Tronco de Navidad "Gingerbread"

     Día de la Lotería, pistoletazo de salida para la maratón navideña que se avecina. Me encanta este día, casi, casi tanto, como el día de la Cabalgata de los Reyes Magos. Debe ser por la ilusión que se respira en el ambiente. ¿Os ha tocado algo? Nosotros el año que viene tendremos que probar de nuevo, porque ni el reintegro...

     Queremos compartir esta receta con vosotros para los que os apetezca tener un postre o merienda muy navideños, pero no dispongáis de demasiado tiempo como para tener que montar el bizcocho del tronco, preparar el relleno, decorarlo...la verdad es que nos ha gustado el resultado. Nosotros hemos utilizado este molde de silicona y una receta de bizcocho sabor "gingerbread" o pan de jengibre, muy típico por Estados Unidos en estas fechas, pero podéis utilizar la receta que más os guste. Un poco de azúcar glass, unas frutas y un poco de helado o chocolate para rematar...¡y a disfrutar! ¿Os animáis?



Ingredientes

• 175 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• una pizca de nuez moscada (la puntita de la cucharita pequeña)
• una pizca de clavo rallado
• 315 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 3 cucharadas soperas de melaza 
• 4 huevos grandes, mejor a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

• Precalentamos el horno a 180ºC (mi horno es uno de sobremesa y necesitamos ponerlo a 200ºC).
• Mezclamos juntos la harina y todas las especias.
• Con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos juntos mantequilla y azúcar, hasta que la mezcla se vuelva pálida y esponjosa.
• Añadimos la melaza y la integramos en nuestra mezcla.
• Vamos agregando los huevos, de uno en uno, esperando a que se integre en la mezcla antes de añadir el siguiente.
• Agregamos la vainilla.
• Con una velocidad baja de las varillas, vamos agregando la mezcla de harina y especias poco a poco, hasta que quede todo bien integrado.
• Engrasamos el molde con un poco de aceite o mantequilla y rellenamos con la mezcla.
• Metemos al horno y lo dejamos unos 50-60 minutos (esto depende mucho del tipo de horno que utilicemos). Cuando pinchemos con una aguja y salga limpia, el bizcocho estará listo.
• Sacamos del horno, dejamos unos 10 minutos dentro del molde a que atempere y desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
• Por último espolvoreamos con un poco de azúcar glass...y a merendar.

¿Cómo se presentan las Navidades? ¿Os animáis con esta receta?

Baby bundts o pastelitos de limón con glaseado (Nigella Lawson)

Y como los turrones...¡nosotros también estamos de vuelta! ¿Cómo se os ha planteado el puente, si es que lo habéis tenido? Nosotros últimamente con mucho jaleo. Pero como esto nos encanta...aquí estamos de vuelta. Os dejamos hoy con una receta fabulosa de unos mini pastelitos de limón con glaseado que están realmente buenos. Esperamos que los disfrutéis.

Ingredientes
...para los baby bundts

• 125 ml de yogur natural
• 75 g de mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• la ralladura de la cáscara de un limón (sin la parte blanca) 
• 150 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato 
• una pizca de sal
• 125 g de azúcar

...para el glaseado

• 200 g de azúcar glass
• el zumo de 1 limón

Preparación

• Precalentamos el horno a unos 170º.
• Mezclamos en un bol el yogur, la mantequilla derretida, los huevos y la ralladura de limón.
• En otro recipiente, mezclamos la harina, el bicarbonato, azúcar y la sal. 
• Vertemos la mezcla de ingredientes húmedos sobre la de secos y mezclamos todo muy bien. Os podéis ayudar de unas varillas.
• Rellenamos los moldes que vayamos a utilizar, en nuestro caso, estos con forma de remolino, con la mezcla, más o menos hasta las 3/4 partes del molde, dejando algo de espacio para que suban. 
• Los horneamos durante unos 25-30 minutos (este tiempo depende mucho de cada horno).
• Los sacamos y los dejamos atemperar un poco antes de desmoldarlos, para evitar que se rompan. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

...para la cobertura o glaseado

• Solo tenéis que mezclar el azúcar glass y el zumo de limón hasta obtener una consistencia gruesa. En nuestro caso, fuimos probando la mezcla hasta que nos pareció lo suficientemente dulce, aunque nos quedó algo más líquido. Así que como todo en esta vida, cuestión de gusto.

¿Qué me decís? ¿Os animáis a prepararla? Ya los bizcochitos quedan lo suficientemente jugosos y ricos, no necesitarían nada más, pero el glaseado les acaba dando un toque espectacular.

La receta la hemos sacado del libro de Nigella Lawson, How to be a domestic Goddess. ¡Me encantan las recetas de esta mujer!

Pan de jamón y otras cosas ricas (Thermomix y tracidional)

     Estrenamos el mes de Diciembre con una receta que podéis utilizar en estas fechas que se avecinan, para acompañar vuestros platos, en el aperitivo, o para aprovechar las sobras de las comidas que están por venir.

     Es un pan de textura suave y delicada, y tiene un tiempo de reposo-levado bajo (una hora o dos) con lo que podéis prepararlo después de desayunar y tenerlo listo en el almuerzo. Nosotros os proponemos este relleno, pero imaginaos qué rico tiene que estar relleno de carne guisada, carne mechada con salsa, chorizo...


