Solomillo de cerdo agridulce

     Una receta sencillísima para dar un toque especial a cualquier comida o cena. Yo después de probarla, creo que añadiré trozos de pimiento de asar rojo y verde, que pocharé un poco junto con la cebolla. Después de cotillear un poco, me decidí a preparar una inspirada en la de Cocinillas, me pareció muy sencilla y tenía buena pinta.

Ingredientes
...Para el solomillo

• Un solomillo de cerdo (podéis utilizar cualquier otra parte que os guste)
• 3-4 rodajas de piña en su jugo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de maicena (y un poco más para espolvorear los trozos de solomillo)
• sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 chorrete de aceite de oliva virgen extra

...Para la salsa

• Parte del jugo de la piña (como un vaso pequeño)
• 40 g de azúcar
• 80 g de ketchup
• 15 g de vinagre de vino blanco
• 20 g de salsa de soja
• 1 cucharada pequeña de maicena para espesar un poco (opcional)

Preparación

• Pelamos y troceamos la cebolla y la ponemos a sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
• Podemos ir preparando la salsa, añadiendo todos los ingredientes en un cazo , removiendo bien (os podéis ayudar de unas varillas para disolver la maicena) y dejándolo a fuego medio.
• Por otro lado troceamos el solomillo en trozos no demasiado grandes, como de bocado. Lo salpimentamos al gusto y espolvoreamos con un poco de maicena.
• Cuando la cebolla esté bien doradita, agregamos los trozos de carne, y la doramos ligeramente un par de minutos, removiendo todo para que no se pegue.
• Añadimos la piña, cortada en trozos, y lo rehogamos todo bien. 
• Solo nos queda añadir la salsa sobre la carne y dejar que se cocine a fuego medio bajo durante 15 ó 20 minutos (yo lo dejé los 20 minutos que tardó el arroz blanco con el que lo acompañé en cocerse).

Y con esta receta facilita recibimos al otoño en el calendario, porque aquí sigue haciendo un calor...¡feliz semana!

Cerdo agridulce

     Esta receta es una de nuestras primeras incursiones en la cocina china. Lo cierto es que no solemos prodigarnos mucho por restaurantes chinos, porque por desgracia, los que tenemos cerca no suelen destacar por la calidad de sus preparaciones. Nosotros tuvimos la suerte de cenar en casa de unos amigos chinos que nos prepararon algunas de sus especialidades, y podemos asegurar que aquello no tuvo nada que ver con lo que habíamos probado en los restaurantes chinos.

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: cerdo agridulce.

Ingredientes (4 personas aprox.)

Para el rebozado...

•  150 g de harina leudante (yo he utilizado harina para pizzas que compraron en mi casa y que no sabía dónde utilizar...¡para esto ha venido estupendamente!). Si no tenéis podéis utilizar harina de trigo normal y  añadir algo más de levadura.
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 250 ml de cerveza (1 botellín pequeño)
• 1 pizca de sal

Para la salsa agridulce...

•  60 g de azúcar
• 40 g de vinagre de manzana
• 45 g de salsa de soja
• 20 g de Ketchup
• 200 g de agua
• 1 cucharada sopera rasa de maicena

Para el sofrito de verduras...  

• 2 cebollas medianas cortadas a trozos grandes
• 1 pimiento rojo de asar cortado a cuadrados grandes
• 3 pimientos verdes de freír también a trozos grandes
• 2 zanahorias medianas cortadas a rodajas de medio cm más o menos
• aceite de oliva virgen extra

También necesitaremos...

• 900 g- 1 Kg de lomo de cerdo cortado a cubos medianos (podéis usar cualquier otra parte del cerdo)
• Aceite de oliva virgen extra para freír el cerdo

Preparación

• Primero ponemos en un recipiente, la harina, la levadura y la pizca de sal. Hacemos un hoyo en medio y agregamos más o menos la mitad de la cerveza. Con ayuda de unas varillas vamos mezclando. Seguimos añadiendo la cerveza y mezclando, hasta que quede la harina bien disuelta. Dejamos reposar una media hora.
•  Mientras tanto podemos preparar la salsa agridulce. En Thermomix, no hay más que echar todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Sin Thermomix, echamos todos los ingredientes en un cazo y mezclamos bien para disolver el azúcar y la maicena. Ponemos al fuego, llevamos a hervor y dejamos cocinar unos 5 minutos. Apartamos del fuego y reservamos.
• En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos dorando la cebolla. Cuando se poche un poco, sin que llegue a estar dorada, añadimos los trozos de pimiento y la zanahoria, y vamos rehogándolo todo. No tiene que cocinarse demasiado, para que quede ligeramente crujiente. Añadimos parte de la salsa agridulce. Nosotros primero echamos unas 10 cucharadas soperas y después rectificamos y agregamos algo más. Reservamos.
• Sólo nos queda pasar los trozos de cerdo por la mezcla para rebozar y freír los trozos en una sartén con aceite de oliva virgen extra abundante. Pasamos por un papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite e incorporamos al sofrito de verduras. 
• Servir y disfrutar.
• Si queréis hacer aún más completo este plato, podéis acompañarlo con un poco de arroz blanco o unos fideos chinos.

Y a vosotros, ¿os gusta la comida china? ¿Hay sitios buenos en la zona donde vivís? ¿Preparáis este tipo de recetas en casa? Si conocéis sitios buenos en Sevilla y provincia, sentíos libres de recomendarnos...