Tronco de Navidad "Gingerbread"

     Día de la Lotería, pistoletazo de salida para la maratón navideña que se avecina. Me encanta este día, casi, casi tanto, como el día de la Cabalgata de los Reyes Magos. Debe ser por la ilusión que se respira en el ambiente. ¿Os ha tocado algo? Nosotros el año que viene tendremos que probar de nuevo, porque ni el reintegro...

     Queremos compartir esta receta con vosotros para los que os apetezca tener un postre o merienda muy navideños, pero no dispongáis de demasiado tiempo como para tener que montar el bizcocho del tronco, preparar el relleno, decorarlo...la verdad es que nos ha gustado el resultado. Nosotros hemos utilizado este molde de silicona y una receta de bizcocho sabor "gingerbread" o pan de jengibre, muy típico por Estados Unidos en estas fechas, pero podéis utilizar la receta que más os guste. Un poco de azúcar glass, unas frutas y un poco de helado o chocolate para rematar...¡y a disfrutar! ¿Os animáis?



Ingredientes

• 175 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• una pizca de nuez moscada (la puntita de la cucharita pequeña)
• una pizca de clavo rallado
• 315 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 3 cucharadas soperas de melaza 
• 4 huevos grandes, mejor a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

• Precalentamos el horno a 180ºC (mi horno es uno de sobremesa y necesitamos ponerlo a 200ºC).
• Mezclamos juntos la harina y todas las especias.
• Con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos juntos mantequilla y azúcar, hasta que la mezcla se vuelva pálida y esponjosa.
• Añadimos la melaza y la integramos en nuestra mezcla.
• Vamos agregando los huevos, de uno en uno, esperando a que se integre en la mezcla antes de añadir el siguiente.
• Agregamos la vainilla.
• Con una velocidad baja de las varillas, vamos agregando la mezcla de harina y especias poco a poco, hasta que quede todo bien integrado.
• Engrasamos el molde con un poco de aceite o mantequilla y rellenamos con la mezcla.
• Metemos al horno y lo dejamos unos 50-60 minutos (esto depende mucho del tipo de horno que utilicemos). Cuando pinchemos con una aguja y salga limpia, el bizcocho estará listo.
• Sacamos del horno, dejamos unos 10 minutos dentro del molde a que atempere y desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
• Por último espolvoreamos con un poco de azúcar glass...y a merendar.

¿Cómo se presentan las Navidades? ¿Os animáis con esta receta?

Baby bundts o pastelitos de limón con glaseado (Nigella Lawson)

Y como los turrones...¡nosotros también estamos de vuelta! ¿Cómo se os ha planteado el puente, si es que lo habéis tenido? Nosotros últimamente con mucho jaleo. Pero como esto nos encanta...aquí estamos de vuelta. Os dejamos hoy con una receta fabulosa de unos mini pastelitos de limón con glaseado que están realmente buenos. Esperamos que los disfrutéis.

Ingredientes
...para los baby bundts

• 125 ml de yogur natural
• 75 g de mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• la ralladura de la cáscara de un limón (sin la parte blanca) 
• 150 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato 
• una pizca de sal
• 125 g de azúcar

...para el glaseado

• 200 g de azúcar glass
• el zumo de 1 limón

Preparación

• Precalentamos el horno a unos 170º.
• Mezclamos en un bol el yogur, la mantequilla derretida, los huevos y la ralladura de limón.
• En otro recipiente, mezclamos la harina, el bicarbonato, azúcar y la sal. 
• Vertemos la mezcla de ingredientes húmedos sobre la de secos y mezclamos todo muy bien. Os podéis ayudar de unas varillas.
• Rellenamos los moldes que vayamos a utilizar, en nuestro caso, estos con forma de remolino, con la mezcla, más o menos hasta las 3/4 partes del molde, dejando algo de espacio para que suban. 
• Los horneamos durante unos 25-30 minutos (este tiempo depende mucho de cada horno).
• Los sacamos y los dejamos atemperar un poco antes de desmoldarlos, para evitar que se rompan. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

...para la cobertura o glaseado

• Solo tenéis que mezclar el azúcar glass y el zumo de limón hasta obtener una consistencia gruesa. En nuestro caso, fuimos probando la mezcla hasta que nos pareció lo suficientemente dulce, aunque nos quedó algo más líquido. Así que como todo en esta vida, cuestión de gusto.

