Ajoblanco de pistacho con migas de mojama (Thermomix)

     Una vez pasado el martes de Carnaval, estamos inmersos en plena Cuaresma, y por Sevilla ya casi empieza a inundarnos el olor a azahar, y aunque quede casi un mes para el inicio oficial de la primavera, ya comenzamos a intuirla. Ya se va notando cómo los días se alargan. Así que nos apetecía preparar esta receta fresquita que es estupenda como plato principal en una comida, o para servir en vasos de chupito como aperitivo en una cena o reunión. ¿Os apetece?


Ingredientes

• 50 g de almendras crudas y sin piel
• 150 g de pistachos tostados, pelados
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de las de postre de sal
• 100 de miga de pan blanco, remojada en agua (mejor si es del día anterior)
• 70 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más para decorar
• 30 g de vinagre de Jerez (o como hicimos en nuestro caso porque no nos quedaba, 15 g de vinagre de manzana y 15 g de vinagre de Pedro Ximenez)
• 500 ml de agua
• Mojama de atún, un trozo o unas rodajas
• Algunos pistachos más para decorar al servir

Preparación

• Ponemos en el vaso las almendras, los pistachos y los dientes de ajo y programamos 30 segundos, velocidad 5.
• Añadimos la miga de pan escurrida, y trituramos 15 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con las espátula, si no tiene consistencia de pasta, programamos otros 10 segundos velocidad 5.
• Añadimos el aceite, el vinagre y el agua y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. En nuestro caso le dimos otro toque (unos 20 segundos, velocidad progresiva 8-10).
• Servimos bien frío con unas migas de mojama al gusto (que conseguiremos picando algunas rodajas de mojama en trozos pequeños).
• Rematamos nuestro plato con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Y sólo nos queda desearos que paséis un estupendo fin de semana, que ya es #JuevesCasiViernes. 

Aceitunas aliñadas

     Este año decidimos comprar un cajón de aceitunas y prepararlas en casa, porque nos encantan a todos. Mi abuelo Antonio, que era tonelero, las preparaba de escándalo. Él las cocía y después las echaba en los barriles o bocoys (como él los llama) que él mismo fabricaba. ¡Menudas manos las de mi abuelo! Ya lleva unos años sin prepararlas, porque los años no pasan en balde para nadie, y mover esos bocoys no es moco de pavo, así que nosotros hemos querido preparar unas poquitas. En este caso las aceitunas no van cocidas, sino que están endulzadas y después aliñadas. Os voy a contar cómo lo hemos hecho nosotros.


Ingredientes

• Aceitunas, nosotros hemos utilizado de la variedad manzanilla
• Agua
• Una tabla y un taco de madera para machacar las aceitunas

...para la salmuera

• agua
• sal
• un densímetro para la salmuera o un huevo duro con su cáscara y todo

...para el aliño (las cantidades son aproximadamente las que nosotros hemos utilizado para unos 750 g de aceitunas, pero esto como siempre, es al gusto)

• 1 cucharada sopera de comino en grano
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos tiernos, lavados y cortados a tiras
• 4 cucharadas soperas de orégano
• 5 ramitas de tomillo
• 1  hoja de laurel
• 4 partes de salmuera
• 2 partes de vinagre

Preparación

• Lo primero es endulzar las aceitunas. Para ello hay que rallarlas o machacarlas. Para rallarlas se suele utilizar una tabla de madera con unos orificios centrales que tienen unas cuchillas y que al hacer pasar las aceitunas por ellos las rallan por 4 zonas. Pero como no creo que todo el mundo tenga en su casa este artilugio, lo mejor es machacarlas. Para ello necesitamos una superficie plana (por ejemplo una tabla de madera) y un taco de madera. Lo que hacemos es darle un buen porrazo a las aceitunas para que se abran. Os aconsejamos que os pongáis delantal y unos zapatos a los que no les tengáis mucho aprecio por si se manchan.
• Se van echando las aceitunas machacadas en una cántara de plástico. Una vez estén todas machacadas dentro de la cántara, las cubrimos de agua. Nosotros colocamos una redecilla en la boca de la cántara para evitar que entren bichos, y dejamos la tapa medio colocada.
• Así las tenemos que dejar durante 10 días. 
• Una vez pasados los 10 días se tira el agua y se echa agua limpia. Esto hay que hacerlo durante los 5 días siguientes, cambiando el agua a diario. 
• Transcurrido este tiempo hay que probarlas, para ver si ya están listas o si aún están amargas. Si están amargas les seguiremos cambiando el agua y probando hasta que estén a nuestro gusto.
• Ahora que están a nuestro gusto es el momento de preparar la salmuera para echársela. La salmuera tiene que estar al 6, esto lo podemos hacer con un densímetro, mezclando agua y sal hasta que el cacharro en cuestión marque 6 (flote hasta el 6) o con un huevo duro. Lo echaremos a flotar en nuestra salmera, y cuando solo sobresalga una coronita, la salmuera estará lista.
• Le quitamos a las aceitunas el agua y les echamos la salmuera para que se conserven durante más tiempo. 
• Nosotros lo que hacemos ahora, para aliñarlas, es ir sacando cantidades más pequeñas de aceituna (los 750-760 g que caben en la garrafa que tenemos). Llenamos con las aceitunas, echamos los ingredientes del aliño, y rellenamos con salmuera y vinagre en las proporciones indicadas (4 partes de salmuera y dos de vinagre). 

     Y vosotros, qué me contáis, ¿os gustan las aceitunas? ¿os animáis a prepararlas en casa?

Filetes de solomillo de cerdo en salsa de almendras

     ¿No pensáis que a veces lo más simple es lo que da mejores resultados? Eso nos ha pasado a nosotros con esta salsa. Es un básico en la cocina de cualquier casa, un sabor de los de toda la vida, al menos en mi casa y en la cocina de mi madre, de mi abuela...