Ingredientes
...para la masa

• 125 g de leche
• 25 g de mantequilla
• 15 g de azúcar
• 15 g de levadura prensada de panadería (o 5 g de levadura seca de panadero; nosotros usamos un sobre de levadura de panadero de la marca Vahiné que contiene 4.6 g).
• 250 g de harina (nosotros en este caso hemos usado una harina de trigo normal, de supermercado).
• 1 cucharadita de sal 

...para el relleno (aquí podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y tirar de lo que tengáis por casa, os contamos lo que le pusimos nosotros)

• champiñones laminados
• unas lonchas de jamón serrano
• unas lonchas de pavo
• pimienta negra recién molida
• unas cuantas aceitunas negras sin hueso y cortadas a rodajas
• un poco de mantequilla derretida para pintar la masa por dentro antes de rellenar

Preparación (con  Thermomix)

• Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
• Añadimos la levadura desmenuzada, en caso de ser fresca, o el sobre en caso de ser seca, y mezclamos 10 segundos, velocidad 2.
• Se agrega por último la harina y la sal, y se amasa, primero 20 segundos, velocidad 6, y después 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Vertemos la masa obtenida sobre la bandeja de horno, a la que previamente habremos puesto una hoja de papel  para hornear y extendemos la masa por la bandeja, dejando una forma aproximadamente rectangular.
• Pintamos con la mantequilla y vamos colocando los ingredientes, al gusto, dejando una franja sin cubrir de ingredientes.
• Con cuidado, iremos enrollando nuestra masa, apretándola un poco para que quede compacta.
• Con la ayuda de un cuchillo afilado, decoramos la superficie haciendo marcas. 
• Dejamos reposar al menos una hora, incluso algo más, para que aumente el volumen.
• Precalentamos el horno a 180º (el nuestro que es de los de sobremesa lo precalentamos a 200º).
• Horneamos durante unos 30-40 minutos, hasta que veamos que se dora.
• Sacamos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación (tradicional)

• Tendréis que atemperar un poco la leche poniéndola unos segundos en el microondas; no os paséis que solo queremos atemperarla, no ponerla demasiado caliente.
• La única diferencia con respecto a la preparación anterior, es que tendréis que amasar a mano...hasta que obtengáis una masa que no se os pegue a las manos.

¿Qué me decís? ¿Os animáis a prepararlo? ¿Tenéis ya pensados los menús navideños? Estad atentos porque pronto publicaremos un recopilatorio de recetas navideñas para daros ideas para estas fiestas.

Muffins de arándanos

     Para dar la bienvenida al otoño queremos compartir con vosotros esta rica receta de muffins o magdalenas. Porque ahora que parece que las temperaturas empiezan a bajar empieza a apetecer encender el horno y preparar este tipo de recetas para desayunos y meriendas. Parece que este año oficialmente hasta el 23 de septiembre sigue siendo verano, pero aquí ya han caído algunos chaparrones. Id preparándoos que tenemos en mente muchas recetas vistosas y muy ricas...y en general ya sabéis que no son demasiado complicadas.


     Como siempre ya sabéis que podéis tunear la receta a vuestro gusto, podéis poner pasas en vez de arándanos, añadir pepitas de chocolate blanco...y si os apetece y tenéis ganas, contadnos y enseñadnos vuestras recetas, que nos hace ilusión ver las cosas que preparáis. La receta base es la de los muffins con pepitas de chocolate, ya que queda una masa con el suficiente cuerpo para aguantar el peso de las pepitas o frutas que se le echan y quedan todas distribuidas por la masa y no se caen al fondo.

Ingredientes

• 280 g de harina de repostería
• 100 g de azúcar moreno
• 75 g de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de levadura química en polvo (tipo Royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 170 ml de leche
• 150 g de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 200 g de arándanos secos

Opcional

• Un chorrito del licor que más os guste para hidratar los arándanos antes de añadir a la masa

Preparación

• Precalentamos el horno a 200º y forramos una bandeja para muffins (de esas que tienen los huecos para colocar las cápsulas de papel).
• Mezclamos en un bol los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, azúcares) y en otro bol los ingredientes líquidos (huevos, leche, mantequilla).
• Vamos incorporando, con la ayuda de unas varillas los ingredientes secos en los sólidos, agregando y mezclando en unas 5 veces (aproximadamente). Si os queda algún grumito, no os preocupéis, que al hornear desaparecen, no hay que mezclar en exceso.
• Por último, añadimos los arándanos, que podemos haber troceado previamente, las mezclamos un poco y con la ayuda de dos cucharas vamos llenando las cápsulas hasta los 3/4 de su capacidad aproximadamente con la mezcla.
• Los horneamos unos 15 minutos aproximadamente (hay que ir vigilando, porque cada horno es un mundo y hay que pillarle el truco). Los sacamos del horno, dejamos en la bandeja unos 5 minutos y por último desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿Qué tal se presenta vuestra semana? ¿Qué recetas os gustaría ver próximamente en Delicietas? ¡Contadnos que estaremos encantados en intentar ayudaros a preparar lo que os apetezca!

Tarta "kit kat"

     Después de un par de meses de parón en las publicaciones, que no en las preparaciones, porque cocinar, hemos seguido cocinando...queremos dar la bienvenida al mes de Septiembre con esta riquísima y vistosa tarta de kit kat©, Lacasitos© y M&M'©.

     Desde que hace unos años vimos esta tarta por la red, me dije que algún día tendría que hacerla. Y he tardado un poco, sí, pero ahora estoy segura de que voy a repetirla más de una vez. Es una tarta muy vistosa, está buenísima, y lo mejor es que es mucho más fácil de preparar de lo que parece. Así que no me queda otra que deciros que os animéis a prepararla. Yo me la llevé al trabajo para celebrar mi cumpleaños, y como hubo compañeros que se quedaron sin probarla, voy a tener que repetir otro día, que no creo que a nadie le importe que lleve otra.