¿Qué me decís? ¿Os animáis a prepararla? Ya los bizcochitos quedan lo suficientemente jugosos y ricos, no necesitarían nada más, pero el glaseado les acaba dando un toque espectacular.

La receta la hemos sacado del libro de Nigella Lawson, How to be a domestic Goddess. ¡Me encantan las recetas de esta mujer!

Recopilatorio navideño...dulce

      Como en esta época del año todo rebosa amor y paz, nosotros nos hemos puesto generosos y hemos decidido facilitaros el trabajo, haciendo un recopilatorio de algunas de las recetas dulces navideñas del blog, para que no tengáis ni que molestaros en buscarlas en Google. Sólo tenéis que pinchar en los correspondientes enlaces y os llevarán directamente a las recetas.

     Y por supuesto, queremos desearos que paséis una cálida Nochebuena rodeados de los vuestros, una muy Feliz Navidad, y por supuesto, un maravilloso 2015 cargado de cosas positivas y por supuesto, entre fogones, masas y nuevas recetas.

     Empezamos recordando estos riquísimos panettone en versión mini. Esponjosos y buenísimos. Un poquito de la bella Italia en nuestras mesas.

También queremos recordar estas Trufas de chocolate. Dulces y con un punto de licor y muy fáciles de hacer. Muy entretenidas para hacer con niños (sin licor)...eso sí, ¡van a acabar de chocolate hasta las cejas!

Para los amantes del chocolate también, este turrón de chocolate con almendras. Súper fácil no, lo siguiente. Además podéis añadir los frutos secos que más os gusten, e ir probando diferentes combinaciones de chocolate.

Estas galletas de chocolate nevadas están buenísimas. Para los que como nosotros prefieran unas galletas a un mantecado. Oye, para gustos los colores...

Las hojaldrinas son todo un clásico, aromáticas y deliciosas.



Y como no, no puede faltar el roscón de Reyes. No hay que esperar al día 5 de Enero, yo iría practicando ya...

Cupcakes sencillos con cobertura de Nutella

     Esta receta es fácil a más no poder. ¿Quién no ha untado alguna vez su bizcocho favorito o una galleta María con un poco (o un mucho) de Nutella? ¿en serio? no me lo creo...yo recuerdo algunas mañanas de sábado, cuando era pequeña, me despertaba temprano y me ponía a desayunar galletas o magdalenas (de las alargadas del Zángano, ¡qué ricas!) untadas con crema de cacao y avellanas mientras veía "Cajón desastre". Precisamente ayer leí un post en el blog de Anna dónde hablaba, entre otras cosas de los recuerdos que nos provocan determinados sabores... Os dejo con la receta.

     He de decir que nosotros la magdalenas las hemos hecho con una babycakes. Pero la receta es igualmente válida para hacerla en el horno, simplemente, al ser las cápsulas algo más grandes, tendrán que estar más tiempo. Cuando veais que se empieza a dorar la superficie estarán listas. Podéis pinchar con un palillo de madera para ver que no sale manchado de masa, y será el momento de sacarlas del horno.

     Por cierto, el expositor de cupcakes nos lo regalaron la cuñá y el cuñao. ¡Nos encanta!

Ingredientes
...para la masa

• 150 g de azúcar glass
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de café de esencia de vainilla
• una pizca de sal
• 150 g de harina autolevante (ya lleva la levadura incorporada). Si no tenéis, podéis usar harina normal y añadir una cucharadita de levadura química (tipo Royal).
• 65 g de mantequilla a temperatura ambiente

...para decorarlas

• Nutella 
• sprinkles, fideos de azúcar de colores...

...¿qué más voy a necesitar?