Ingredientes

• Unos 25-30 g de almendras crudas peladas (yo en este caso las he usado laminada, pero podeis usarlas enteras o como prefiráis ya que luego las trituraremos).
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Pimienta negra recién molida
• 1 solomillo de cerdo cortado a filetes de 1 cm aproximadamente de grosor (con pollo también queda muy rico
• Un vasito de vino blanco
• AOVE, un buen chorrete
• Una pizca de nuez moscada

Preparación

• Lo primero de todo es tostar las almendras, en una sartén antiadherente y sin aceite. Les damos unas vueltecitas y cuando estén tostadas apartamos en un cuenco y reservamos.
• Añadimos a la sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sellamos la carne (esto es que vamos añadiendo los filetes con el fuego bien caliente, y vuelta y vuelta; reservamos).
• Añadimos los dientes de ajo para irlos dorando.
• Pelamos y picamos la cebolla. Añadimos a la sartén y la vamos pochando. Una vez esté bien pochado, agregamos las almendras y el vino. Dejamos que el alcohol evapore. Salpimentamos al gusto y añadimos la pizca de nuez moscada. Con la ayuda de una batidora trituramos la salsa dejando la textura que más nos guste.
• Por último incorporamos los filetes y un poco de agua y dejamos que se terminen de integrar todos los sabores (estos filetes al ser pequeños no necesitan mucha cocción).

   

¿Qué tal se presenta el fin de semana? Algunos afortunados estaréis ahora disfrutando de vuestras vacaciones, aún quedan días de sol y calor por venir. Para unos y para otros es una receta muy sencilla para disfrutar acompañada por ejemplo de unas patatas panaderas...¡qué rico!

Espárragos verdes "esparragados"

     Aunque ya casi ha terminado la mejor época para comprar y disfrutar de los espárragos trigueros, aún podéis encontrar algunos manojos por ahí. Nosotros hemos preparado esta receta al estilo que se ha hecho en mi casa de toda la vida, y aunque suene un poco redundante, a esta forma de preparar las cosas solemos llamarla "esparragadas".
     Por aquí hemos tenido unos días de bastante ajetreo, imprevistos que gracias a dios se han ido solucionando. No nos olvidamos que tenemos pendiente la resolución de un sorteo...vamos a intentar publicar ganador/ganadora este fin de semana.


Ingredientes

• 1 buen manojo de espárragos trigueros (como 1/2 Kg)
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimentón
• 1 chorrito de vinagre
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Sal, una pizca
• Aceite de oliva virgen extra

¿Qué más voy a necesitar?

• Un mortero, aunque si no tenéis podéis usar una batidora (aunque yo personalmente prefiero el mortero para estas preparaciones).

Preparación

• Lo más IMPORTANTE en esta receta es la forma de partir los espárragos. Ni se os ocurra cortarlos con cuchillo. Empezando por las yemas, los iremos tronchando con las manos y pararemos cuando ya no se tronchen fácilmente. El resto de la vara de espárrago no se utiliza, porque es dura y queda estropajosa.
• Una vez tengamos nuestros espárragos troceados, los echaremos en una olla con agua hirviendo y los dejamos cociéndose durante unos 8-10 minutos (podéis pinchar con un tenedor para ver cuando están tiernos). Los escurrimos bien y reservamos.
• Por otro lado en una sartén con un buen chorro de aceite, vamos dorando los ajos y friendo la rebanada de pan.
• Una vez dorados el pan y los ajos, los echamos al mortero, junto con un poco de sal (la gruesa es mejor ya que ayuda a triturar la mezcla), el comino y el chorrete de vinagre. Lo majamos todo bien.
• Retiramos la sartén del fuego y agregamos el pimentón y removemos. Seguidamente agregamos los espárragos y removemos.
• Añadimos el majado. Yo suelo echar un poco de agua en el mortero, con el que rebaño lo que queda de majado y añado el agua a la sartén. Echamos un poco de pimienta negra al gusto.
• Dejamos cocinar unos 10-15 minutos toda la mezcla, bajando un poco el fuego y dejando que se integren todos los sabores. Rectificamos de agua en caso de ser necesario, aunque siempre agregando muy poco a poco.
• Y listo. Este plato queda completamente espectacular con un huevo cuajado, aunque si los espárragos son gustosos así tal cual está buenísimo. 

Y a vosotros, ¿os gustan los espárragos? ¿Soléis prepararlos en casa? ¿Cómo los preparáis?

Carne al toro

¿Pensabais que os ibais a librar de nosotros? Aunque nos ha costado lo suyo, porque han sido meses muy ajetreados y con algún que otro cambio, estamos de vuelta.Y para comenzar, queremos compartir con vosotros una receta muy típica de la zona de Cádiz, la carne al toro. Seguro que no os es difícil encontrar esta receta entre las tapas de los bares de las tierras gaditanas.

Ingredientes

• 3/4 Kg de carne de ternera para guisar 
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 3 tomates maduros rallados (si no tenéis a mano, para el apaño podéis usar una lata de tomate natural triturado)
• 1 rebanada de pan
• 1 vaso de vino tinto (200-250 ml aproximadamente)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada rasa de pimentón dulce y media de pimentón picante
• Media cucharada de orégano
• Media cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

• En una cacerola al fuego con aceite de oliva, doraremos la rebanada de pan y reservaremos.
• Con la carne cortada en trozos, la salpimentaremos y procederemos a sellarla: la vamos pasando por la cacerola con aceite, y vuelta y vuelta con el fuego fuerte. Reservamos.
• En la misma cacerola ponemos a dorar los ajitos, junto con la cebolla, los pimientos y la zanahoria, que previamente habremos lavado y picado a trozos pequeños. Lo dejamos todo sofriendo unos minutos, moviendo de vez en cuando. 
• Cuando veamos que las verduras se han pochado, agregamos el tomate y las dos hojas de laurel y lo dejamos sofreir.
• Ahora es el momento de echar de nuevo la carne a la cacerola.
• Ahora es el momento de preparar las especias; lo suyo es utilizar un mortero, pero si no tenéis a mano o no queréis complicaros, podéis utilizar el vaso de la batidora y la propia batidora. Ponemos la rebanada de pan, una cucharadita de sal, el pimentón dulce, el picante, el orégano, comino y el vino tinto.Vamos machacando para que se integren bien todas las especias y para deshacer la rebanada de pan y lo vertemos en la cacerola.
• Dejamos reducir un poco el vino, y agregamos un poco de agua (yo suelo utilizar para agregar el agua el cacharro donde he triturado el pan y las especias para aprovechar bien todos esos aromas. Dejamos cocinando a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Ahora sólo falta acompañar de unas patatas panaderas, por ejemplo, y de un buen trozo de pan para mojar en la salsita que queda y a disfrutar. 