     Además, ¡atreveos! Si el bizcocho no os queda rico, siempre podéis comeros los kit kat, los Lacasitos y los M&M's. Os dejo con la receta.

Ingredientes
...para los bizcochos (hay que preparar 2 bizcochos, y para cada bizcocho necesitamos lo siguiente):

• 4 huevos
• 300 g de harina (y un poco más para espolvorear el molde)
• 1 yogur natural
• 1 sobre de levadura
• 160 g de azúcar
• 120 g de aceite de girasol
• 20 g de cacao en polvo (yo suelo usar cacao Valor puro en polvo)
• 1 poco de mantequilla para engrasar el molde

...para el almíbar (que usaremos para emborrachar los bizcochos)

• 100 g de azúcar
• 100 g de agua
• Opcional: 1 cucharada sopera de algún licor que os guste (el ron le queda muy bien)

...para rellenar el bizcocho

• Nutella o Nocilla, lo que más os guste.

...para la decoración

• una bolsa de Lacasitos.
• Una bolsa de M&M's
• Como unos 11 paquetes de kit kat

...¿qué más voy a necesitar?

• un molde redondo de unos 21-23 cm de diámetro

Preparación

• Lo primero es preparar los bizcochos. Precalentamos el horno a unos 180ºC. Mientras tanto colocamos todos los ingredientes en una batidora de vaso, o una de brazo y batimos todo. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Echamos la mezcla que hemos obtenido en el molde y metemos en el horno. Lo tendremos entre 30 y 45 minutos aproximadamente. (Es mucha diferencia, sí, pero es cuestión de cogerle el punto a vuestro horno. En la receta que hicimos indicaban 30 minutos, y al cabo de ese tiempo el bizcocho había subido, pero al clavarle un pincho, salía completamente manchado de masa húmeda, con lo que estaba aún crudo por dentro, así que tuvimos que dejarlo 15 minutos más). 
• Sacamos del horno y dejamos enfriar. Reservamos. Recordad que hay que preparar dos bizcochos, cada uno de ellos con las cantidades indicadas en los ingredientes.
• Mientras reposan los bizcochos, podemos preparar el almíbar. Para ello echamos en un cazo el azúcar y el agua. Llevamos a ebullición, y dejamos que hierva durante unos dos minutos. Reservamos. Si queremos agregar algún licor, una vez retiramos del fuego y colocamos en un recipiente, añadimos una cucharada sopera del licor que prefiramos.
• Con la ayuda de una lira o de un cuchillo de sierra, igualamos nuestros bizcochos, quitando la parte superior (que ha quedado abombada), dejándolo plano. 
• Colocamos el primer bizcocho en un plato, yo lo coloqué directamente en el plato en el que serviría la tarta porque no me fiaba de trasladar dos bizcochos de ese tamaño sin que algo saliera mal...
• Con la ayuda de un tenedor o un pincho (tipo brocheta) pinchamos un poco el bizcocho, para que el almíbar penetre bien y quede todo jugoso. Con la ayuda de un pincel de silicona vamos mojando toda la superficie del bizcocho.
• Ahora con la ayuda de una espátula o con un cuchillo de los de untar vamos cubriendo toda la superficie del bizcocho con la crema de cacao y avellanas. El grosor un poco al gusto...no os paséis poniendo una capa demasiado gruesa, que tampoco le hace falta.
• Ahora colocamos el otro bizcocho encima, y procedemos igual que con el anterior: pinchamos, almibaramos y cubrimos con la crema de cacao, esta vez, además de por encima, cubriremos por todo el lateral, ya que la Nutella o Nocilla van a hacer de pegamento para los kit kat (un pegamento estupendo, por cierto).
• Ya solo nos queda decorar la tarta. Cortamos los kit kat en grupos de dos (vamos, los partimos con cuidado por la mitad), y vamos colocándolos alrededor de nuestra tarta. Yo le coloqué además un lazo, para asegurarlos, pero era más decoración que otra cosa porque se quedan estupendamente pegados a los bizcochos.
• Por último, vamos echando los lacasitos y M&M's y los aplastamos ligeramente contra el bizcocho par que se peguen un poco. 

¿Qué me decís, os animáis a prepararla? ¿Cómo se presenta la vuelta a la rutina? Espero que como nosotros cargada de nuevas ilusiones y proyectos. 

Pan casero sin amasado (Ibán Yarza)

    La receta de hoy es muy sencilla y con ella compartimos con vosotros esta primera receta (que vendrán más...) del libro Pan Casero de Ibán Yarza, que me trajeron los Reyes Magos. ¿Habéis preparado alguna vez pan en casa? Nosotros ya hemos hecho varios, y la verdad es que es sorprendente cómo con ingredientes que encontramos a la mano en cualquier supermercado pueden salir panes tan estupendos. Como en todo hay preparaciones más elaboradas y otras más sencillas. Pues en esta no tendréis que hacer prácticamente nada, sólo mezclar los ingredientes y dejar que la nevera haga el resto del trabajo. ¿Os animáis?

NOTA: Es importante remarcar que podéis probar esta receta con la harina que tengáis por casa, nosotros la primera vez usamos de fuerza principalmente y un poco de harina integral, y la segunda vez una mezcla entre harina de fuerza, repostería e integral...y en los dos casos salió un pan buenísimo.