• Una batidora de varillas será suficiente. (Si tenéis la suerte de tener una KA o similar, mejor que mejor...¡afortunadas!).
• Nosotros las hemos "horneado" en una Babycakes, pero no es necesario, con una bandeja para magdalenas y unas cápsulas de papel o silicona será suficiente.
• Si tenéis la babycakes sabréis que no les vale cualquier cápsula: las de HoM blancas de 4 cm de diámetro de base le vienen que ni pintadas.

Preparación

• Batimos los huevos junto con el azúcar glass.
• Añadimos la harina en tres veces aproximadamente, sin dejar de batir.
• Incorporamos la mantequilla y la esencia de vainilla y batimos hasta obtener una pasta homogénea.
• Ahora llega el momento de hornear. Rellenamos con cápsulas de papel la bandeja de horno para magdalenas o la babycakes. En el caso del horno, precalentamos a 180º. 
• Rellenamos las cápsulas hasta unas 3/4 partes de su capacidad aproximadamente. 
• En el caso del horno, las metermos y dejamos unos 12-15 minutos, aunque este tiempo depende mucho del tipo de horno. Echadles un ojo  a los 10 minutos para ver si han subido y cuando veáis que empiezan a dorarse podéis abrir, pincharlas con un palillo de madera o metal. Si no sale manchado, están listas.
• En el caso de la babycakes, enchufamos, y cuando el pilotito verde se enciende, contamos de 5 a 7 minutos. A los 5-6 minutos yo abriría para ver qué tal andan. Si las dejamos demasiado tiempo salen un poco secas...¡y no queremos eso!
• Una vez horneadas las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.
• Ya están listas para ser decoradas.

Decoración

• Para decorar estas magdalenas no necesitamos ni manga pastelera, ni boquilla...con un cuchillo para untar será suficiente. 
• Ponemos un pegote de Nutella sobre las magdalenas y con la ayuda de un cuchillo o con la parte trasera de una cuchara la extendemos por toda la superficie.
• Espolvoreamos con sprinkles o fideos de azúcar de colores: ya las tenemos listas para merendar.

También podéis quitar una parte del centro de la magdalena con la ayuda de un descorazonador de manzanas y rellenarlas con más Nutella, mermelada... Es una receta tan sencilla que es estupenda para preparar con niños...¿os animáis?

Butterscotch blondies

     Y llegamos al viernes...qué trabajito que cuesta pegarse el madrugón algunos viernes! Aunque se lleva mejor sabiendo que ya entramos en el fin de semana. Para la merienda de este finde, algo especial, un blondie, esta vez de pepitas de toffe y almendras. La receta original era algo diferente, pero ya sabéis, aquí el gusto de cada uno es el que manda (o lo que en ese momento se tenga en la despensa, que a veces también ocurre, a mi últimamente, con el poco tiempo libre que tengo, más de lo que me gustaría). Pero si el resultado es bueno, ¿qué importa? Lo importante es pasarlo bien cocinándolo y luego a disfrutar saboreando el resultado. Como veis es otra receta buenísima para la operación bikini que muchos ya habéis empezado...jajajaj, pero habrá que darse algún capricho, no?

     La receta original es de Martha Stewar, de su libro Cookies. Y vuelvo a repetirme diciendo que hasta ahora no me ha fallado ninguna de sus recetas. El problema es que el libro está en inglés, pero bueno, que para eso estoy yo, que esta vez hasta me he acordado de ir pesando los ingredientes (porque vienen en tazas y cucharas...) para que los tengáis en gramos, que sé que a muchos os resulta más sencillo. Espero que os guste, os cuento mi versión. Tenéis otra receta de blondie (que no lo he dicho, pero es como un brownie en versión rubia) aquí, esta vez de crema de queso (buenísimo y muy jugoso). Y no me enrollo más.