¿Qué me decís? ¿Os animáis a probar?

Fuente: receta sacada del Blog Cómetelo de Canal Sur (Cocinero Enrique Sánchez).

Tortillitas de bacalao de la abuela Maruja

  

     Viernes Santo. Sevilla disfruta de su Fiesta Grande a pesar de la lluvia. Resumen de la semana hasta ahora: Domingo de Ramos pasado por agua. Lunes Santo se salva, Martes y Miércoles pasados por agua, Jueves se salva, Madrugá medio pasada por agua...y parece que así seguiremos por muchos días porque yo creo que nos han cambiado de ciudad sin decirnos ni mu.Hoy, aunque por ahora pinta mal, sale en mi pueblo (Castilleja de la Cuesta) la Hermandad de la Plaza. Y todos los años mi abuela preparaba estas tortillitas. No sé si se me pasará algún ingrediente o truquito, pero junto con mi madre esta es la receta que hemos preparado y que espero que probeis y disfrutéis.Sólo me queda desearos  un estupendo Viernes Santo y una feliz Pascua de Resurrección.

 

Ingredientes

• Bacalao salado (para esta preparación valen las migas)
• Ajo
• Cebolla
• Perejil
• Pan rallado
• Huevo
• Aceite de oliva virgen para freir 

 

Preparación

• Lo primero es desalar el bacalao, para ello lo pondremos en remojo durante aproximadamente 24 horas, cambiando el agua 3 ó 4 veces.
• Se pican los ajos, la cebolla y el perejil y desmigamos el bacalao.
• Se baten los huevos y se mezcla con el ajo, cebolla, perejil y bacalao y vamos añadiendo el pan rallado.
• Con la ayuda de una cuchara, vamos preparando bolitas que aplastaremos y pasaremos a ir friendo en aceite de oliva virgen caliente.
• Las colocamos sobre una bandeja con papel de cocina absorvente para quitar el exceso de aceite de la fritura.
• Calentitas están buenísmas, pero también podéis comerlas frías.

¿Estais de vacaciones estos días? En la televisión he visto cómo por el Levante están disfrutando de unos estupendos días de sol. Para los que no hayais tenido tanta suerte, espero que también disfruteis de la lluvia... ¡a mi me ha venido bien para preparar esta entrada del blog!

Natillas con Thermomix

     Estrenamos mes (bueno, ya ha pasado casi una semana, pero es que últimamente llevamos un ritmo...) y nada mejor para estrenarlo que compartir con vosotros un rico postre casero, de los de toda la vida. Este está hecho con Thermomix, pero no os preocupéis, que os dejo por aquí cómo prepararlas de forma tradicional. Aunque estamos a pocas semanas de que llegue la primavera, parece que el invierno y el mal tiempo se resisten a irse, aunque hoy, mira por donde, ha salido el sol. A ratos, pero sol al fin y al cabo. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes

• 3 huevos enteros (o 6 yemas)
• 600gr de leche entera
• 1 cucharada de azúcar vainillado o una cuharadita de ensencia de vainilla.
• 1 cucharada de maicena (opcional)
• 140gr de azúcar
• Galletas María
• La piel de 1 limón (opcional)
• Canela molida para espolvorear (opcional)

Preparación:

• Pondremos en el vaso el azúcar, las yemas de huevo (o los huevos enteros), la leche y el azúcar vainillado (o la esencia de vainilla). Si os gustan espesas, podéis disolver la cuccharada de maicena en un poco de leche (si está fria mejor). Programaremos 8 minutos a 90º y a velocidad 4.
• Cuando acabe el tiempo programado, comprobaremos si tiene espuma, y si es así, programaremos 2 minutos, a 90º y a velocidad 2. (yo hice esto y me quedaron unas natillas bastante consistentes, muy espesas).
• Si no tiene espuma, programamos 2 minutos a velocidad 2, sin temperatura.
• Colocaremos las natillas inmediatamente en una fuente o en los recipientes individuales donde las vayamos a servir.
• Colocamos una galleta tipo María en la superficie y dejamos enfriar.
• Espolvoreamos un poco de canela en polvo sobre la superficie de las natillas antes de servir.

Nota: Si os gustan aromatizadas con limón, podéis poner primero, en el vaso de la Thermomix, limpio y seco, el azúcar y la piel de limón (sólo la parte amarilla), y programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10 para que quede todo integrado y molido.

Cocido de acelgas

     No conozco preparación más sencilla y de la que se pueda aprovechar más que un cocido. Os voy a contar cómo hicimos nosotros este. En nuestros caso le echamos los tronchos de las acelgas, pero se puede hacer de habas y guisantes, con calabaza y habichuelas, de tagarninas...

Ingredientes

• 300 g de garbanzos
• 250 g de chícharos (alubias)
• 700 g aprox. de carne de cerdo (nosotros le echamos de la parte del jamón del cerdo)
• 2 morcillas medianas
• 200 g  aprox. de tocino fresco
• 1 manojo de acelgas (utilizaremos los tronchos, tallos o pencas...las hojas también las aprovecharemos pero en otra preparación).
• 2 cucharadas soperas de pimentón 
• 1 cucharada de sal (mejor rasa, si nos queda soso rectificaremos luego)
• Opcional : una patata mediana cortada a cuadrados

¿Qué más voy a necesitar?

• Una olla exprés.

Preparación (para unas 4-5 personas)

• La noche anterior pondremos a remojar los garbanzos y los chícharos.
• A la mañana siguiente, escurriremos los garbanzos y chícharos, los echaremos en la olla exprés, cubriremos de agua (dejando como un dedo y medio o dos por encima de los garbanzos) y encendemos el fuego.
• Mientras tanto vamos limpiando y cortando las acelgas. Separamos de las hojas los tronchos y los limpiamos de los hilillos. Para ello, con la ayuda de un cuchillo pequeño o puntilla, nos vamos al extremo de una vara de acelga y cortamos un poco el extremo y arrastramos (veréis cómo van saliendo los hilos). Al ir troceándolos, seguirán saliendo hilos (para ello las picaremos tronchándolas, es decir, no las picaremos sobre una tabla, que si no, no nos traeremos los hilos con nosotros). Una vez picadas, lavamos bien y echamos en la olla.
• Añadimos el pimentón y la sal.
• Lavamos también el trozo de carne, el trozo de tocino y las morcillas (a las que quitaremos cordones si los llevase) y metemos también en la olla.
• Sólo nos queda cerrar la olla exprés y cuando empiece a girar la válvula, dejar cocinando durante 45 minutos. Retiramos la olla del fuego, y esperamos a que deje de salir vapor para poder abrir la olla.