Ingredientes

• 475 g de harina panificable (si miráis la composición es la que tiene entre un 10 y un 11% de proteínas. Nosotros no teníamos de esta y usamos harina de fuerza.
• 25 g de harina integral
• 330 g de agua
• 10 g de sal
• 5 g de levadura fresca (o aproximadamente 1,5 g de levadura seca)

Preparación

• Colocamos todos los ingredientes en un cuenco y procedemos a mezclarlos con las manos. Nos debe quedar una masa bastante pegajosa que se queda un poco pegada en los dedos. No os preocupéis por esto, vamos bien.
• Si no os queda pegajosa, podéis agregar algo más de agua.
• Con la mano en forma de pala colocada debajo de la masa, estiramos hacia arriba y plegamos. Repetimos unas 5 veces. (Yo la primera vez no plegué nada la masa y me salió un pan bastante decente).
• Cubrimos nuestro recipiente con una tapadera o con papel film, dejamos reposar unos minutos y lo metemos en la nevera.
• Dejamos el pan en la nevera unas 24 horas. Cuando lo saquemos debe haber aumentado de volumen.
• Si no ha aumentado demasiado, dejamos reposar fuera de la nevera una hora.
• Enharinamos la superficie de trabajo para echar encima nuestra masa. Formamos una especie de rectángulo, sin aplastar o manipular demasiado la masa. Cortamos por la mitad para obtener dos barritas de pan.
• Podéis girar los extremos de cada uno de los rectángulos obtenidos para que el pan quede con un aspecto más rústico.
• Dejamos reposar las dos barritas una hora aproximadamente.
• Precalentamos el horno a 250º con la bandeja donde vayamos a colocar los panes dentro y situada a media altura.
• Introducimos los panes y si queremos que nos quede una corteza crujiente podéis pulverizar con agua dentro del horno (la opción que propone Ibán es la de colocar un recipiente refractario en el fondo del horno y echar justo al menter los panes un vaso de agua para crear un golpe de vapor).
• Dejamos que se cuezan durante 10 minutos y bajamos la temperatura a 220º dejandolos otros 20-25 minutos.

Ya sólo nos queda disfrutar del olor a pan recién hecho y acompañarlo con lo que más nos guste. Estáis más que a tiempo para prepararlo para el desayuno del domingo, o para la cena de mañana...¡pan recién hecho y en casa!Y sin casi esfuerzo, que la nevera hace el 95% del trabajo. 

¡Ah! El pan de las fotos es el que quedó con harina de fuerza. En Instagram tenéis también alguna foto del que hicimos con la mezcla de harinas que os comenté antes, por si os apetece pasaros a ver.

¡Buen fin de semana!

Panettone (versión mini)

     ¿Cómo van las fiestas navideñas? Nosotros hemos estado entretenidos preparando alguna que otra receta que queremos compartir con vosotros por si os apetece preparar en casa en estos días. La primera es esta receta de panettones mini. ¿Por qué mini? Pues porque no teníamos a mano un molde para hacerlos grandes, y porque el horno que tenemos ahora mismo es uno de sobremesa, y pensamos que así, pequeñitos, se hornearían mejor.Y ha sido todo un acierto. Esponjosos, tiernos...¡deliciosos! La recetas la hemos cogido de Pintxo, y os la recomendamos completamente porque quedan estupendos, aunque preparamos la mitad de las cantidades. ¿Os animáis a prepararlos? Nosotros una vez enfriados los metimos a congelar (porque no teníamos previsto que se consumieran pronto) y descongelan estupendamente y mantienen la esponjosidad. Así que no hay escusa para prepararlos cuando tengáis un ratito y disfrutarlos cuando querais.

Ingredientes
...para la masa de arranque

• 125 g de harina de fuerza
• 12.5 g de levadura fresca de panadería (medio cubito)
• 100 ml de agua

...para el resto de la masa

• 250 g de harina de fuerza
• 12.5 g de levadura fresca de panadería (el otro medio cubito)
• 75 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 50 ml de leche
• 1 pizca de sal
• Unos 175 g de pepitas de chocolate y pasas (nosotros pusimos un poco menos, pero esto es al gusto, y si lo preferís podéis poner por ejemplo, frutas confitadas).

Preparación

• Lo primero es preparar la masa de arranque la noche anterior a la preparación. Para ello disolvemos la levadura en el agua y mezclamos con la harina. Nos quedará una masa pegajosa.Cubrimos con papel film y metemos en la nevera. Lo dejamos ahí unas doce horas. En ese tiempo la masa debe haber crecido. Una hora o dos antes de comenzar con el resto de la preparación podemos sacarla de la nevera.
• Ahora nos toca mezclar nuestra masa de arranque con el resto de los ingredientes, menos las pepitas de chocolate, pasas o frutas confitadas. Yo he utilizado una amasadora eléctrica con el accesorio del rabo de cochino. Primero a velocidad suave, aumentándola cuando ya estaban mezclados todos los ingredientes.
• Si no tenéis amasadora os va a tocar amasar a mano. No pasa nada, paciencia.
• Yo estuve amasándolo hasta que se nota cómo cambia la textura de la masa: comienza a despegarse de las paredes del recipiente y se agrupa en torno al rabo de cochino. Nos queda una masa lisa y muy elástica. Es el momento de agregar las pepitas de chocolate, frutas confitadas o lo que más os apetezca. Tapamos con un trapo de cocina bien limpio y dejamos que doble el volumen (1 ó 2 horas serán suficientes). 
• Ahora es el momento de quitar el aire a la masa con los dedos y de ir rellenando los moldes. Yo cogí pedacitos de masa y los llené hasta las 3/4 partes del molde, y a su vez metí estos en una bandeja para muffins o magdalenas. 
• Nuevamente hay que dejar que la masa repose y aumente de volumen. Una vez hecho esto, batimos un huevo y con cuidado de no aplastarlos los pintamos con el huevo batido.
• Sólo nos queda meterlos en el horno precalentado a 180º. Yo los he tenido colocados una balda debajo de la balda central, para que se hicieran bien por dentro sin dorarse demasiado rápido por fuera. Los dejamos ahí unos 20 minutos aproximadamente (aquí es importante que estéis pendientes porque cada horno es un mundo; veréis que suben y se van dorando).
• Los sacamos, dejamos reposar unos 5 minutos dentro de la bandeja de muffins y seguidamente sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• ¡A disfrutar de la merienda!