Ingredientes

• 135 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de café de levadura química, tipo Royal
• Una pizca de sal
• 180 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes (tamaño L)
• 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
• 100 g de pepitas de caramelo (yo las compré en My Lovely Food)
• 75-100 g de almendra molida (es la medida de media taza)

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º.
• Mezclamos en un bol, la harina, la levadura y la sal.
• Con la ayuda de una batidora, mezclamos la mantequilla y el azúcar moreno, hasta tener una mezcla más o menos homogénea. Añadimos los huevos y la vainilla y mezclamos. Por último, vamos añadiendo la harina en varias veces y mezclamos. 
• Una vez lista la mezcla, añadimos las almendras molidas y las pepitas de toffe.
• Echamos la mezcla en un  molde, previamente pintado con mantequilla o aceite de oliva y metemos al horno.
• Si utilizáis un molde como el mío (30 cm de diámetro), que dejaba la mezcla bastante plana, con 15-20 minutos tendréis suficiente. Se ve muy bien cómo va cambiando el color de la superficie. Va perdiendo el brillo de las paredes del monte hacia el centro, cuando eso suceda está listo. Podéis comprobar pinchando con un pincho metálico y viendo que sale limpio.

¡Qué tengáis un estupendo fin de semana!

Brioche con pepitas de chocolate (Doo Waps)

     El domingo pasado estaba saliendo todo al revés. Tenía ganas de decorar galletas. Voy a por las claras pasteurizadas a la nevera y veo que llevan varios días caducadas. Nada. Me pongo a cotillear blogs, y veo en el de Nenalinda unos ricos brioches con pepitas de chocolate. Y me digo-¡vaya! yo tengo entre mis recetas pendientes alguna que otra de brioche.- Me voy a poner manos a la obra y veo que no me queda harina de fuerza...y es domingo. todo cerrado. Bueno, veo que me queda algo de harina de trigo normal. -Igual sale bien con esta- pienso. Veo las cantidades de la receta y...¡no tengo suficiente harina! No puede ser...bueno, pues cantidades a la mitad. Y ya está. Un desayuno de domingo casero y delicioso (o como en mi caso, una rica merienda). En casa han dado el visto bueno, han quedado con una textura esponjosa de auténtico brioche. Ya me he hecho una lista de la compra...¡este finde no me vuelve a pasar lo mismo!

     La receta yo la he preparado con Thermomix. Este robot de cocina, que tiene tanto seguidores y detractores a la par, a mi me gusta especialmente a la hora de preparar masas. Pero como siempre digo, no es imprescindible...¿o no se hacían brioches antes de existir?

Ingredientes (me han salido unos 9 de tamaño pequeño) (para hacer más doblar las cantidades)

• 85 g de leche (yo he usado desnatada)
• 37-38 g de azúcar (con las balanzas digitales se pesa estupendamente) (IMPORTANTE: esta cantidad de azúcar está calculada para medias noches o para bollitos de leche a los que se les pone azúcar humedecida por encima. Así que para que estén más dulces tendréis que añadir más azúcar a la masa!! Yo los hice así y quedaron también ricos, pero si sois golosos, añadid más azúcar).
• 60 g de mantequilla sin sal (mejor a temperatura ambiente)
• 20 g de  levadura prensada fresca de panadería
• 2 huevos grandes (aunque la receta original pone medianos)
• 275 g de harina de trigo (la "all purpose flour" en inglés).
• un pellizquito de sal
• Pepitas de chocolate (cantidad totalmente al gusto)

Para pintar los brioches...

• un huevo batido

Preparación (Thermomix)

•  Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
• Agregamos la levadura y los dos huevos y mezclamos 5 segundos, vel. 4.
• Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos, vel. 6.
• Añadimos el resto de la harina con el pellizquito de sal y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (nos indica la receta unos 30 minutos, yo lo dejé algo más, hora y pico).
• Con la encimera bien enharinada, porque la masa es de las que se pegan, colocamos la masa y hacemos un cilindro y cortamos porciones del mismo tamaño aproximadamente. Yo con estas cantidades saqué 9 trocitos.
• Los colocamos en una bandeja de horno dándole forma redondeada y los aplastamos un poco con la palma de la mano. 
• Ahora es cuando yo he colocado las pepitas. He cogido cada círculo de masa, le he puesto unas cuantas pepitas y he doblado por la mitad. Le he vuelto a dar forma de torta redonda y he repetido la operación.
• Dejamos reposar en un sitio sin corrientes de aire. Yo suelo meter la bandeja en el horno apagado. Dejamos que leve unos 45 minutos.
• Por último, batimos el huevo, los pintamos y lo dejamos reposar otros 20 minutos aprox.
• Precalentamos el horno a 250º.
• Metemos los brioches y los dejamos 6-7 minutos contados por el reloj. Estad pendientes que se doran muy rápido.
• Sacamos y dejamos enfriar en rejilla.