CONSEJOS:

• Si echáis más agua de la cuenta y os queda demasiado caldoso, como los garbanzos y chícharos estarán tiernos, podéis apartar parte del caldo en un cazo, y poner al fuego, sin tapadera, moviendo de vez en cuando, para que vaya reduciendo y concentrándose y posteriormente incorporarlo de nuevo al cocido.

Y a vosotros, ¿de qué os gusta prepararlo? ¡A empezar con energía la semana!

Roscón de Reyes

     Este año no quería dejar de compartir con vosotros la receta del roscón de Reyes. Yo llevo ya 3 años preparándolo en casa y año a año tengo que decir que ha mejorado el resultado. El que véis en la foto es del año pasado. Este año ya he hecho uno para probar y ha quedado mucho mejor que el del año pasado (os dejo la foto que le hice con el móvil si queréis en Facebook), más esponjoso y tierno. La receta es la misma, el único secreto es trabajar bien la masa y  paciencia para dejar que leve en condiciones y que la masa doble el volumen. No hay más secretos. Os voy a ser sincera, no voy a preparar roscones todas las semanas, porque entre levado y levado se pasan unas cuantas horas...pero una vez al año no hace daño. Y merece la pena. Os dejo la receta con Thermomix (el año pasado) y con amasadora (que ha sido como lo he hecho este año).Si no tenéis ni una cosa ni otra pero os apetece prepararlo...a darle caña amasando con las manos. Espero que os animéis y que me contéis el resultado.

Ingredientes (para un Roscón de 1 kilo)

... para la masa madre:

• 70 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca, de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

... para la masa:

• 120 g de azúcar glas (podéis usar azúcar normal y pulverizarla con la Thermomix, con un molinillo o una  batidora de vaso)
• La piel de una naranja (sólo la parte naranja) (podéis poner piel de naranja y limón) si lo hacéis con Thermomix o la ralladura de la piel de dicha naranja para la receta con amasadora.Sk
• 60 g de leche
• 70 g de mantequila a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 g de levadura prensada fresca, de panadería
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

... para la decoración del roscón (antes de hornear):

• Huevo batido
• Azúcar blanco humedecido
• Rodajas de naranja confitada (os dejo la receta aquí)
• Guindas confitadas
• Fruta escarchada (Opcional)
• También podéis ponerle almendra laminada

Preparación (Thmermomix)

•  Si vais a usar azúcar normal, se pone el azúcar en el vaso y se programa 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos la cáscara de naranja y programamos 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Comprobamos que la cáscara de naranja se ha picado y si no es así repetimos el proceso algunos segundos más. Reservamos en un bol.
• Colocamos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg. velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Llenamos un bol con agua templada y metemos la bola. Dejamos que flote y doble su volumen, aproximadamente 10 minutos.
• Mientras tanto, vamos poniendo en el vaso el resto de ingredientes. Cuando la bola de masa madre flote y haya doblado su volumen, la agregamos al vaso con el resto de ingredientes y programamos 30 segundos, velocidad 6. 
• Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Podemos dejar la masa reposando en el mismo vaso, aunque yo prefiero sacarla, formar una bola, colocarla en un cuenco y taparla con papel film. Para que repose yo la meto en el horno apagado, para evitar corrientes de aire.
• Cuando haya doblado su volumen (aquí en Sevilla en Diciembre ha estado entre 3 y 4 horas levando), volvemos a meter en el vaso y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Sacamos la masa, y sobre una superficie ligeramente enharinada le damos forma de bola y la alisamos bien. Para formar el roscón se introducen los dedos en el centro y se hace un agujero que vamos agrandando según nos guste más.
• Colocamos el roscón sobre la bandeja del horno protejida con papel para horno y dejamos levando hasta que doble su volumen. En mi caso estuvo unas dos horas aproximadamente, pero esto depende mucho de la temperatura y humedad del sitio donde os encontréis.
• Cuando haya doblado el volumen, procedemos a pintarlo con huevo batido, con delicadeza, y a decorarlo con azúcar humedecido, fruta confitada o escarchada, almendras laminadas...lo que más os apetezca.
• Precalentamos el horno a 200º.
• Introducimos el roscón y a los 5 minutos bajamos la temperatura a 180º. Dejamos que se hornee durante unos 20 minutos aproximadamente. yo a partir del minuto 13-14 tuve que poner otro papel de horno sobre el roscón porque se estaba dorando demasiado y lo tuve unos 20 minutos, pero esto depende muchísimo del tipo de horno que tengáis, así que tendréis que vigilarlo.
• Sacamos, dejamos enfriar sobre rejilla y ya podemos disfrutarlo.
• Si queréis rellenarlo solo tendréis que preparar el relleno que más os guste y cuando el roscón este frío, abrirlo por la mitad y con la ayuda de una manga pastelera colocar el relleno.

Preparación (amasadora/robot de cocina)

• La preparación en amasadora es igual que con Thermo, los ingredientes son los mismos, teniendo en cuenta algunas cosas.
• Yo he utilizado directamente azúcar glass, para no terner que preocuparme en pulverizarla.
• Con la ayuda de un rallador se obtiene la ralladura de la naranja.
• De los amasados no os digo tiempo exacto. Se utiliza gancho de amasado (o rabo de cochino).
• Para el amasado de la masa madre, al ser la cantidad de ingredientes pequeña, hay que bajar la masa de los laterales del bol varias veces. Se forma la bola con las manos cuando se han mezclado los ingredientes e igualmente se mete en un bol con agua templada hasta que flote y doble el volumen.
• El amasado de todos los ingredientes junto con la masa madre hay que mantenerlo hasta que vamos observando que la masa adquiere una consitencia que empieza a despegarse de las paredes y se compacta y mueve con el gancho de amasado. Es necesario parar y bajar los ingredientes de las paredes del bol varias veces.
• Y una vez que tenemos la masa preparada el resto de pasos es igual que con la Thermomix.
• Cuando leva la primera vez, volveremos a amasar en nuestra amasadora un minuto aproximadamente, para quietarle el aire a la masa y formar el roscón.

