos, yo los agrego de uno en uno y voy integrando a la mezcla. Incorporamos también la vainilla.
• Ahora es el momento de agregar el chocolate derretido. Mezclamos hasta que se integre bien con la mezcla anterior.
• Sólo nos queda añadir la mezcla de la harina, cacao y levadura, en dos veces, intercalando con la leche.
• Obtendremos una masa densa ( ¡y que huele que alimenta...!). La dividimos en 4 partes aproximadamente iguales, la envolvemos en papel film y la dejamos reposando en la nevera hasta que endurezca un poco (unas dos horas).
• Sólo nos queda ir cogiendo porciones de esta masa e ir formando bolas de unos 2,5 cm, que pasaremos primero por azúcar blanquilla (la normal) y justo después por azúcar glass.
• Las colocaremos en la bandeja del horno, separadas unos 2-3 centímetros entre sí, ya que al hornearlas se expandirán y podrían pegarse unas con otras si las ponemos demasiado juntas.
• Las horneamos unos 14 minutos con el horno precalentado a 180º, dándole la vuelta a la bandeja más o menos a la mitad de la cocción. 
• Las dejamos reposar un par de minutos tras sacarlas del horno (estarán aún blanditas) y las pasaremos a una rejilla para dejarlas que se terminen de enfriar. 
• ¡Y a disfrutar de la pedazo de merienda que acabamos de preparar!

Soft and chewy chocolate chip cookies

     ¿Y quién soy yo para cambiar el nombre a estas ricas galletas con pepitas de chocolate? Hoy os vuelvo a traer otra de las recetas del libro Martha Stewart's Cookies. Os voy a aburrir, pero es que me encanta la pinta que tienen, y trae tal variedad de recetas, que quiero probarlas todas!!

     Son bastante parecidas a esta primera versión de cookies con pepitas de chocolate, pero sin nueces. Quedan unas galletas esponjositas, un poco bizchochadas (ya compartiré con vosotros la versión crujiente) y que están ricas hasta recién salidas del horno. Con las pepitas medio derretiditas...que las disfruteis!

Ingredientes

·  2 1/4 cupsde harina de trigo (260 g aprox.)
·  1/2 cucharadita de café de levadura química (tipo Royal)
·  1 cup de mantequilla sin sal (225 g aprox.) a temperatura ambiente
·  1/2 cup azúcar blanquilla (112,5 g aprox.)
·  1 cup de azúcar moreno (180 g aprox.)
·  1 cucharadita de café de sal gorda
·  2 cucharaditas de café de extracto de vainilla pura
·  2 huevos grandes
·  2 cups de pepitas de chocolate (o un sobrecito entero)

Preparación

·  Precalentamos el horno a 180º.

·  Ponemos juntos en un bol la harina y la levadura química. En otro recipiente ponemos la mantequilla y los azúcares y mezclamos, si es con la ayuda de una batidora, mejor, a velocidad media hasta que quede todo bien integrado. Bajamos la velocidad (si teneis esa opción, yo utilicé un robot de cocina de hace mil años, y lo mezclé todo más o menos a la misma velocidad) y añadimos la sal, la vainilla y los huevos. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

·  Por último añadimos la mezcla de harina, integramos bien, y agregamos las pepitas de chocolate.

·  Con la ayuda de dos cucharas, vamos cogiendo porciones de la mezcla (que queda bastante compacta-pastosa, no líquida) y colocándolas sobre la bandeja del horno, previamente protegida con un papel de hornear. Dejad espacio entre una y otra que se expanden con el calor del horno. Hornear de 10 a 12 minutos y dejar enfriar sobre rejilla.

·  Estas galletas se conservan muy bien en un recipiente hermético durante una semana a temperatura ambiente.

Chewy chocolate gingerbread cookies...

     ...o lo que es lo mismo: unas galletas de jengibre con chocolate la mar de buenas! Si os gustan las galletas de jengibre tal cual, las tipicas para las casas o los hombrecillos y os gusta el chocolate, esta combinación os va a encantar. Y es que este año Papá Noel me ha dejado en el árbol un libro la mar de chulo con nada más y nada menos que 175 recetas de galletas.

     Muchos de vosotros ya conocereis de sobra este libro, y también a su autora. A otros, entre los que me incluyo a mi misma, no os resultará tan familiar, pero os aseguro que es muy conocida. El libro está genial, vienen diversos tipos de galleta clasificados por su textura, ligeras y delicadas, crujientes, densas...y cada receta viene con su correspondiente fotografía, para que os podais hacer una idea del resultado final. Como habreis visto, tengo el libro lleno de marcadores, y es que...¡se me antojan practicamente todas! Tan sólo tiene una pega y es que el libro viene en inglés, y que yo sepa hasta ahora, no hay traducción, así que los que no os lleveis bien con este idioma...