Algunas sugerencias...

• Si queréis bollitos de leche, no poned las pepitas de chocolate, y una vez pintados con el huevo espolvoreadlos con azúcar humedecido con un poco de agua.
• Si preferís medias noches para rellenar con cosas saladas, no les hagáis el corte, no pongáis las pepitas de chocolate  y listo.

     Y...¡a disfrutar del desayuno o la merienda!¡Buen fin de semana!

NOTA: La receta está sacada de un libro de Panes y bollería de Thermomix.

Arroz con leche (con Thermomix y tradicional)

     Por fin estamos de vuelta por aquí. Vaya mes que llevamos. Primero la Semana Santa y ahora la Feria de Abril. Espero que poco a poco volvamos a coger ritmo...y para despedir el mes, una receta dulce. Creo que fue una de las primeras cosas que probé a hacer con la Thermo ya que prácticamente se hace solo. Sale muy cremosito, si os gusta más entero podéis utilizar otro tipo de arroz como el de grano largo. Ya es cuestión de gustos. Os dejo también el enlace a la receta tradicional (es de los comienzos, no tengáis en cuenta la foto...), que también es muy fácil de hacer, pero hay que estar algo más pendiente e irlo removiendo de vez en cuando mientras se va cociendo. Lo más importante en las dos recetas es añadir el azúcar una vez cocido el arroz en la leche. Un postre de los de toda la vida.

Ingredientes

• 1,5 L de leche entera (aunque yo siempre uso desnatada y queda muy cremoso).
• 200 g de arroz bomba
• La piel de medio limón y de media naranja
• 1 palo de canela
• 230 g de azúcar

Para decorar...

• Canela molida ó
• Azúcar y un soplete, que es lo que he utilizado yo esta vez.

Preparación (para la preparación tradicional pulsa aquí)

• Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja y el palo de canela. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
• Añadimos el azúcar y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1. Lo vertemos en una fuente o en recipientes individuales y lo dejamos enfriar.
• Para servirlo espolvoreamos con canela molida o con azúcar y caramelizamos con la ayuda de un soplete de cocina.

Algunas sugerencias

• Si os gusta más cremoso, sustituir 400 de los mL de la leche por leche evaporada.
• Si os gusta más claro, poner 160 g de arroz en lugar de 200.
• La receta original lleva 70 g de mantequilla, que se agrega a la vez que el azúcar. Yo prefiero prescindir de ella, porque sale muy rico y cremoso y así nuestro postre es más bajo en grasa.

¿A qué es sencillo? Más fácil imposible. 

La receta está sacada del libro Imprescindible de Thermomix 31

Leche frita con Thx

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

     No os voy a engañar. Esta leche frita está absolutamente deliciosa, cremosa...riquísima! ¡Pero cuesta la misma vida cortar los trozos y empanarlos! Es tan cremosa que se deshace. Pero con un poco de paciencia y algún truquillo, se consigue. Aunque no queden esos cuadrados tan perfectos, el sabor merece la pena.

     Me han dado consejos de todo tipo, como hacerla con harina en vez de con maicena, meterla unas horas en el congelador (que fue lo que hice)...este es mi talón de Aquiles en la cocina, es mi segundo intento, segunda receta diferente que intento, y siempre me cuesta mucho empanarla. Pero ahí seguiremos, hasta conseguir la receta perfecta :) .