Nota: el mismo día que se hornea queda infinitas veces mejor que al día siguiente. Si lo váis a rellenar os aguantará algo mejor. 

Bueno, qué me decís, ¿os animáis? ¿Habéis hecho la carta a los Reyes Magos? ¡Os habréis portado bien, no!? A mi me encanta la magia de estos días. El día 5 se respira ilusión por las calles, me encanta ver a tanta gente, tanto niños, como no tan niños, disfrutando de la cabalgata. Los nervios de esa noche...¡y la alegría al despertarse! Espero que tengáis un fin de fiestas estupendo, que os traigan muchas cositas los Reyes Magos y que si os animáis a hacer el roscón ¡nos contéis el resultado!

Receta basada en  Imprescindible con Thermomix.

Turrón crujiente de chocolate negro con almendras

     Ya parece que por el Sur aprieta el frío y empiezan a encenderse chimeneas. Ya huele a leña, empiezan a escucharse villancicos. Y ya van apeteciendo los dulces típicos de la Navidad, en la merienda o la sobremesa. Esta es una receta para los más chocolateros, aunque como todo en esta vida, podéis variar las proporciones de los ingredientes para adaptarlas a vuestros gustos. Más sencillo, imposible. Y además rápida. ¿Se pueden comprar en las tiendas? Por supuesto. Nosotros hemos preferido disfrutar del placer de hacerlo en casa y utilizar las variaciones que nos apetezcan... ¡Seguro que en estas fiestas probamos alguna que otra versión!


Ingredientes

• 250 g de chocolate fondant
• 250 g de chocolate negro con almendras (podéis usar chocolate con leche para que os quede más dulce, o utilizar chocolate con avellanas, pistachos...)
• 80 g de manteca de cerdo
• 100 g de arroz inflado chocolateado

¿Qué más voy a necesitar?

• Si no tenéis Thermomix dos opciones: derretir el chocolate al baño María, o derretirlo con mucho cuidado, a intervalos cortos y a potencia media en el microondas.
• Una espátula de silicona para aplanar e igualar el chocolate una vez colocado en el molde (si no tenéis, podéis ayudaros de un cuchillo de untar o de una cuchara).
• Dos moldes de unos 8x20 cm aproximadamente (del tamaño de dos tabletas de chocolate normales). Los nuestros son de silicona.

Preparación (en Thermomix)

•  Pesamos en el recipiente en el que vayamos a hacer la mezcla los 100 g de arroz inflado chocolateado.
• Añadimos al vaso los chocolates cortados en trozos grandes. Cerramos y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos la manteca y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 1. 
• Una vez pasado este tiempo el chocolate se habrá fundido e integrado con la manteca de cerdo. 
• Añadimos la mezcla de chocolates hecha con la Thermo sobre el arroz inflado y mezclamos, para que quede todo bien integrado.
• Ya sólo nos queda echar la mezcla sobre dos moldes (salen dos tabletas de tamaño normal), intentar igualar la parte superior lo mejor posible con la ayuda de una espátula de silicona y dejarlos enfriar para que solidifique.

Preparación (tradicional)

• Colocamos el chocolate troceado en un recipiente (bien para colocar al baño maría o bien para derretirlo en el microondas, lo que os sea más cómodo o tengáis más a mano).
• Una vez derretido el chocolate añadimos la manteca. Si está recién sacada de la nevera podéis dar un toquecito de microondas, sólo para reblandecerla un poco, no para derretirla.
• Añadimos nuestra mezcla sobre el arroz inflado, que habremos pesado previamente y vertemos sobre los moldes.

¡Y ya tenemos nuestro turrón de chocolate listo! Nosotros esta vez lo hemos hecho con chocolate negro porque somos muy chocolateros (y porque era el que teníamos a mano, para qué engañarnos), pero podéis utilizar chocolate con leche, con avellanas...con lo que se os ocurra y os apetezca, hasta dar con la mezcla que más os guste. ¿Os gusta el turrón de chocolate o sois más de otras variedades?

(Receta inspirada en el libro "Repostería y Pastelería con Thermomix")

Mantequilla casera

     Ni os imagináis lo fácil que es hacer mantequilla casera. Tan fácil, tan fácil que esta salíó de un error intentando montar nata para preparar la receta del helado de chocolate al brandy...Estábamos batiendo la nata para montarla, batimos un poco más de la cuenta...et voilà, la grasa se separó del suero y allí estaba la mantequilla. Animáos a probar cosas, muchas veces de errores en la cocina salen recetas maravillosas.


Ingredientes

• 400 ml de nata, con al menos un 33% de materia grasa, bien fría. (teniendola en la nevera 24 h antes de utilizarla).
• Un poco de sal.

Qué más voy a necesitar...

• una batidora de varillas.
• Un colador
• Si tenéis Thermomix podéis utilizarla. 

Preparación (Tradicional)

• Ponemos la nata en un bol, y con la ayuda de una batidora de varillas comenzamos a batir, hasta que veamos que se está separando la materia grasa del suero. Es decir, que veremos que se forman pegotitos de algo más espeso que la nata y aparecerá un líquido que es el suero. 
• En ese momento en que veamos que se separan parte sólida y líquida es el momento de verterlo todo en un colador y separar muy bien el sólido del líquido. Nos podemos ayudar de una espátula para ir aplastando la mantequilla y dándole vueltas para que no quede nada de líquido.
• Salamos al gusto y colocamos la mantequilla en un recipiente o fiambrera que conservaremos en la nevera (nos puede durar alrededor de dos meses).

Preparación (Thermomix)

• Echamos la nata bien fría en el vaso y programamos 5 minutos, velocidad 4. Comprobamos que se haya separado el suero de la grasa. Si no es así, programamos algún minuto más a la misma velocidad.
• Añadimos medio vaso de agua muy fría y programamos 1 minuto, velocidad 4.
• Podeis verter el contenido en el cestillo para escurrirlo, o en un colador.
• Salamos al gusto.
• Colocamos en un recipiente con tapadera o cubrimos de film y a la nevera.