¿Soléis tomar panettone en Navidad? ¿Lo preparáis en casa o lo compráis ya hecho? A nosotros nos han gustado tanto que seguro que pronto repetimos. Si os animáis a prepararlo nos contáis. ¡Felices Fiestas!

Roscón de Reyes

     Este año no quería dejar de compartir con vosotros la receta del roscón de Reyes. Yo llevo ya 3 años preparándolo en casa y año a año tengo que decir que ha mejorado el resultado. El que véis en la foto es del año pasado. Este año ya he hecho uno para probar y ha quedado mucho mejor que el del año pasado (os dejo la foto que le hice con el móvil si queréis en Facebook), más esponjoso y tierno. La receta es la misma, el único secreto es trabajar bien la masa y  paciencia para dejar que leve en condiciones y que la masa doble el volumen. No hay más secretos. Os voy a ser sincera, no voy a preparar roscones todas las semanas, porque entre levado y levado se pasan unas cuantas horas...pero una vez al año no hace daño. Y merece la pena. Os dejo la receta con Thermomix (el año pasado) y con amasadora (que ha sido como lo he hecho este año).Si no tenéis ni una cosa ni otra pero os apetece prepararlo...a darle caña amasando con las manos. Espero que os animéis y que me contéis el resultado.

Ingredientes (para un Roscón de 1 kilo)

... para la masa madre:

• 70 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca, de panadería
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

... para la masa:

• 120 g de azúcar glas (podéis usar azúcar normal y pulverizarla con la Thermomix, con un molinillo o una  batidora de vaso)
• La piel de una naranja (sólo la parte naranja) (podéis poner piel de naranja y limón) si lo hacéis con Thermomix o la ralladura de la piel de dicha naranja para la receta con amasadora.Sk
• 60 g de leche
• 70 g de mantequila a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 g de levadura prensada fresca, de panadería
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

... para la decoración del roscón (antes de hornear):

• Huevo batido
• Azúcar blanco humedecido
• Rodajas de naranja confitada (os dejo la receta aquí)
• Guindas confitadas
• Fruta escarchada (Opcional)
• También podéis ponerle almendra laminada

Preparación (Thmermomix)

•  Si vais a usar azúcar normal, se pone el azúcar en el vaso y se programa 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
• Añadimos la cáscara de naranja y programamos 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Comprobamos que la cáscara de naranja se ha picado y si no es así repetimos el proceso algunos segundos más. Reservamos en un bol.
• Colocamos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg. velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Llenamos un bol con agua templada y metemos la bola. Dejamos que flote y doble su volumen, aproximadamente 10 minutos.
• Mientras tanto, vamos poniendo en el vaso el resto de ingredientes. Cuando la bola de masa madre flote y haya doblado su volumen, la agregamos al vaso con el resto de ingredientes y programamos 30 segundos, velocidad 6. 
• Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Podemos dejar la masa reposando en el mismo vaso, aunque yo prefiero sacarla, formar una bola, colocarla en un cuenco y taparla con papel film. Para que repose yo la meto en el horno apagado, para evitar corrientes de aire.
• Cuando haya doblado su volumen (aquí en Sevilla en Diciembre ha estado entre 3 y 4 horas levando), volvemos a meter en el vaso y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Sacamos la masa, y sobre una superficie ligeramente enharinada le damos forma de bola y la alisamos bien. Para formar el roscón se introducen los dedos en el centro y se hace un agujero que vamos agrandando según nos guste más.
• Colocamos el roscón sobre la bandeja del horno protejida con papel para horno y dejamos levando hasta que doble su volumen. En mi caso estuvo unas dos horas aproximadamente, pero esto depende mucho de la temperatura y humedad del sitio donde os encontréis.
• Cuando haya doblado el volumen, procedemos a pintarlo con huevo batido, con delicadeza, y a decorarlo con azúcar humedecido, fruta confitada o escarchada, almendras laminadas...lo que más os apetezca.
• Precalentamos el horno a 200º.
• Introducimos el roscón y a los 5 minutos bajamos la temperatura a 180º. Dejamos que se hornee durante unos 20 minutos aproximadamente. yo a partir del minuto 13-14 tuve que poner otro papel de horno sobre el roscón porque se estaba dorando demasiado y lo tuve unos 20 minutos, pero esto depende muchísimo del tipo de horno que tengáis, así que tendréis que vigilarlo.
• Sacamos, dejamos enfriar sobre rejilla y ya podemos disfrutarlo.
• Si queréis rellenarlo solo tendréis que preparar el relleno que más os guste y cuando el roscón este frío, abrirlo por la mitad y con la ayuda de una manga pastelera colocar el relleno.