     Y quiero compartir un dulce tan típico de estas fechas, en esta noche de Lunes Santo, a ver si conseguimos endulzar un poco a todos los que se han quedado sin poder realizar su estación de penitencia a la Santa Iglesia Catedral. En especial a dos amigas mías muy especiales, que después de mucho esfuerzo y trabajo no han podido salir hoy a la calle. Pili, Gracia, ¡muchos ánimos! Para los que estéis fuera de Sevilla, desde Giralda TV retrasmiten en directo desde Internet, y en Canal Sur Radio también conectan en directo desde los puntos de interés del día. Por desgracia hoy, muchas se han quedado sin salir, entre ellas una de mis Hermandades, Las Aguas. Las que se han animado a salir, San Gonzalo y El Rocío, se han mojado pero bien. Y La Vera Cruz está en la calle, pero sin las imágenes, con una reliquia de la Santa Cruz, hecho peculiar cuanto menos. Dos de mis primas y mi tío salen de nazareno en esta Hermandad, ya les preguntaré qué tal.

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

Ingredientes

• 1 litro de leche entera
• 200 g de azúcar
• 90 g de maicena
• La cáscara de una naranja (sin la parte blanca)
• un palo de canela
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 4 yemas de huevo

Para empanarla y freírla...

• 2 huevos batidos
• harina para freír
• aceite de oliva virgen extra
• azúcar y canela para rebozar los trozos una vez fritos.

¿Qué más voy a necesitar?

• Un molde rectangular o cuadrado para dejar que enfríe la masa
• Una sartén
• Papel film para cubrir
• Papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite una vez frita

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

Preparación

• Ponemos en el vaso la leche, el palo de canela y la cáscara de naranja. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
• Colamos la leche con ayuda del cestillo y reservamos.
• Sin limpiar el cestillo colocamos el azúcar, la canela molida, las yemas de huevo y la maicena. Programamos 8 segundos, velocidad 3.
• Añadimos la leche y volvemos a programar 8 segundos, velocidad 7. 
• Por último programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.
• Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos con papel film, pegado a la masa, para que no se forme costra. Dejamos enfriar al menos dos horas. Y mi recomendación es que metáis en el frigo y que antes de proceder a empanarla y freirla la metáis un par de horas en el congelador, para que sea algo más manejable.
• Ponemos una sartén con dos dedos y medio de aceite.
•  Batimos dos huevos y en un plato ponemos harina de freir.
• Vamos cortando trozos y los pasamos por harina y por huevo y a la sartén, con el aceite caliente para que no absorban demasiado aceite. Les damos la vuelta para que se doren por los dos lados. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente. Repetimos el proceso con todos los trozos.
• Por último, rebozamos sobre una mezcla de azúcar y canela y servimos.

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

     Como véis, no queda cuadradita, igualada y preciosa, pero está deliciosa. Eso sí, armaos de paciencia para empanarla, porque queda tan tierna y jugosita que se deshace entre los dedos y hay que tratarla con mucha delicadeza...

     ¿Cómo lleváis la Semana Santa? Yo de vacaciones...¡las necesitaba! A ver si me da tiempo de preparar unas cuantas cositas que tengo en mente para el blog.

Galletas de mantequilla con lemond curd

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

     Le tenía unas ganas al lemond curd...y por fin lo hice y pude probarlo. La verdad es que me imaginaba un sabor diferente, no sé muy bien cómo explicarlo, pero es verdad que hay otros sabores de limón que me gustan más. Pero bueno, para gustos los colores. Y hay que variar un poco, que no todo puede ser chocolate...¿o sí? Para los que no os suene, es una especie de crema pastelera, pero de limón.

     Yo esta vez lo preparé con Thermomix, igual la próxima vez pruebo a hacer otra receta o a prepararlo sin la Thermo, a ver si el resultado y sabor me convencen más. Os cuénto cómo lo hice.

     ¿Os gusta a vosotros esta crema de limón? ¿Usáis los mismos ingredientes? Lo digo porque a mí no me terminó de convencer su sabor...igual con otras proporciones queda más rica. ¿Me contáis por fa?

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

Ingredientes

• galletas de mantequilla : la receta aquí. También podéis utilizar el lemon curd para rellenar bizcochos, magdalenas...o cualquier otra preparación que se os ocurra.
• 250 g de azúcar
• la piel de un limón (sin la parte blanca)
• 175 g de zumo de limón (4 limones aprox.)
• 120 g de mantequilla
• 4 huevos

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

Preparación

• Con el vaso y cuchillas bien secos, poner el azúcar y pulverizarla programando 30 seg., velocidad progresiva 5-10.
• Incorporar la piel del limón y repetir la operación.
• Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, y programar 20 minutos, 90º, velocidad 4.