     Y así es como en menos de 10 minutos tenemos una riquísima mantequilla casera.  Podéis aromatizarla al gusto, con especias.

Arroz con leche (con Thermomix y tradicional)

     Por fin estamos de vuelta por aquí. Vaya mes que llevamos. Primero la Semana Santa y ahora la Feria de Abril. Espero que poco a poco volvamos a coger ritmo...y para despedir el mes, una receta dulce. Creo que fue una de las primeras cosas que probé a hacer con la Thermo ya que prácticamente se hace solo. Sale muy cremosito, si os gusta más entero podéis utilizar otro tipo de arroz como el de grano largo. Ya es cuestión de gustos. Os dejo también el enlace a la receta tradicional (es de los comienzos, no tengáis en cuenta la foto...), que también es muy fácil de hacer, pero hay que estar algo más pendiente e irlo removiendo de vez en cuando mientras se va cociendo. Lo más importante en las dos recetas es añadir el azúcar una vez cocido el arroz en la leche. Un postre de los de toda la vida.

Ingredientes

• 1,5 L de leche entera (aunque yo siempre uso desnatada y queda muy cremoso).
• 200 g de arroz bomba
• La piel de medio limón y de media naranja
• 1 palo de canela
• 230 g de azúcar

Para decorar...

• Canela molida ó
• Azúcar y un soplete, que es lo que he utilizado yo esta vez.

Preparación (para la preparación tradicional pulsa aquí)

• Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja y el palo de canela. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
• Añadimos el azúcar y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1. Lo vertemos en una fuente o en recipientes individuales y lo dejamos enfriar.
• Para servirlo espolvoreamos con canela molida o con azúcar y caramelizamos con la ayuda de un soplete de cocina.

Algunas sugerencias

• Si os gusta más cremoso, sustituir 400 de los mL de la leche por leche evaporada.
• Si os gusta más claro, poner 160 g de arroz en lugar de 200.
• La receta original lleva 70 g de mantequilla, que se agrega a la vez que el azúcar. Yo prefiero prescindir de ella, porque sale muy rico y cremoso y así nuestro postre es más bajo en grasa.

¿A qué es sencillo? Más fácil imposible. 

La receta está sacada del libro Imprescindible de Thermomix 31

Leche frita con Thx

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

     No os voy a engañar. Esta leche frita está absolutamente deliciosa, cremosa...riquísima! ¡Pero cuesta la misma vida cortar los trozos y empanarlos! Es tan cremosa que se deshace. Pero con un poco de paciencia y algún truquillo, se consigue. Aunque no queden esos cuadrados tan perfectos, el sabor merece la pena.

     Me han dado consejos de todo tipo, como hacerla con harina en vez de con maicena, meterla unas horas en el congelador (que fue lo que hice)...este es mi talón de Aquiles en la cocina, es mi segundo intento, segunda receta diferente que intento, y siempre me cuesta mucho empanarla. Pero ahí seguiremos, hasta conseguir la receta perfecta :) .

     Y quiero compartir un dulce tan típico de estas fechas, en esta noche de Lunes Santo, a ver si conseguimos endulzar un poco a todos los que se han quedado sin poder realizar su estación de penitencia a la Santa Iglesia Catedral. En especial a dos amigas mías muy especiales, que después de mucho esfuerzo y trabajo no han podido salir hoy a la calle. Pili, Gracia, ¡muchos ánimos! Para los que estéis fuera de Sevilla, desde Giralda TV retrasmiten en directo desde Internet, y en Canal Sur Radio también conectan en directo desde los puntos de interés del día. Por desgracia hoy, muchas se han quedado sin salir, entre ellas una de mis Hermandades, Las Aguas. Las que se han animado a salir, San Gonzalo y El Rocío, se han mojado pero bien. Y La Vera Cruz está en la calle, pero sin las imágenes, con una reliquia de la Santa Cruz, hecho peculiar cuanto menos. Dos de mis primas y mi tío salen de nazareno en esta Hermandad, ya les preguntaré qué tal.

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 200 g de azúcar
• 90 g de maicena
• La cáscara de una naranja (sin la parte blanca)
• un palo de canela
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 4 yemas de huevo

Para empanarla y freírla...

• 2 huevos batidos
• harina para freír
• aceite de oliva virgen extra
• azúcar y canela para rebozar los trozos una vez fritos.

¿Qué más voy a necesitar?

• Un molde rectangular o cuadrado para dejar que enfríe la masa
• Una sartén
• Papel film para cubrir
• Papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite una vez frita

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

Preparación

• Ponemos en el vaso la leche, el palo de canela y la cáscara de naranja. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
• Colamos la leche con ayuda del cestillo y reservamos.
• Sin limpiar el cestillo colocamos el azúcar, la canela molida, las yemas de huevo y la maicena. Programamos 8 segundos, velocidad 3.
• Añadimos la leche y volvemos a programar 8 segundos, velocidad 7. 
• Por último programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.
• Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos con papel film, pegado a la masa, para que no se forme costra. Dejamos enfriar al menos dos horas. Y mi recomendación es que metáis en el frigo y que antes de proceder a empanarla y freirla la metáis un par de horas en el congelador, para que sea algo más manejable.
• Ponemos una sartén con dos dedos y medio de aceite.
•  Batimos dos huevos y en un plato ponemos harina de freir.
• Vamos cortando trozos y los pasamos por harina y por huevo y a la sartén, con el aceite caliente para que no absorban demasiado aceite. Les damos la vuelta para que se doren por los dos lados. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente. Repetimos el proceso con todos los trozos.
• Por último, rebozamos sobre una mezcla de azúcar y canela y servimos.

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

     Como véis, no queda cuadradita, igualada y preciosa, pero está deliciosa. Eso sí, armaos de paciencia para empanarla, porque queda tan tierna y jugosita que se deshace entre los dedos y hay que tratarla con mucha delicadeza...

     ¿Cómo lleváis la Semana Santa? Yo de vacaciones...¡las necesitaba! A ver si me da tiempo de preparar unas cuantas cositas que tengo en mente para el blog.

