Crema de hinojo

     Qué ricas están las cremas de verduras, y qué bien sientan para cenar en esta época del año. Bueno, para la cena o para el almuerzo. Nosotros hasta ahora, solíamos preparar crema de calabaza, de calabacín...pero no se nos había ocurrido preparar crema de hinojo, y ha sido gracias a una compañera de trabajo, que es una estupenda cocinera, que nos hemos animado. Y qué gran acierto, porque...¡está buenísima! Y con unos trocitos de queso azul...¡es espectacular! Como podéis ver en la foto, yo dejé la crema bastante densa, a mi me gustan así, aunque reconozco que a veces me paso...pero es algo con fácil solución. Si veis que os queda muy densa basta con agregar un poco más de agua y rectificar el punto de sal. Espero que la disfrutéis.


Ingredientes

• 1 hinojo
• 1 puerro
• 1 patata mediana (del tamaño del hinojo aproximadamente)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Un poco de agua
• Un poco de queso azul para servir

Preparación

• Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Agregamos el puerro picado y lo vamos sofriendo, hasta que se poche-
• Antes de que empiece a dorarse, agregamos el hinojo picado, tanto la parte del bulbo como las ramitas que traiga. Lo rehogamos.
• Por último, agregamos la patata troceada, y lo rehogamos junto con el resto de ingredientes. Salpimentamos al gusto.
• Cubrimos de agua, y dejamos cocinando hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
• Sólo nos queda pasarlo todo por la batidora, hasta  que quede todo bien triturado.
• Servimos bien caliente, con unos trocitos de queso azul al gusto.

Poleá con Thermomix

     Nunca imaginé que esas dos palabras pudiesen ir juntas. Una receta tan tradicional y un robot de cocina...pero para eso están estos inventos, para facilitar el trabajo, conservando los sabores.

     Es la primera vez en mi vida que preparo este plato dulce tan típico de mi tierra. Y es que a mi abuelo Antonio le gustan mucho y yo quería darle ese gusto, porque hacía mucho tiempo que no las comía. Me cuenta mi madre, que cuando era pequeña, mi abuela muchas noches las preparaba para cenar. Y eso fue lo que él hizo, tomárselas para la cena. Hubo opiniones para todos los gustos, mi padre por ejemplo me dijo que la próxima vez  echara menos matalaúva. A Enrique y a mi abuelo sin embargo, le gustaron muchísimo. Así que como esto de la cocina es cosa de gustos, os pongo las proporciones de ingredientes que yo utilicé y ya que cada uno decida cómo las prefiere.

     Por si alguien no conoce esta receta, deciros que es una especie de crema o natillas de harina. Un postre barato que se puede tomar tanto frío como caliente. Y para acompañarlo, unos coscorrones de pan frito y un poco de canela molida.

Ingredientes (para 4 personas)

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de matalaúva (anís verde)
• 60 g de harina de repostería
• 500 g de leche
• 75 g de azúcar
• canela en polvo para espolvorear
• pan del día anterior (para los coscorrones)
• una cáscara de limón o de naranja sin la parte blanca (yo no caí y no le puse)

Preparación

•  En una sartén freimos unos trozos de pan, mejor si es del día anterior, colocamos sobre papel absorbente de cocina y reservamos.
• Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 min./Varoma/vel.1.
• Incorporamos el matalaúva (y las cáscaras de limón o naranja) 5 min./Varoma/vel.1. Una vez transcurrido este tiempo, colamos el aceite para retirar las semillas de matalaúva y ponemos de nuevo el aceite en el vaso.
• Añadimos el harina, la leche y el azúcar y programamos 5 min./90º/vel.4. Si transcurrido este tiempo las veis demasiado líquidas (como me pasó a mi que usé leche desnatada) programad 2mi. más/90º/vel.4. De todas formas aunque quedan líquidas al enfriar solidifican un poco.
• Se vierte en una fuente o como es mi caso en recipientes individuales, se espolvorea con canela y se decora con los coscorrones.

Esta receta está sacada del libro  Nuestra cocina regional. Andalucía y Extremadura de Thermomix.

Crema ligera de calabaza

He pensado que ahora que se acercan las fiestas navideñas, con sus almuerzos y sus cenas, carnes, pescados, mariscos, polvorones, bombones y turrones varios...no nos vendría nada mal la receta de una cremita de esta rica y dulzona amiga anaranjada que la tierra nos brinda. Ya sé que hay infinidad de recetas y variantes, acompañada por especias y vegetales varios, pero esta en particular es muy ligera y sana y nos vendrá genial para compensar los excesos navideños.

Ingredientes:

1 Kg de calabaza pelada
2 zanahorias grandes
2 calabacines medianos
2 pimientos tiernos verdes medianos
1 cebolla
1 cucharada sopera de aceite
Pimienta y sal al gusto

Elaboración:

Se trocea todo y se rehoga con el aceite y una pizca de sal hasta que la cebolla se ponga un poco pocha. En ese momento se cubre de agua y se deja hervir unos 30 minutos aproximadamente. Se tritura todo con la batidora. Corregimos la sal si es necesario y añadimos un poco de pimienta molida. Podemos decorar el plato con una ramita de albahaca.

Fácil, ¿verdad?. A esta crema podríamos añadirle un poco de mantequilla en el momento de rehogar las verduras, incluso un brick pequeño de nata para hacerla aún más cremosa y sustanciosa. Pero si lo que queremos es compensar los excesos navideños no os lo recomiendo...jeje.
Aunque parezca una receta de lo más simple y sencillo (y es que realmente lo es) sale con un sabor y textura muy rico que soluciona más de un primer plato y más de una cena. Lo podemos acompañar con unas lonchas de jamón, y unos picatostes de pan para los que les sepa a poco. Y para que siga siendo ligera no hay más que tostar los picatostes en el horno en lugar de freirlos.