Pan de mantequilla con nueces

     En unas horas comenzamos nueva semana. ¿Cómo os ha ido el finde? Por aquí han hecho unos días estupendos, con mucho sol y buena temperatura durante el día, aunque con mucho fresquito por las noches. Leí el otro día un proverbio sobre el día de la Candelaria, en el muro de Facebook de una amiga. Lo comparto con vosotros:

Proverbio del 2 Febbraio:
«Per la santa Candelora
se nevica o se plora
dell'inverno siamo fora;
ma se l'è sole o solicello
siamo sempre a mezzo inverno»

Que viene a decir algo así como que, si por La Candelaria hace un sol estupendo (que es lo que ha pasado por aquí) aún nos queda la mitad del invierno por delante...eso sí, ya empiezan a notarse las tardes más largas, con más luz, y eso siempre se agradece.
Y para comenzar con fuerza y energía la semana os dejo con esta receta de pan de mantequilla y nueces...¡buenísimo! Para el desayuno, la merienda, para acompañar la comida o la cena...o para comérselo solo tal cuál.



Ingredientes

• 150 g de nueces (ya peladas, sin la cáscara).
• 200 g de leche
• 40 g de levadura de panadería fresca
• 2 huevos
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de azúcar
• 500 g de harina de fuerza (algo más por si es necesario rectificar).
• 1 cucharadita de sal

Preparación

• Poner en el vaso 100 g de las nueces y trocear 5 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar. Los 50 g de nueces restantes los trocearemos a mano en trozos más grandes para darle textura al pan.
• Vertemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
• Agregamos la levadura y disolvemos programando 10 segundos, velocidad 4.
• Añadimos el resto de los ingredientes menos las nueces, y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.
• Programamos 2 minutos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga. (Yo por el tipo de harina que utilicé tuve que añadir algo más de harina después de este paso, porque me quedó una masa demasiado untuosa y programé otros 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga).
• Añadimos las nueces reservadas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Dejamos reposar la masa en el vaso con la tapa puesta hasta que haya doblado su volumen (una media hora). Mi masa salió por el agujero de la tapa, eso es buena señal. 
• Sacamos del vaso, amasamos con las manos para hacer una bola y le daremos la forma que queramos. En nuestro caso lo dejamos alargado.
• Yo lo coloco en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y para que repose y vuelva a doblar su volumen lo meto dentro del horno apagado. Dejamos que vuelva a doblar su volumen, de media hora a una hora aproximadamente. 
• Si lo habéis metido en el horno para que levase, lo sacamos, precalentamos a 200º. Le damos al pan unos cortes y horneamos durante aproximadamente 40 minutos. Para que os quede la corteza más crujiente se puede colocar una cazuela de barro, por ejemplo, en la parte baja del horno. Los tiempos siempre dependen del tipo de horno, así que estad pendientes. 
• Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta sacada del libro Pan y bollería con Thermomix.

Vasitos de dulce de membrillo con queso

   El otoño está lleno de sabores, colores y matices, ocres, cobres, dorados...es tiempo de castañas, batatas o boniatos, setas...y membrillos. En mi casa siempre se ha preparado, año tras año, carne de membrillo, con los frutos del árbol de casa de mi abuelo. Este año ha dado los frutos algo más tarde que otros años y como tenemos en casa la Thermomix, hemos probado a hacerla con el robot en cuestión, cosa que nos ha facilitado bastante el trabajo. Os contaré la receta con Thermomix, que yo preparo de forma algo diferente, ya que no le echo limón, y la tradicional, ya que hasta este año se preparaba con olla, pasapuré y cucharón para darle vueltas a la mezcla. Las fotos de este post son de @enrvartos.

Ingredientes (para 1 Kg de preparación)

Para el dulce de membrillo

• 500 g de membrillos (troceados sin pelar y sin cocer para hacer con Thx) (los 500 g serán del puré de membrillo cocido para la preparación tradicional)
• 500 g de azúcar

Para la preparación de los vasitos

• Queso crema para untar tipo Philladelphia (el de marca Hipercor es esponjosito y queda muy bueno)

¿Qué más voy a necesitar?

