miércoles, 27 de julio de 2011

Ensalada palmareña


     Hace un par de semanas pude escaparme unos días a las playas de El Palmar, en Vejer Costa (Cádiz), y estando tranquilamente viendo la puesta de sol con un tinto de verano bien fresquito en uno de los bares que dan a la playa, concretamente en El Dorado, nos dió por pedir algo de comer y probamos esta rica ensalada que nos encantó. Así que aprovechando el calor que está haciendo hoy por Sevilla hemos intentado reproducirla y os cuento cómo, porque es muy fácil de preparar, original y muy completa. Además ¡os aseguro que está buenísima!

Ingredientes (para unas 2 personas)
  • 1 pechuga de pollo pequeña fileteada y troceada
  • 1/4 de lechuga iceberg
  • unas cuantas hojas de canónigos
  • un puñadito de pasas
  • un puñadito de nueces
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de café colmadas de mostaza de dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • sal y pimienta

Preparación
  • Salpimentamos los trozos de pechuga y los pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden doraditos.
  • Troceamos la lechuga iceber, la lavamos bien y escurrimos.
  • Colocamos en un plato o fuente la lechuga iceberg, los canónigos, nueces y pasas.
  • Para la vinagreta, mezclamos en un bol la miel, la mostaza, el aceite, el vinagre, un poco de sal y mezclamos todo bien hasta que quede una emulsión homogénea.
  • Cuando los trozos de pechuga estén doraditos, los colocamos sobre el resto de la ensalada y regamos con la vinagreta.

     ¿Cómo va vuestro verano? ¿Estais de vacaciones? ¿Qué me decís de las variedades de ensaladas y vinagretas, os gustan o preferís el tradicional aliño de aceite, vinagre y sal?

3 comentarios:

  1. Una ensalada muy completa, me encanta.

    Saludos

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  2. Es la primera vez que entro en tu blog, con referencia del de Tito y me he dado una vuelta, es bonito e interesante.Me gustará verte por el mio.
    un abrazo

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Y tú, ¿qué opinas? ¿qué se cuece en tu cocina?

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