Risotto de boletus y trufa

     Que nos encanta el arroz no es ninguna novedad. Y también somos apasionados de las setas. Hace unas semanas, al parar a comprar unas naranjas en la plaza de abastos de nuestro pueblo, a Enrique se le metieron por los ojos unos maravillosos boletus. Y allá que se vinieron a casa. Los utilizamos para hacer este riquísimo risotto, ¿os animáis?

Ingredientes

• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 boletus
• 1 chorrete de sidra (si no tenéis a mano podéis poner un poco de vino blanco)
• un trocito de trufa negra picadito
• un poco de caldo de pollo y verduras
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de postre de mantequilla
• un poco de parmesano rallado  (o en su defecto un poco de queso de oveja curado rallado)

Prepación

• Picamos el ajo y lo doramos.
• Añadimos el puerro picado, y lo vamos dorando.
• Agregamos los boletus cortados en cuadrados pequeños.
• Salamos y agregamos la sidra.
• Una vez haya evaporado el alcohol incorporamos el arroz. Le damos unas vueltas.
• Vamos agregando caldo de pollo, y dando vueltas al arroz.
• Terminamos en nuestro caso con un poco de agua.
• Cuando el arroz esté en su punto (siempre mirad el tiempo de cocción recomendado por el fabricante, y por supuesto, id probando) retirar del fuego incorporar la mantequilla y el queso. Dejamos reposar unos 5 minutos.

    Solo os queda disfrutar de este delicioso plato. ¿Os animáis a prepararla este fin de semana?

Quiche de setas, bacon y queso azul

     Hoy queremos compartir con vosotros otra receta de quiche. Es que son tan socorridas y aceptan tantos ingredientes...esta combinación a nosotros nos ha encantado,perfecta para preparar en una cena en casa. Os dejamos con la receta.

Ingredientes

• Una base de masa quebrada (la podéis comprar o preparar según esta receta)
• Un buen puñado de setas
• Unos trocitos de queso azul
• 200 ml de nata líquida
• 2 huevos
• 4 lonchitas de bacon
• un poco de sal
• pimienta negra recién molida al gusto

...¿qué más voy a necesitar?

• un molde circular (nosotros en este caso hemos usado uno de un diámetro mayor que otras veces, y por eso ha quedado más bajita).

Preparación

• Batimos ligeramente los huevos, incorporamos la nata y mezclamos bien.
• Por otro lado, salteamos las setas en una sartén con una pizca de aceite. Reservamos.
• Salteamos las lonchas de bacon, que previamente habremos cortado en trocitos. Reservamos junto con las setas.
• Salpimentamos al gusto la mezcla de huevos y nata e incorporamos el resto de los ingredientes (las setas, el bacon, el queso azul).
• Metemos en el horno,previamente precalentado a unos 180-200ºC (yo aún estoy haciéndome con el mío, que es uno de sobremesa) y dejamos unos 45 minutos aproximadamente. Cuando veáis que la superficie está dorada, la quiche está lista para servir.

¿Soléis preparar quiches en casa? ¿Tenéis alguna combinación que os guste más que otra? ¡Muchos ánimos, que ya casi está superada la semana!