Fotos: Enrique Vargas-Machuca

Se conserva en la necera en un bote cerrado de cristal un mes más o menos.

Receta sacada del libro: Repostería y Pastelería con Thermomix

Torrijas

     Ya estamos inmersos en la Semana Santa. Unos tendreis vacaciones, otros no, algunos preferireis pasar la semana en la playa o la sierra, otros en las ciudades disfrutando del arte que transcurre por sus calles...pero seguro que a todos no os gusta disfrutar, esteis donde esteis, de vacaciones o no, de unas ricas torrijas.

     Mi abuela las preparaba muy ricas, de vino unas veces, otras de salmuera. A mi me han gustado siempre más las de vino, porque su sabor es más dulce, pero tampoco le hacía ascos a las de salmuera. El caso es que esta receta está hecha a ojo de buen cubero, las hemos preparado entre E. y yo, que así el trabajo se hace menos pesado y al final nos han quedado muy ricas.

     Yo creo que es el dulce que más me gusta de la Semana Santa, porque los pestiños y demás dulces, me resultan muy pesados. ¿Os habíais fijado en que la mayoría de dulces de Semana Santa no llevan azúcar? Van simplemente endulzados con miel.

Ingredientes

• Pan (yo he utilizado uno de molde especial para torrijas, es más consistente y grueso, pero se puede utilizar cualquier tipo de pan, si es del día anterior mejor): 4 paquetes (unas 50 torrijas aprox. de tamaño mediano).
• Vino blanco (en particular yo he usado un verdejo, de bodegas Copaboca, que tiene un sabor fresco con un toque frutal, pero esto como todo es al gusto)
• Agua
• Miel: para la cantidad que hice de torrijas, 1 Kg
• Una docena de huevos aprox. 
• Un poco de leche para rebajar los huevos (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra para freir

Preparación

• Lo primero que hacemos es rebajar el vino con agua. La proporción que he utilizado es una parte de vino por dos de agua. La medida, a ojo (con un vaso por ejemplo, echais 1 de vino y 2 de agua).
• Vamos mojando el pan en esta mezcla, por las dos caras, pero no dejeis las rebanadas en remojo que si no se os deshacen y las dejamos escurrir sobre un paño de cocina limpio.
• En una sartén vamos calentando el aceite. Batimos los huevos, yo os recomiendo que no los batais todos juntos y que vayais viendo cuanto os va pidiendo vuestro pan. Podéis rebajar los huevos con un chorrete de leche.
• Vamos pasando las rebanadas de pan por el huevo batido y las echamos a la sartén con el aceite bien caliente. Dejamos que se doren por un lado y les damos la vuelta para que se doren también por el otro.
• Sacamos de la sartén y dejamos que escurran sobre una bandeja cubierta con papel absorbente.
• Por último, preparamos el almíbar con la miel rebajada con un poco de agua. Esto a ojo y a gustos, depende de si os gusta más o menos espeso el almíbar. Dejamos que hierva y vamos removiendo de vez en cuando con cuidado para que no se vaya. Cuando tenga la consistencia que nos guste (tened en cuenta que al enfriarse va a espesar un poquito), pasamos las torrijas por dicho almíbar. Con el que sobre, rociamos todas las torrijas, dejamos templar y cuando estén frías metemos en el frigorífico.

     Pues que disfruteis de la semana, de las torrijas, del sol de la playa, de los pasos...y por supuesto de las ricas recetas y postres que nos ofrece esta semana.

     En mi pueblo (Castilleja de la Cuesta) esta semana se vive de forma intensa, la Semana Santa es una de las fiestas grandes, y salen las cofradías en la Madrugá del Viernes Santo, el Viernes Santo por la tarde, y el Domingo de Resurrección desde las 10 de la mañana que comienza "la Vuelta" y que es como una especie de romería que os contaré más adelante con más detalle. Estais todos invitados si quereis acercaros y conocerlo.