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Que nos encanta el arroz no es ninguna novedad. Y también somos apasionados de las setas. Hace unas semanas, al parar a comprar unas naranjas en la plaza de abastos de nuestro pueblo, a Enrique se le metieron por los ojos unos maravillosos boletus. Y allá que se vinieron a casa. Los utilizamos para hacer este riquísimo risotto, ¿os animáis?
Ingredientes
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 2 boletus
- 1 chorrete de sidra (si no tenéis a mano podéis poner un poco de vino blanco)
- un trocito de trufa negra picadito
- un poco de caldo de pollo y verduras
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de postre de mantequilla
- un poco de parmesano rallado (o en su defecto un poco de queso de oveja curado rallado)
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Prepación
- Picamos el ajo y lo doramos.
- Añadimos el puerro picado, y lo vamos dorando.
- Agregamos los boletus cortados en cuadrados pequeños.
- Salamos y agregamos la sidra.
- Una vez haya evaporado el alcohol incorporamos el arroz. Le damos unas vueltas.
- Vamos agregando caldo de pollo, y dando vueltas al arroz.
- Terminamos en nuestro caso con un poco de agua.
- Cuando el arroz esté en su punto (siempre mirad el tiempo de cocción recomendado por el fabricante, y por supuesto, id probando) retirar del fuego incorporar la mantequilla y el queso. Dejamos reposar unos 5 minutos.
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Solo os queda disfrutar de este delicioso plato. ¿Os animáis a prepararla este fin de semana?