     Por supuesto que las medidas no son ni el gramos ni en mililitros ni en nada que se parezca ni por asomo al sistema métrico internacional. Pero bueno, nada que nuestros amigos de Ikea o de eBay no puedan solucionar. Yo me he comprado un kit de medidores, os dejo aquí el enlace, si teneis un Ikea cerca, no os lo penseis. El cazo grande equivale a media taza, el siguiente una tablespoon o cucharada sopera, cucharilla de te y una pizca. Yo hice la prueba con esta receta y no me fueron mal las medidas!

     Y después de tanto rollo, os dejo con la receta. Las medidas que sean en tazas y cucharadas las dejo tal cual, las que vienen en onzas y los grados del horno, que vienen en Farenheit os lo traduzco a gramos y a grados centígrados, que es en lo que miden nuestros hornos. Si os animais a hacerlas, contadme el resultado!!Según la autora estas galletas están mejor el mismo día que están horneadas, y duran en un recipiente hermético unos 5 días. Yo al tercer día de hornearlas os digo que siguen estupendas, pero no creo que lleguen al quinto...

Ingredientes

·  1 taza y media más una cucharada sopera de harina (la próxima vez intentaré pesar a ver a cuantos gramos equivale...).
·  1 y 1/4 de cucharadita de té de jengibre en polvo
·  1 cucharadita de té de canela molida
·  1 pizca de clavo molido
·  1 pizca de nuez moscada
·  1 cucharada sopera de cacao puro el polvo sin azúcar
·  unos 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
·  1 cucharada sopera de jengibre fresco pelado y rallado
·  1/2 taza de azúcar moreno
·  1/2 taza de melaza (o miel de caña)
·  1 cucharadita de té de bicarbonato
·  1 y 1/2 cucharadita de té de agua hirviendo
·  200 g de chocolate picado groseramente
·  azúcar blanca (no os pongo cantidad exacta porque ni la pesé ni la medí, es para rebozar las bolitas que haremos)

Preparación

·  Ponemos en un recipiente la harina, el cacao, el jengibre en polvo, la canela, el clavo y la nuez moscada y reservamos.

·  En otro recipiente colocamos la mantequilla a trozos y el jengibre fresco rallado. Y si teneis una batidora con accesorio amasador (creo que lo llaman cola de cerdo?) batimos la mantequilla durante unos 4 minutos. No os preocupeis si vuestra batidora, robot de cocina no es demasiado bueno. Yo utilicé uno que hay en casa y que pensé que había muerto hace un par de años en un intento de amasar un rosco de reyes...sin embargo con la masa de galletas no ha puesto ningún impedimento!

·  Agregamos el azúcar moreno, y batimos hasta que esté bien integrada con la mantequilla.

·  Agregamos la melaza y batimos, hasta que quede todo integrado.

·  Ahora añadimos la mitad de la mezcla de la harina y las especias, y seguimos batiendo.

·  Disolvemos el bicarbonato con el agua hirviendo y agregamos a nuestra mezcla. Lo mezclamos todo, y por último, añadimos la otra mitad de la mezcla de harina, y terminamos de integrar bien todos los ingredientes.

·  Envolvemos la masa que hemos obtenido en papel film y dejamos reposar en la nevera, durante unas 2 horas o toda la noche, hasta que endurezca.

·  Por último, sólo nos queda precalentar el horno a unos 160 º, forrar una bandeja con papel de horno, e ir formando bolitas de unos 2-3 cm, dependiendo de lo grandes que querais que sean las galletas, rebozarlas en azúcar y colocarlas en la bandeja del horno, separadas unas de otras. No hace falta aplastarlas, ellas solas con el calor cojen forma.

·  Las horneamos durante 10-12 minutos, hasta que veamos que la superficie empieza a rajarse. Sacamos y dejamos unos segundos sobre la bandeja antes de pasarla a una rejilla para que enfríen, porque salen blandas y pueden romperse si las pasais a la rejilla demasiado rápido.


     Y por último sólo deciros que espero esteis pasando unas fiestas estupendas rodeados de los vuestros, comiendo y preparando cosas muy ricas y que tengais una estupenda entrada en el 2011!

Gingerbread cookies!