Preparación (amasadora/robot de cocina)

• La preparación en amasadora es igual que con Thermo, los ingredientes son los mismos, teniendo en cuenta algunas cosas.
• Yo he utilizado directamente azúcar glass, para no terner que preocuparme en pulverizarla.
• Con la ayuda de un rallador se obtiene la ralladura de la naranja.
• De los amasados no os digo tiempo exacto. Se utiliza gancho de amasado (o rabo de cochino).
• Para el amasado de la masa madre, al ser la cantidad de ingredientes pequeña, hay que bajar la masa de los laterales del bol varias veces. Se forma la bola con las manos cuando se han mezclado los ingredientes e igualmente se mete en un bol con agua templada hasta que flote y doble el volumen.
• El amasado de todos los ingredientes junto con la masa madre hay que mantenerlo hasta que vamos observando que la masa adquiere una consitencia que empieza a despegarse de las paredes y se compacta y mueve con el gancho de amasado. Es necesario parar y bajar los ingredientes de las paredes del bol varias veces.
• Y una vez que tenemos la masa preparada el resto de pasos es igual que con la Thermomix.
• Cuando leva la primera vez, volveremos a amasar en nuestra amasadora un minuto aproximadamente, para quietarle el aire a la masa y formar el roscón.

Nota: el mismo día que se hornea queda infinitas veces mejor que al día siguiente. Si lo váis a rellenar os aguantará algo mejor. 

Bueno, qué me decís, ¿os animáis? ¿Habéis hecho la carta a los Reyes Magos? ¡Os habréis portado bien, no!? A mi me encanta la magia de estos días. El día 5 se respira ilusión por las calles, me encanta ver a tanta gente, tanto niños, como no tan niños, disfrutando de la cabalgata. Los nervios de esa noche...¡y la alegría al despertarse! Espero que tengáis un fin de fiestas estupendo, que os traigan muchas cositas los Reyes Magos y que si os animáis a hacer el roscón ¡nos contéis el resultado!

Receta basada en  Imprescindible con Thermomix.

Pan de chapata (con Thermomix)

     Os damos los buenos días este domingo con una receta de pan italiana, la chapata o ciabatta. Porque no hay nada mejor que empezar el domingo con un buen desayuno con pan casero... Si no habéis intentado nunca preparar pan en casa, os recomiendo que os animéis. Hay recetas muy sencillas, algunas que no necesitan ni levado, como ésta. Después es verdad que con el pan cada receta es un mundo y siempre hay cosas por aprender y por mejorar. Este es un pan de aceite con bastantes horas de levado para conseguir esas burbujas o huecos que se quedan en la miga del pan. El acompañamiento...al gusto de cada uno, se pueden hacer rebanadas tostadas y acompañarlas con paté, con jamón, con queso...Nosotros hemos decidido hacer esta receta básica, sin especiar ni añadir más ingredientes, pero esto es como todo, para gustos colores, y ya iremos experimentando, perfeccionando la receta, añadiendo ingredientes...¡que es algo que nos encanta!

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clasico italiano "Ciabatta".

Ingredientes (para 6 chapatas medianas)

...para la masa madre

• 100 g de agua
• 10 de levadura fresca de panadería
• 180 g de harina de fuerza
• 1 cucharada de azúcar

...para la masa de pan

• 260 g de agua
• 30 g de levadura prensada fresca de panadería
• 430 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal (unos 10 g)
• 50 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Primero colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen, como unas  2-3 horas (este tiempo depende mucho de la temperatura ambiente, la humedad...).
• Una vez haya doblado el volumen, añadimos al vaso la levadura desmenuzada, la harina y la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
• Amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Al mismo tiempo que va amasando vamos añadiendo al vaso poco a poco el aceite por el bocal. Va a quedar una masa blanda y algo pegajosa.
• Sacamos la masa sobre una superficie aceitada, yo utilicé una bandeja rectangular para horno, la aplastamos con las manos para ajustarla a la forma de nuestro molde (el mío más pequeño que la bandeja del horno). Dejamos reposar la masa. Yo la dejé reposando unas dos horas dentro del horno (apagado).
• Pasadas estas dos horas veremos cómo la masa ha subido bastante. Precalentamos el horno y mientras vamos cortando la masa en las porciones que queramos. Yo la corté en 6 pociones. Las colocamos sobre la bandeja del horno protejida con un papel vegetal. Podemos pincelarlas con un poco más de aceite de oliva y espolvorearlas con un poco de harina. Las dejamos reposar durante al menos media hora.
• Introducimos en el horno y las horneamos durante 30 minutos o hasta que adquieran un ligero color dorado en la superficie.
• Dejamos enfriar sobre rejilla.

Receta sacada del Libro Pan y bollería de Thermomix (tiempos de levado modificados).

Pan con semillas de amapola

     Y así, casi sin darnos cuenta, llegó el otoño. Aunque por el Sur seguimos teniendo unas temperaturas de verano, sobre todo durante el día, es cierto que por la noche empieza a refrescar. Los días empiezan a acortarse y apetece más encender el horno. Sé de buena tinta que el de más de una y más de uno no ha parado de funcionar durante todo el verano. Aqui algo hemos hecho, pero nos hemos contenido bastante...


Ingredientes
...para la masa madre

• 100 g de agua.
• 20 g de levadura fresca de panaderia (la encontráis cerca de las mantequillas y yogures en los supermercados).
• 1 cucharadita de azúcar (de las de café, de las más pequeñitas).
• 130 g de harina de fuerza.

...para la masa del pan

• 250 g de agua
• 1 cucharadita de azúcar (como la de antes).
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de harina de fuerza (aunque también os vale harina de trigo sin más).
• 2 cucharadas de semillas de amapola (que si no tenéis a mano, no tenéis por qué agregarlas, pero es lo que le da la gracia al pan).
• Algo más de aceite de oliva virgen extra para pintar el molde

...¿qué más voy a necesitar?

•  1 molde para horno rectangular de unos 31x15x10 cm ó 2 pequeños de aproximadamente22x10x10 cm.

