Naranja confitada...preparando el roscón...

     ¡Feliz Año Nuevo! ¿Cómo van esas comidas navideñas? ¿Os quedan muchas por delante? Yo ya estoy pensando en los Reyes Magos...y es que este año me gustaría dejarles un trozo de roscón hecho en casa con mis manos. La verdad es que después de preparlo el otro día parece que le voy cogiendo el truco al amasado y al levado...hace unos años hice el intento, pero me salió una masa un poco densa, amazacotada...pero este año estoy segura de que la cosa va a salir mucho mejor! De hecho la prueba que hice el otro día, sin relleno, quedó esponjosa y muy tierna. De momento he preparado estas naranjas confitadas para decorarlo. También he hecho unas limas, que son de color naranja, ¿las habíais visto antes?
Os dejo con la receta:

Ingredientes (para dos naranjas pequeñas)

• 100 g de agua
• 200 g de azúcar
• las dos naranjas pequeñas cortadas a rodajas

Preparación

• Colocamos el azúcar y el agua en un cacito al fuego, disolviendo un poco el azúcar.
• Colocamos las rodajas de naranja y dejamos a fuego bajo durante una hora y media aproximadamente.
• No conviene removerlas para no deformarlas, pero yo de vez en cuando (cuando aumenta demasiado el hervor) me ayudo de una cucharita para recoger líquido y bañar las que están arriba.
• Apartamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• El líquido restante es un estupendoo almíbar de naranja que podemos utilizar para emborrachar un bizcocho, por ejemplo.

¿Le habéis pedido muchas cosas a los Reyes Magos? Este año mi lista de deseos no es demasiado larga, salud para los que me rodean, que no falte el trabajo, y que el rumbo de este país cambie para que todas las familias tengan sus necesidades básicas cubiertas.¡Feliz entrada de año a todos! ¡Que el 2013 venga cargado de cosas positivas!

Poleá con Thermomix

     Nunca imaginé que esas dos palabras pudiesen ir juntas. Una receta tan tradicional y un robot de cocina...pero para eso están estos inventos, para facilitar el trabajo, conservando los sabores.

     Es la primera vez en mi vida que preparo este plato dulce tan típico de mi tierra. Y es que a mi abuelo Antonio le gustan mucho y yo quería darle ese gusto, porque hacía mucho tiempo que no las comía. Me cuenta mi madre, que cuando era pequeña, mi abuela muchas noches las preparaba para cenar. Y eso fue lo que él hizo, tomárselas para la cena. Hubo opiniones para todos los gustos, mi padre por ejemplo me dijo que la próxima vez  echara menos matalaúva. A Enrique y a mi abuelo sin embargo, le gustaron muchísimo. Así que como esto de la cocina es cosa de gustos, os pongo las proporciones de ingredientes que yo utilicé y ya que cada uno decida cómo las prefiere.

     Por si alguien no conoce esta receta, deciros que es una especie de crema o natillas de harina. Un postre barato que se puede tomar tanto frío como caliente. Y para acompañarlo, unos coscorrones de pan frito y un poco de canela molida.

Ingredientes (para 4 personas)

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 30 g de matalaúva (anís verde)
• 60 g de harina de repostería
• 500 g de leche
• 75 g de azúcar
• canela en polvo para espolvorear
• pan del día anterior (para los coscorrones)
• una cáscara de limón o de naranja sin la parte blanca (yo no caí y no le puse)

Preparación

•  En una sartén freimos unos trozos de pan, mejor si es del día anterior, colocamos sobre papel absorbente de cocina y reservamos.
• Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 min./Varoma/vel.1.
• Incorporamos el matalaúva (y las cáscaras de limón o naranja) 5 min./Varoma/vel.1. Una vez transcurrido este tiempo, colamos el aceite para retirar las semillas de matalaúva y ponemos de nuevo el aceite en el vaso.
• Añadimos el harina, la leche y el azúcar y programamos 5 min./90º/vel.4. Si transcurrido este tiempo las veis demasiado líquidas (como me pasó a mi que usé leche desnatada) programad 2mi. más/90º/vel.4. De todas formas aunque quedan líquidas al enfriar solidifican un poco.
• Se vierte en una fuente o como es mi caso en recipientes individuales, se espolvorea con canela y se decora con los coscorrones.

Esta receta está sacada del libro  Nuestra cocina regional. Andalucía y Extremadura de Thermomix.