Chocos con habas y guisantes

     Típica de las costas onubenses, puedo aseguraros que esta receta está para chuparse los dedos. Es una manera deliciosa de preparar los chocos y acompañados con un poco de arroz blanco sofritito con ajo es un plato completo y muy saludable. Esta vez la preparé con Thermomix, nunca antes la había preparado, le tenía ganas y quería ver cómo salía. La receta está basada en una que viene en el libro Nuestra Cocina Regional, Andalucía y Extremadura. Cuando me anime a prepararla de forma tradicional os actualizo la receta.

     Ya sé que estáis todos prepara que prepara recetas para estas fiestas que se nos avecinan, pero yo os quiero proponer ésta para esos días entre una fiesta y otra, porque hay que equilibrar y comer pescado y legumbres para compensar los excesos. Y porque además es muy rápida de preparar, cosa que viene bien para tomarnos un descanso con la cocina, que vienen días intensos.


Ingredientes (para 3-4 personas acompañados por arroz blanco)

• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de bollo a cuadraditos
• 600 g de chocos cortados a trozos
• 150 g de habas (yo las tenía congeladas)
• 150 g de guisantes (estos también eran congelados)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 pellizco de guindilla Cayena molida (opcional)
• 1 cucharada de pimentón
• medio vaso de vino blanco (unos 100 g)
• 1 cucharadita de sal (literal, que los chocos cogen bastante la sal)
• un vaso de agua (200 g)

Para la guarnición

• 1 vaso de arroz por cada dos comensales (aproximadamente)
• 1 diente de ajo por vaso de arroz
• aceite de oliva virten extra
• agua para cocer el arroz

Preparacion (Thermomix)

•  Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 min./Varoma/vel. 1.
• Agregamos la cebolla y los ajos y troceamos programando 4 seg./vel. 4.
• Sofreímos programando 8 min./Varoma/vel. 1 y cuando queden 4 minutos añadimos el pan por el bocal.
• Abrimos la tapa y agregamos alrededor de las cuchillas el comino, pimentón y la cayena. Cerramos y programamos 15 seg./vel. 6.
• Agregamos los chocos y programamos 10 min./Varoma/ giro a la izquierda/ vel. 1.
• Añadimos las habas, los guisantes, el vino, la sal y el agua y programamos 30 min./Varoma/giro a la izda./vel. 1.
• Servir junto con el arroz. Para preparar el arroz, ponemos agua a hervir, cuando hierva añadimos el arroz, esperamos que veuelva la ebullición al agua, bajamos un poco el fuego y lo cocemos durante 15 minutos.  Escurrimos bien. En una sartén sofreímos y doramos los ajitos y luego añadimos el arroz escurrido, le damos unas vueltas y servimos.

¿Cómo lleváis esta semana tan cargada de días de fiesta? Que no, que no se me olvida: ¡Felicidades a todas las Conchis e Inmaculadas! Hoy es el santo de dos de mis tías y de mi primi, si es que lo bueno abunda ¡muchas felicidades a todas!

Ternera picante

     Ya iba tocando otra receta con carne. Esta es muy fácil de preparar y como veis queda una carne con una salsita que es pecado no mojar pan. Acompaña muy bien con unas patatas fritas, al horno, un poco de arroz blanco (incluso podéis preparar el arroz cociéndolo con la carne y la salsa y ya vereis qué cosa más buena), pastas...vamos, que con una buena carne las combinaciones son infinitas. Y así sola, con un tomate aliñado y un poco de pan (si es casero, mejor :)) para mojar en la salsa, teneis una comida de lujo. Encima el picante hace que entremos en calor en estos días en los que empieza a refrescar...


Ingredientes

• 1,8 Kg de carne de ternera para guisar
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de pimiento choricero
• 1 hoja de laurel
• 1 ñora
• 4 guindillas cayenas (esto es al gusto, podeis preparar el mismo guiso sin picante)
• pimienta recién molida
• sal al gusto
• un vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de café colmada y un poco más de comino 

Para la guarnición

• Unas patatas peladas y cortadas a rodajas no demasiado gruesas
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida

¿Qué más voy a necesitar?

• Una olla rápida o exprés para terminar de cocinarla
• Una bandeja de horno para asar las patatas

Preparación

• Podeis pedir al carnicero cuando compreis la carne que os la prepare. Él se encargará de limpiaros la carne de grasa y de cortarla en trozos. Yo tenía un super pedazo de carne que tuve que ir cortando y limpiando. Si os lo hace el carnicero os ahorrais un buen trabajo y un dolor posterior de cervicales... :P
• Echamos un chorrito de aceite de oliva en nuestra olla (cubriendo el fondo, no hace falta más). Calentamos el aceite y echamos las cayenas desde el principio, para que vayan soltando picantito. Vamos echando los trozos de carne, para irlos sellando (dorándolos por fuera).

• Le damos unas cuantas vueltas a la carne hasta que esté bien sellada. En este momento agregamos las cebollas, previamente peladas y picadas, junto con el ajo.

• Lo vamos rehogando todo, podemos añadir la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el comino.
• Cuando la cebolla esté pochita, incorporamos el tomate triturado, la ñora y la carne de pimiento choricero.
• Dejamos cocinar para que se vayan incorporando todos los sabores. Por último agregamos el vaso de vino, dejamos que evapore un poco el alcohol. Si nuestro guiso no tiene demasiado líquido podemos agregar un poco de agua antes de cerrar la olla rápida, pero sin pasarnos para que la carne no quede caldosa.
• Cerramos nuestra olla rápida y dejamos unos 15-20 minutos (tened en cuenta que en los pasos anteriores la carne ha ido cocinándose lentamente, si echais todos los ingredientes a la vez tendréis que dejar que se cocine algo más de tiempo). Retiramos del fuego, esperamos a que baje la válvula y listo. ¡ojo al abrir la olla que puede despedir vapor!

• Para preparar las patatas, una vez peladas, lavadas y cortadas en rodajas, las colocamos en una bandeja apta para horno, y las metemos en el horno, previamente precalentado a 180-200º y las dejamos horneándose hasta que veamos que están doradas, unos 40 minutos aproximadamente, aunque no paro de repetirme el tiempo y temperatura dependerá de cada horno.