Preparación (con Thermomix)

• Ponemos en el vaso todos los ingredientes necesarios para la masa madre y programamos 30 segundos, velocidad 4. Dejamos reposar en el vaso durante media hora aproximadamente (hasta que doble su volumen).
• Añadimos el resto de ingredientes y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Dejamos reposar otra vez en el vaso hasta que la masa doble el volumen (veréis cómo sale algo de masa por el brocal del vaso.
• Engrasamos generosamente el vaso con el aceite de oliva. Hacemos una bola con la masa (o dos en caso de utilizar dos moldes pequeños) y le damos forma alargada. La colocamos dentro del molde y dejamos reposar en un sitio cálido y sin corrientes de aire, por ejemplo, dentro del horno (apagado). 
• Dejamos que vuelva a doblar el volumen.
• Sacamos del horno el pan en el molde, y precalentamos a 200º.
• Horneamos durante 30 ó 40 minutos aproximadamente (veremos que la parte de arriba se dora). Para que no se humedezca o reblandezca sacamos el pan del molde y dejamos enfriar en una rejilla (ayudándonos de unos guantes para horno o unos paños de cocina para no quemarnos).

El pan quedó buenísimo y como véis no tiene demasiada complicación. Si tostáis unas rebanaditas y lo acompañáis con esta rica mantequilla casera..ni os cuento.

Receta sacada del libro: Cuida tu salud con Thermomix.

Butterscotch blondies

     Y llegamos al viernes...qué trabajito que cuesta pegarse el madrugón algunos viernes! Aunque se lleva mejor sabiendo que ya entramos en el fin de semana. Para la merienda de este finde, algo especial, un blondie, esta vez de pepitas de toffe y almendras. La receta original era algo diferente, pero ya sabéis, aquí el gusto de cada uno es el que manda (o lo que en ese momento se tenga en la despensa, que a veces también ocurre, a mi últimamente, con el poco tiempo libre que tengo, más de lo que me gustaría). Pero si el resultado es bueno, ¿qué importa? Lo importante es pasarlo bien cocinándolo y luego a disfrutar saboreando el resultado. Como veis es otra receta buenísima para la operación bikini que muchos ya habéis empezado...jajajaj, pero habrá que darse algún capricho, no?

     La receta original es de Martha Stewar, de su libro Cookies. Y vuelvo a repetirme diciendo que hasta ahora no me ha fallado ninguna de sus recetas. El problema es que el libro está en inglés, pero bueno, que para eso estoy yo, que esta vez hasta me he acordado de ir pesando los ingredientes (porque vienen en tazas y cucharas...) para que los tengáis en gramos, que sé que a muchos os resulta más sencillo. Espero que os guste, os cuento mi versión. Tenéis otra receta de blondie (que no lo he dicho, pero es como un brownie en versión rubia) aquí, esta vez de crema de queso (buenísimo y muy jugoso). Y no me enrollo más.

Ingredientes

• 135 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de café de levadura química, tipo Royal
• Una pizca de sal
• 180 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes (tamaño L)
• 1 cucharadita de café de extracto de vainilla
• 100 g de pepitas de caramelo (yo las compré en My Lovely Food)
• 75-100 g de almendra molida (es la medida de media taza)

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º.
• Mezclamos en un bol, la harina, la levadura y la sal.
• Con la ayuda de una batidora, mezclamos la mantequilla y el azúcar moreno, hasta tener una mezcla más o menos homogénea. Añadimos los huevos y la vainilla y mezclamos. Por último, vamos añadiendo la harina en varias veces y mezclamos. 
• Una vez lista la mezcla, añadimos las almendras molidas y las pepitas de toffe.
• Echamos la mezcla en un  molde, previamente pintado con mantequilla o aceite de oliva y metemos al horno.
• Si utilizáis un molde como el mío (30 cm de diámetro), que dejaba la mezcla bastante plana, con 15-20 minutos tendréis suficiente. Se ve muy bien cómo va cambiando el color de la superficie. Va perdiendo el brillo de las paredes del monte hacia el centro, cuando eso suceda está listo. Podéis comprobar pinchando con un pincho metálico y viendo que sale limpio.

¡Qué tengáis un estupendo fin de semana!

Brioche con pepitas de chocolate (Doo Waps)

     El domingo pasado estaba saliendo todo al revés. Tenía ganas de decorar galletas. Voy a por las claras pasteurizadas a la nevera y veo que llevan varios días caducadas. Nada. Me pongo a cotillear blogs, y veo en el de Nenalinda unos ricos brioches con pepitas de chocolate. Y me digo-¡vaya! yo tengo entre mis recetas pendientes alguna que otra de brioche.- Me voy a poner manos a la obra y veo que no me queda harina de fuerza...y es domingo. todo cerrado. Bueno, veo que me queda algo de harina de trigo normal. -Igual sale bien con esta- pienso. Veo las cantidades de la receta y...¡no tengo suficiente harina! No puede ser...bueno, pues cantidades a la mitad. Y ya está. Un desayuno de domingo casero y delicioso (o como en mi caso, una rica merienda). En casa han dado el visto bueno, han quedado con una textura esponjosa de auténtico brioche. Ya me he hecho una lista de la compra...¡este finde no me vuelve a pasar lo mismo!

     La receta yo la he preparado con Thermomix. Este robot de cocina, que tiene tanto seguidores y detractores a la par, a mi me gusta especialmente a la hora de preparar masas. Pero como siempre digo, no es imprescindible...¿o no se hacían brioches antes de existir?

