Solomillo de cerdo agridulce

     Una receta sencillísima para dar un toque especial a cualquier comida o cena. Yo después de probarla, creo que añadiré trozos de pimiento de asar rojo y verde, que pocharé un poco junto con la cebolla. Después de cotillear un poco, me decidí a preparar una inspirada en la de Cocinillas, me pareció muy sencilla y tenía buena pinta.

Ingredientes
...Para el solomillo

• Un solomillo de cerdo (podéis utilizar cualquier otra parte que os guste)
• 3-4 rodajas de piña en su jugo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de maicena (y un poco más para espolvorear los trozos de solomillo)
• sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 chorrete de aceite de oliva virgen extra

...Para la salsa

• Parte del jugo de la piña (como un vaso pequeño)
• 40 g de azúcar
• 80 g de ketchup
• 15 g de vinagre de vino blanco
• 20 g de salsa de soja
• 1 cucharada pequeña de maicena para espesar un poco (opcional)

Preparación

• Pelamos y troceamos la cebolla y la ponemos a sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
• Podemos ir preparando la salsa, añadiendo todos los ingredientes en un cazo , removiendo bien (os podéis ayudar de unas varillas para disolver la maicena) y dejándolo a fuego medio.
• Por otro lado troceamos el solomillo en trozos no demasiado grandes, como de bocado. Lo salpimentamos al gusto y espolvoreamos con un poco de maicena.
• Cuando la cebolla esté bien doradita, agregamos los trozos de carne, y la doramos ligeramente un par de minutos, removiendo todo para que no se pegue.
• Añadimos la piña, cortada en trozos, y lo rehogamos todo bien. 
• Solo nos queda añadir la salsa sobre la carne y dejar que se cocine a fuego medio bajo durante 15 ó 20 minutos (yo lo dejé los 20 minutos que tardó el arroz blanco con el que lo acompañé en cocerse).

Y con esta receta facilita recibimos al otoño en el calendario, porque aquí sigue haciendo un calor...¡feliz semana!

Solomillo de cerdo con ciruelas pasas

     Lo primero de todo es ¡desearos un muy Feliz Año Nuevo! Esperamos que hayáis pasado unas fiestas estupendas y que los Reyes se hayan portado bien con vosotros.
Y pasada la resaca de las fiestas navideñas, volvemos a la rutina. Madrugones, carreras, frío...¡mucho frío! La famosa cuesta de enero, y los propósitos de Año Nuevo. Nosotros nos ponemos a los fogones dispuestos a compartir con vosotros nuevas recetas. Y aunque queramos aligerar un poco las comidas, hay que intentar no aburrirse y preparar cosas apetitosas y sencillas. Estos solomillos quedan buenísimos, y los podéis acompañar de unas patatas panaderas, o de una rica ensalada. Os dejamos con la receta.


Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla mediana
• 1 puñado de ciruelas pasas sin hueso
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vasito de Pedro Ximenez
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto
• caldo de pollo (opcional)

Preparación

• Cortamos los solomillos en medallones de un centímetro o centímetro y medio de grosor y los sellamos en una sartén (con un poco de aceite, fuego fuerte, y vuelta y vuelta). Reservamos los solomillos en una fuente.
• En una cacerola, echamos un chorro de aceite para cubrir el fondo, ponemos al fuego, y cuando esté caliente el aceite, agregamos la cebolla picada. Le vamos dando vueltas hasta que esté pochada.
• Incorporamos los solomillos a la cacerola con la cebolla. Echamos las ciruelas pasas y agregamos el vaso de vino y el vasito de Pedro Ximénez.
• Dejamos que se evapore el alcohol.
• Salpimentamos al gusto.
• Agregamos el caldo de pollo o un poco de agua, bajamos un poco el fuego y dejamos que se terminen de poner tiernos los filetes (en pocos minutos estarán listos).
• Si queréis, podéis retirar los filetes y ciruelas y pasar la salsa por la batidora, para que os quede una salsa homogénea y espesa. Nosotros decidimos dejarla con los trocitos de cebolla.

¿Qué os parece? ¿Soléis incorporar frutas a vuestras recetas combinando sabores salados y dulces? Esperamos que disfrutéis de la receta.

Filetes de solomillo de cerdo en salsa de almendras

     ¿No pensáis que a veces lo más simple es lo que da mejores resultados? Eso nos ha pasado a nosotros con esta salsa. Es un básico en la cocina de cualquier casa, un sabor de los de toda la vida, al menos en mi casa y en la cocina de mi madre, de mi abuela...