   ¡Pero qué ganas tenía de preparar estas galletas! Y claro, ahora con las navidades encima, me he puesto manos a la obra, y aquí está el resultado.

     Lo cierto es que en un principio pensé en preparar estas galletas para decorarlas...pero no ha dado tiempo! Como no he preparado muchas variantes de galletas, al mezclar los ingredientes, me sentía un poco escéptica en cuanto al sabor que tendrían. Y es que son unas galletas muy especiadas...pero si son tan famosas en todo el mundo, tiene que ser por algo, no?

     Pues el sabor no decepciona. Están riquísimas y me recuerdan a unas galletas que tomaba de pequeña, solo que éstas no llevan coco. Os dejo con la receta que he utilizado yo. ¡Espero que os gusten! Y próximamente...más galletas!!

Ingredientes

·  125 g de azúcar moreno
·  125 g de melaza
·  1 cucharadita de canela molida
·  1 cucharadita de jengibre molido
·  una pizca de clavo molido
·  90 g de mantequilla
·  1 cucharadita y media de levadura química
·  500 g de harina tamizada
·  una  pizca de sal
·  1 huevo ligeramente batido

Preparación

·  En un cazo a fuego lento vamos disolviendo el azúcar, la melaza, las especias y la mantequilla. Lo llevaremos lentamente a ebullición y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Añadimos la levadura y reservamos.

·  En un cuenco ponemos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro. Echamos la mezcla que preparamos antes y el huevo y removemos para ir incorporando la harina.

·  Volcamos la mezcla sobre una superficie enharinada y amasamos. Envolvemos en papel sulfurizado y metemos en la nevera durante unos 30 minutos.

·  Solo nos queda extender la pasta, dejarla con un grosor de unos 3 mm, cortar con un cortapastas y hornear (previamente precalentaremos el horno a 170-180º) de 8 a 10 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


     Salen unas 30 pastas más o menos, depende del tamaño del molde que se utilice. Una vez frías, podeis decorarlas con glasa o chocolate...yo la próxima vez... ¡lo intentaré!

     La receta esta extraida del libro "Pasteles y galletas" de "La gran cocina Salvat".

EDITO: la melaza la compré en Mercadona, está al lado del resto de mieles y se llama miel de caña. Imagino que en otros supermercados, o grandes superficies debe haber algo similar. La textura es como la de la miel, pero más oscura, algo más densa. ¡Espero que os sirva de ayuda!

Cookies con pepitas de chocolate

Mis primeras cookies!!La verdad es que llevaba tiempo con ganas de prepararlas, pero unas veces por falta de tiempo y otras porque no le tengo cogido demasiado bien el punto a las galletas, pues, no me había atrevido, hasta que hoy por la tarde me he decidido.
Esta si que es una buena merienda, cafelito o cacao acompañado por una buena galleta casera. La verdad es que yo he leído una infinidad de variantes para preparar este tipo de galletas, la que yo he utilizado es la siguiente. Sale la cantidad de galletas que aparece en la foto (la verdad es que no las he contado) menos una, que se ha comido mi madre estando aún un poco caliente...no se ha podido resistir, y dice que están muy ricas.


Ingredientes

125 g de mantequilla blanda
70 g de azúcar en polvo (yo la he pasado por un molinillo de café)
70 g de azúcar moreno
2 huevos
150 g de harina
1 cucharadita pequeña de levadura química (tipo Royal)
2 cucharaditas pequeñas de vainilla en polvo
75 g de nueces peladas
100 g de pepitas de chocolate

Elaboración

Se precalienta el horno a 200º. En un recipiente se baten los huevos, la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Cuando obtengamos una mezcla cremosa, vamos añadiendo la harina (que previamente habremos mezclado con la levadura y la vainilla). Trocearemos las nueces, dejandolas en trocitos no demasiado pequeños (es decir, que solo hay que machacarlas un poco) y los incorporaremos a la masa anterior. Por último, agregamos las pepitas de chocolate, mezclamos un poco y listo.
Ya sólo nos queda disponer pequeños pegotitos de la pasta anterior en una placa de horno. Yo las he colocado sobre papel vegetal especial para horno (no necesitamos engrasarlo). Las dejamos cocer unos 10 minutos, y cuando estén doraditas están listas para sacar. Tened cuidado al quitarlas de la bandeja porque aún están blanditas. No pongais muy juntos un pegote de otro, porque la galleta con el calor se expande. Tampoco hace falta que hagais el pegote muy perfecto ni redondito, que ya la fuerza de la gravedad junto con el calor del horno se encargan de que nos salgan redonditas.
Que os aproveche!!!