Ingredientes (me han salido unos 9 de tamaño pequeño) (para hacer más doblar las cantidades)

• 85 g de leche (yo he usado desnatada)
• 37-38 g de azúcar (con las balanzas digitales se pesa estupendamente) (IMPORTANTE: esta cantidad de azúcar está calculada para medias noches o para bollitos de leche a los que se les pone azúcar humedecida por encima. Así que para que estén más dulces tendréis que añadir más azúcar a la masa!! Yo los hice así y quedaron también ricos, pero si sois golosos, añadid más azúcar).
• 60 g de mantequilla sin sal (mejor a temperatura ambiente)
• 20 g de  levadura prensada fresca de panadería
• 2 huevos grandes (aunque la receta original pone medianos)
• 275 g de harina de trigo (la "all purpose flour" en inglés).
• un pellizquito de sal
• Pepitas de chocolate (cantidad totalmente al gusto)

Para pintar los brioches...

• un huevo batido

Preparación (Thermomix)

•  Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
• Agregamos la levadura y los dos huevos y mezclamos 5 segundos, vel. 4.
• Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos, vel. 6.
• Añadimos el resto de la harina con el pellizquito de sal y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
• Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (nos indica la receta unos 30 minutos, yo lo dejé algo más, hora y pico).
• Con la encimera bien enharinada, porque la masa es de las que se pegan, colocamos la masa y hacemos un cilindro y cortamos porciones del mismo tamaño aproximadamente. Yo con estas cantidades saqué 9 trocitos.
• Los colocamos en una bandeja de horno dándole forma redondeada y los aplastamos un poco con la palma de la mano. 
• Ahora es cuando yo he colocado las pepitas. He cogido cada círculo de masa, le he puesto unas cuantas pepitas y he doblado por la mitad. Le he vuelto a dar forma de torta redonda y he repetido la operación.
• Dejamos reposar en un sitio sin corrientes de aire. Yo suelo meter la bandeja en el horno apagado. Dejamos que leve unos 45 minutos.
• Por último, batimos el huevo, los pintamos y lo dejamos reposar otros 20 minutos aprox.
• Precalentamos el horno a 250º.
• Metemos los brioches y los dejamos 6-7 minutos contados por el reloj. Estad pendientes que se doran muy rápido.
• Sacamos y dejamos enfriar en rejilla.

Algunas sugerencias...

• Si queréis bollitos de leche, no poned las pepitas de chocolate, y una vez pintados con el huevo espolvoreadlos con azúcar humedecido con un poco de agua.
• Si preferís medias noches para rellenar con cosas saladas, no les hagáis el corte, no pongáis las pepitas de chocolate  y listo.

     Y...¡a disfrutar del desayuno o la merienda!¡Buen fin de semana!

NOTA: La receta está sacada de un libro de Panes y bollería de Thermomix.

Pizza 3.0 con champiñones y alcachofas

     ¡Esta masa de pizza está absolutamente deliciosa! La receta de la base está sacada del blog de Laube, Sano y de rechupete, aunque con alguna variación (por ejemplo, con la levadura, que no tenía seca y le eché levadura fresca de panadero) y alguna que otra que ahora os contaré y que ella misma recomienda. Pero quedó una pizza con un sabor y una textura estupenda, nada que ver con las que se compran en el supermercado o con las que venden en algunas pizzerias. Laube, ¡me encanta la masa crujientita por fuera y me encantan las pompas que le salen al hornearse! Ahora, tengo que decirte que usé verduras de lata, que sé que no te gustan en la pizza!! Pero bueno, la masa está espectacular, y después lo de encima, al gusto! :)
 

Ingredientes

• 450 g de harina de fuerza
• 100 g de sémola de trigo
• 150 ml de agua
• 150 ml de cerveza (podéis usar sólo agua si no os apetece echarle cerveza o no os gusta)
• 25 g de levadura fresca de panadero (en la receta original 7 g de levadura seca)
• 1 cucharadita rasa de sal
• 1 cucharadita rasa de azúcar moreno

 Para la cobertura (esto es totalmente al gusto)

• tomate frito (si es casero mucho mejor)
• unas alcachofas bien escurridas
• champiñones laminados
• queso rallado (si rallais un queso que os guste antes de hornear la pizza os quedará estupenda)
• orégano

Preparación

• Templamos el agua y la cerveza y disolvemos la levadura. Dejamos reposar un par de minutos.
• En un recipiente, echamos la sal y el azúcar, y encima la harina y la sémola. Vamos agregando la mezcla de cerveza y agua y vamos amasando. Yo me ayudé de una rasqueta del Amasadero que me regalaron en la firma de libros de Webos Fritos. No es necesario, pero la verdad es que hace esto de amasar más cómodo. No es más que un trozo de plástico plano con forma de riñón.
• Una vez que esté todo bien amasado y los ingredientes bien integrados, hacemos una bola. Yo suelo dejarla en el mismo recipiente donde he amasado, lo cubro con un paño y lo dejo reposar, durante al menos una hora.
• Precalentamos el horno a 220º.
• Ya sólo nos queda estirar la masa con ayuda de un rodillo, extender el tomate en la base, colocar los ingredientes y meter en el horno, dejandola unos 12-15 minutos.

     ¿Soléis hacer pizza casera en casa? Yo tego varias recetas para la base, aquí os dejo otra por si queréis probar, que para gustos colores y cada uno tenemos nuestras preferencias en cuanto a la base. ¿Cómo la preferís vosotros?

     Por cierto, esta noche me han invitado a una cena-cata en el restaurante Besana Tapas en Utrera (@besanatapas), gracias a la cerveza Inedit de Damm (@Inedit). No sé mucho aún, porque nos tienen reservadas bastantes sorpresas...ya os contaré qué tal! Tengo muchas ganas porque voy a conocer a unos cuantos bloggers y desvirtualizar a gente de la blogosfera siempre hace ilusión.