Risotto de boletus y trufa

     Que nos encanta el arroz no es ninguna novedad. Y también somos apasionados de las setas. Hace unas semanas, al parar a comprar unas naranjas en la plaza de abastos de nuestro pueblo, a Enrique se le metieron por los ojos unos maravillosos boletus. Y allá que se vinieron a casa. Los utilizamos para hacer este riquísimo risotto, ¿os animáis?

Ingredientes

• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 boletus
• 1 chorrete de sidra (si no tenéis a mano podéis poner un poco de vino blanco)
• un trocito de trufa negra picadito
• un poco de caldo de pollo y verduras
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de postre de mantequilla
• un poco de parmesano rallado  (o en su defecto un poco de queso de oveja curado rallado)

Prepación

• Picamos el ajo y lo doramos.
• Añadimos el puerro picado, y lo vamos dorando.
• Agregamos los boletus cortados en cuadrados pequeños.
• Salamos y agregamos la sidra.
• Una vez haya evaporado el alcohol incorporamos el arroz. Le damos unas vueltas.
• Vamos agregando caldo de pollo, y dando vueltas al arroz.
• Terminamos en nuestro caso con un poco de agua.
• Cuando el arroz esté en su punto (siempre mirad el tiempo de cocción recomendado por el fabricante, y por supuesto, id probando) retirar del fuego incorporar la mantequilla y el queso. Dejamos reposar unos 5 minutos.

    Solo os queda disfrutar de este delicioso plato. ¿Os animáis a prepararla este fin de semana?

Espaguetis con trufa y champiñones

     Bueno, hoy os traigo una receta cargada de energía, ideal para deportistas, estudiantes (que hay que alimentar el cerebro para los exámenes...) y para lo amantes de la pasta en general. Muchos ánimos para todos los que están haciendo Selectividad en estas fechas y para todos los demás estudiantes. Vaya mes de junio...ánimo a todos, que ya mismo estamos en verano.

Ingredientes

• Espaguetis (de 80 a 100 g por persona aproximadamente).
• Una lata de champiñones laminados (con esta cantidad, sale como para dos personas)
• Una cayena (guindilla roja pequeña seca)
• Una trufa negra (utilicé unas que vienen en un botecito pequeño que venden en Mercadona)
• 2 dientes de ajo
• una copa de vino blanco
• grana padano para espolvorear.

Preparación

•  Cocemos la pasta en abundante agua salada, escurrimos bien y reservamos.
• En una sartén, se sofríen los ajos, junto con la cayena. 
• Se añaden los champiñones, escurridos y se rehoga durante algunos minutos.
• Incorporamos el vino blanco, y dejamos cocinando hasta que se evapore el alcohol.
• Añadimos los espaguetis y la trufa cortada en pequeños trocitos o láminas y mezclamos todo bien.
• Servimos y espolvoreamos con un poco de grana padano recién rallado.

     Bueno, ya veis, una receta bien sencillita. Y vosotros, ¿cómo llevais el mes?  Yo tengo que contaros algunas cosas interesantes, entre ellas una cata en la que estuve hace una semana sobre los vinos con DO Rueda. Pero para preparar esa entrada necesito un poquito más de tiempo para contaros con más detalle. Y me voy a estudiar... ¡que me queda muuuucho día por delante!