• Unos vasitos para presentar el postre
• Unas cucharitas para depositar el dulce de membrillo y el queso dentro de los vasitos (como opción podéis usar una manga pastelera, pero no es necesario, yo lo hice con las cucharitas).
• Unas nueces combinan muy bien en sabor y textura, si os apetecen

Para la preparación tradicional

• Un pasapuré o batidora

Preparación Thermomix

• Lavamos muy bien los membrillos para quitarle los pelillos. Podeis utilizar un estropajo limpio, que facilita la tarea.
• Ponemos en el vaso el azúcar junto con los membrillos y programamos 30 seg., velocidad progresiva 5-10.
• A continuación programamos 30 min., 100º, velocidad 5. Cuando falten 10 minutos cambiamos el cubilete por el cestillo para que evapore.
• Seguidamente vertemos la mezcla en un recipiente y antes de que enfríe echamos la cantidad que deseemos sobre los vasitos en que queramos servir la mezcla (sale bastante cantidad que podeis conservar en el recipiente o fiambrera).
• Dejamos enfriar el contenido de los vasitos y cuando estén fríos depositamos dentro el queso para untar. Yo lo hice con la ayuda de dos cucharitas de postre, pero si os quereis ayudar con una manga pastelera será más fácil el no ensuciar los bordes de los vasitos. Dejamos reposar en la nevera hasta la hora de servirlos.
• Podeis acompañarlo de unas nueces picadas, al gusto.

Preparación Tradicional

• Pelamos los membrillos y los cocemos hasta que estén tiernos. Los dejamos escurrir  muy bien (es importante que escurran todo el agua en exceso para que no nos quede demasiado líquido el resultado final y cuaje).
• Troceamos los membrillos y los pasamos por un pasapuré (o los trituramos con una batidora) echando en una cacerola el puré que obtenemos junto con el azúcar que será la misma cantidad que el puré de membrillo, a fuego medio y vamos removiendo con la ayuda de una cuchara de palo.
• Cuando la mezcla tenga un color doradito, se haya integrado bien el azúcar con el puré de membrillo, retiramos del fuego y vertemos sobre una fiambrera o recipiente de cristal por ejemplo y dejamos que se enfríe antes de meter en la nevera. Si queremos presentarlo en vasitos, vertemos la cantidad que queramos en los vasitos y dejamos que enfríen ahí.

NOTA: mucho cuidado si lo vais a preparar de la forma tradicional, porque salpica mucho y como lleva mucha azúcar que se carameliza en la preparación quema una barbaridad.
Si la preparáis con la Thermomix tened cuidado, ya que el azúcar carameliza, por tanto una vez echado el dulce en la fiambrera o recipiente lavad seguidamente el vaso y las cuchillas.

Ensalada palmareña

     Hace un par de semanas pude escaparme unos días a las playas de El Palmar, en Vejer Costa (Cádiz), y estando tranquilamente viendo la puesta de sol con un tinto de verano bien fresquito en uno de los bares que dan a la playa, concretamente en El Dorado, nos dió por pedir algo de comer y probamos esta rica ensalada que nos encantó. Así que aprovechando el calor que está haciendo hoy por Sevilla hemos intentado reproducirla y os cuento cómo, porque es muy fácil de preparar, original y muy completa. Además ¡os aseguro que está buenísima!

Ingredientes (para unas 2 personas)

• 1 pechuga de pollo pequeña fileteada y troceada
• 1/4 de lechuga iceberg
• unas cuantas hojas de canónigos
• un puñadito de pasas
• un puñadito de nueces
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de café colmadas de mostaza de dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• sal y pimienta

Preparación

• Salpimentamos los trozos de pechuga y los pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden doraditos.
• Troceamos la lechuga iceber, la lavamos bien y escurrimos.
• Colocamos en un plato o fuente la lechuga iceberg, los canónigos, nueces y pasas.
• Para la vinagreta, mezclamos en un bol la miel, la mostaza, el aceite, el vinagre, un poco de sal y mezclamos todo bien hasta que quede una emulsión homogénea.
• Cuando los trozos de pechuga estén doraditos, los colocamos sobre el resto de la ensalada y regamos con la vinagreta.

     ¿Cómo va vuestro verano? ¿Estais de vacaciones? ¿Qué me decís de las variedades de ensaladas y vinagretas, os gustan o preferís el tradicional aliño de aceite, vinagre y sal?

Ensalada de espinacas, nueces y queso feta

     Y yo sigo en mis trece con las ensaladas y con las espinacas. Las ensaladas me han gustado de siempre, me parecen muy versátiles, ya que aceptan casi cualquier ingrediente y las combinaciones son infinitas. Las espinacas crudas me gustan desde hace relativamente poco, o al menos, hace relativamente poco que me dí cuenta.

     La combinación de ingredientes en esta ensalada hacen que sea por sí sola un alimento bastante completo, ya que combinamos en un mismo plato verduras, lacteos, frutos secos...animaos a probarla y me contais qué tal. Y a aprovechar, que el miércoles vuelven las lluvias, o eso dice el hombre del tiempo...

Ingredientes

·  Unas hojas de espinaca frescas
·  Queso feta cortado en cuadraditos
·  Unas nueces peladas y troceadas
·  Aceite de oliva virgen extra
·  Vinagre balsámico de módena
·  Sal

Preparación

·  Solo tenemos que disponer todos los ingredientes en la ensaladera y aliñar al gusto. Qué os pensabais...?


¡Buena semana a todos!