Ingredientes

• Unos 25-30 g de almendras crudas peladas (yo en este caso las he usado laminada, pero podeis usarlas enteras o como prefiráis ya que luego las trituraremos).
• 1 ó 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Pimienta negra recién molida
• 1 solomillo de cerdo cortado a filetes de 1 cm aproximadamente de grosor (con pollo también queda muy rico
• Un vasito de vino blanco
• AOVE, un buen chorrete
• Una pizca de nuez moscada

Preparación

• Lo primero de todo es tostar las almendras, en una sartén antiadherente y sin aceite. Les damos unas vueltecitas y cuando estén tostadas apartamos en un cuenco y reservamos.
• Añadimos a la sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sellamos la carne (esto es que vamos añadiendo los filetes con el fuego bien caliente, y vuelta y vuelta; reservamos).
• Añadimos los dientes de ajo para irlos dorando.
• Pelamos y picamos la cebolla. Añadimos a la sartén y la vamos pochando. Una vez esté bien pochado, agregamos las almendras y el vino. Dejamos que el alcohol evapore. Salpimentamos al gusto y añadimos la pizca de nuez moscada. Con la ayuda de una batidora trituramos la salsa dejando la textura que más nos guste.
• Por último incorporamos los filetes y un poco de agua y dejamos que se terminen de integrar todos los sabores (estos filetes al ser pequeños no necesitan mucha cocción).

   

¿Qué tal se presenta el fin de semana? Algunos afortunados estaréis ahora disfrutando de vuestras vacaciones, aún quedan días de sol y calor por venir. Para unos y para otros es una receta muy sencilla para disfrutar acompañada por ejemplo de unas patatas panaderas...¡qué rico!

Cerdo agridulce

     Esta receta es una de nuestras primeras incursiones en la cocina china. Lo cierto es que no solemos prodigarnos mucho por restaurantes chinos, porque por desgracia, los que tenemos cerca no suelen destacar por la calidad de sus preparaciones. Nosotros tuvimos la suerte de cenar en casa de unos amigos chinos que nos prepararon algunas de sus especialidades, y podemos asegurar que aquello no tuvo nada que ver con lo que habíamos probado en los restaurantes chinos.

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: cerdo agridulce.

Ingredientes (4 personas aprox.)

Para el rebozado...

•  150 g de harina leudante (yo he utilizado harina para pizzas que compraron en mi casa y que no sabía dónde utilizar...¡para esto ha venido estupendamente!). Si no tenéis podéis utilizar harina de trigo normal y  añadir algo más de levadura.
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 250 ml de cerveza (1 botellín pequeño)
• 1 pizca de sal

Para la salsa agridulce...

•  60 g de azúcar
• 40 g de vinagre de manzana
• 45 g de salsa de soja
• 20 g de Ketchup
• 200 g de agua
• 1 cucharada sopera rasa de maicena

Para el sofrito de verduras...  

• 2 cebollas medianas cortadas a trozos grandes
• 1 pimiento rojo de asar cortado a cuadrados grandes
• 3 pimientos verdes de freír también a trozos grandes
• 2 zanahorias medianas cortadas a rodajas de medio cm más o menos
• aceite de oliva virgen extra

También necesitaremos...

• 900 g- 1 Kg de lomo de cerdo cortado a cubos medianos (podéis usar cualquier otra parte del cerdo)
• Aceite de oliva virgen extra para freír el cerdo

Preparación

• Primero ponemos en un recipiente, la harina, la levadura y la pizca de sal. Hacemos un hoyo en medio y agregamos más o menos la mitad de la cerveza. Con ayuda de unas varillas vamos mezclando. Seguimos añadiendo la cerveza y mezclando, hasta que quede la harina bien disuelta. Dejamos reposar una media hora.
•  Mientras tanto podemos preparar la salsa agridulce. En Thermomix, no hay más que echar todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Sin Thermomix, echamos todos los ingredientes en un cazo y mezclamos bien para disolver el azúcar y la maicena. Ponemos al fuego, llevamos a hervor y dejamos cocinar unos 5 minutos. Apartamos del fuego y reservamos.
• En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos dorando la cebolla. Cuando se poche un poco, sin que llegue a estar dorada, añadimos los trozos de pimiento y la zanahoria, y vamos rehogándolo todo. No tiene que cocinarse demasiado, para que quede ligeramente crujiente. Añadimos parte de la salsa agridulce. Nosotros primero echamos unas 10 cucharadas soperas y después rectificamos y agregamos algo más. Reservamos.
• Sólo nos queda pasar los trozos de cerdo por la mezcla para rebozar y freír los trozos en una sartén con aceite de oliva virgen extra abundante. Pasamos por un papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite e incorporamos al sofrito de verduras. 
• Servir y disfrutar.
• Si queréis hacer aún más completo este plato, podéis acompañarlo con un poco de arroz blanco o unos fideos chinos.

Y a vosotros, ¿os gusta la comida china? ¿Hay sitios buenos en la zona donde vivís? ¿Preparáis este tipo de recetas en casa? Si conocéis sitios buenos en Sevilla y provincia, sentíos libres de recomendarnos...