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El día 13 de diciembre, tuvimos la suerte de ser
invitados a uno de los talleres de corte y cata de jamón ibérico puro de
bellota, que la marca Cinco Jotas organiza. Este taller tuvo lugar en el emblemático
restaurante Casa Robles, situado en la calle Álvarez Quintero, en Sevilla.
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Al evento, no sólo asistieron algunos blogueros
gastronómicos andaluces, que ya conocíamos, y con los que hemos coincidido en varias ocasiones, como Ranier (del blog Comiendo por Sevilla), Charo (de
Come en Casa), Eva (Flamencakitchen), Lochy (Cocino para tí), Mónica (de la
revista El Comensal) y Vicente (Apolo y Baco), también tuvimos el placer de conocer
a otros blogueros como María (los blogs de María), Manuel (Olorandaluz) y Rosa (Azafrán y Pimentón), entre otros.
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El director de comunicación de Cinco Jotas, nos
hizo una breve introducción sobre el cerdo ibérico puro de bellota, hablándonos
del entorno en que se cría, en qué consiste su alimentación, del clima
particular de la zona de Jabugo, así como de la elaboración artesanal que se
lleva a cabo… ¿Sabíais que se pueden pasar unos cuatro años hasta poder
degustar el jamón? ¿O, que los cerdos tienen su propio “entrenador personal”
(el porquero), que los saca a pasear a diario?
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Mientras aprendíamos curiosidades sobre el cerdo,
Beli Simeón (maestra cortadora),
hacía pequeños apuntes sobre las partes del jamón y los trucos para
cortarlas, al mismo tiempo que preparaba platos para darnos a probar.
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El momento más divertido de la tarde ocurrió
cuando nos dejaron probar nuestra maña como cortadores de jamón,
ayudados por Beli. ¡No sabéis lo complicado que es lograr que salga una loncha
decente! Aunque también es cierto, que a mí (Enrique), me habían dejado el jamón
algo escalonado antes de mi turno.
Por último, nos gustaría agradecer a Cinco Jotas
que nos invitaran al taller, ya que resultó una experiencia instructiva y
divertida.
¿Y vosotros, sois de los que os animáis a cortar el jamón en casa o preferís que os lo corte otro?