NOTA: cada olla exprés o rápida suele traer un librito con tiempos estimativos en función del tipo de alimento que vayamos a cocinar, os recomiendo seguir las indicaciones del fabricante.

Y ya mañana es viernes, ¡bien! ¿Cómo llevais la semana?

Torrijas

     Ya estamos inmersos en la Semana Santa. Unos tendreis vacaciones, otros no, algunos preferireis pasar la semana en la playa o la sierra, otros en las ciudades disfrutando del arte que transcurre por sus calles...pero seguro que a todos no os gusta disfrutar, esteis donde esteis, de vacaciones o no, de unas ricas torrijas.

     Mi abuela las preparaba muy ricas, de vino unas veces, otras de salmuera. A mi me han gustado siempre más las de vino, porque su sabor es más dulce, pero tampoco le hacía ascos a las de salmuera. El caso es que esta receta está hecha a ojo de buen cubero, las hemos preparado entre E. y yo, que así el trabajo se hace menos pesado y al final nos han quedado muy ricas.

     Yo creo que es el dulce que más me gusta de la Semana Santa, porque los pestiños y demás dulces, me resultan muy pesados. ¿Os habíais fijado en que la mayoría de dulces de Semana Santa no llevan azúcar? Van simplemente endulzados con miel.

Ingredientes

• Pan (yo he utilizado uno de molde especial para torrijas, es más consistente y grueso, pero se puede utilizar cualquier tipo de pan, si es del día anterior mejor): 4 paquetes (unas 50 torrijas aprox. de tamaño mediano).
• Vino blanco (en particular yo he usado un verdejo, de bodegas Copaboca, que tiene un sabor fresco con un toque frutal, pero esto como todo es al gusto)
• Agua
• Miel: para la cantidad que hice de torrijas, 1 Kg
• Una docena de huevos aprox. 
• Un poco de leche para rebajar los huevos (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra para freir

Preparación

• Lo primero que hacemos es rebajar el vino con agua. La proporción que he utilizado es una parte de vino por dos de agua. La medida, a ojo (con un vaso por ejemplo, echais 1 de vino y 2 de agua).
• Vamos mojando el pan en esta mezcla, por las dos caras, pero no dejeis las rebanadas en remojo que si no se os deshacen y las dejamos escurrir sobre un paño de cocina limpio.
• En una sartén vamos calentando el aceite. Batimos los huevos, yo os recomiendo que no los batais todos juntos y que vayais viendo cuanto os va pidiendo vuestro pan. Podéis rebajar los huevos con un chorrete de leche.
• Vamos pasando las rebanadas de pan por el huevo batido y las echamos a la sartén con el aceite bien caliente. Dejamos que se doren por un lado y les damos la vuelta para que se doren también por el otro.
• Sacamos de la sartén y dejamos que escurran sobre una bandeja cubierta con papel absorbente.
• Por último, preparamos el almíbar con la miel rebajada con un poco de agua. Esto a ojo y a gustos, depende de si os gusta más o menos espeso el almíbar. Dejamos que hierva y vamos removiendo de vez en cuando con cuidado para que no se vaya. Cuando tenga la consistencia que nos guste (tened en cuenta que al enfriarse va a espesar un poquito), pasamos las torrijas por dicho almíbar. Con el que sobre, rociamos todas las torrijas, dejamos templar y cuando estén frías metemos en el frigorífico.

     Pues que disfruteis de la semana, de las torrijas, del sol de la playa, de los pasos...y por supuesto de las ricas recetas y postres que nos ofrece esta semana.

     En mi pueblo (Castilleja de la Cuesta) esta semana se vive de forma intensa, la Semana Santa es una de las fiestas grandes, y salen las cofradías en la Madrugá del Viernes Santo, el Viernes Santo por la tarde, y el Domingo de Resurrección desde las 10 de la mañana que comienza "la Vuelta" y que es como una especie de romería que os contaré más adelante con más detalle. Estais todos invitados si quereis acercaros y conocerlo.

¿De donde procede la ensaladilla rusa? y ensaladilla al estilo de Enrique

     Puede sonar a la típica pregunta :¿de qué color es el caballo blanco de Santiago? Pero lo cierto es que después de una larga temporada en Turín, capital del Piamonte italiano, me surgió esta duda, que a día de hoy sigo sin poder solucionar...

     No hay bar de tapas que se precie que no tenga en su carta  una rica ensaladilla rusa. Desde la receta más sencilla, con solo patatas, zanahorias, atún y mayonesa, hasta las variaciones con gambas, guisantes, pimientos morrones...Sin embargo, tenía una vecina piamontesa, cuya madre aseguraba que la ensaladilla rusa es un plato típico de la gastronomía piamontesa. Y claro, ya puestos a curiosear me encontré con esto en la wiki.

     Yo paso a contaros la forma en que la prepara Enrique, que le sale muy rica y además es super fácil y se hace en un momento. Buon appetito!

Ingredientes (para unas 6 -8 personas)

·  4 patatas medianas
·  2 zanahorias medianas
·  2 latas de atún
·  1 puñadito de gambas (utilizamos gambas peladas congeladas)
·  mayonesa al gusto

Preparación

·  Se cuecen las patatas y las zanahorias sin pelar, unos 15-20 minutos una vez que el agua haya empezado a hervir (dependiendo del tipo de patatas y del agua). Para comprobar que están hechas podemos pincharlas con un tenedor hasta comprobar que están tiernas.

·  Escurrimos bien las patatas y las zanahorias y procedemos a pelarlas. Las colocamos en un recipiente y con la ayuda de un tenedor vamos espachurrandolas y mezclando zanahorias y patatas.

·  Cocemos las gambas. Ponemos en una cacerola agua con un poco de sal. Cuando comience a hervir agregamos las gambas y cuando cambie el color (en un minuto aproximadamente) retiramos del fuego y las escurrimos en un colador. Podemos enjuagarlas con agua fría para cortar la cocción.

·  Picamos muy bien las gambas en pedacitos pequeños y las agregamos junto con las dos latas de atún.

·  Agregamos mayonesa al gusto, lo mezclamos todo, y ya tenemos lista la ensaladilla.

·  Reservamos en la nevera, y lista para servir.