Carpaccio de calabacines

     Hoy os traemos una receta muy sencilla y a la vez muy resultona, y que a nosotros nos ha encantado. Es tan sencilla que casi no hay que cocinar nada. Es un aperitivo muy ligero y sabroso. ¿Os animáis a prepararlo?

Ingredientes

• Un calabacín
• queso parmesano para rallar (o como hemos usado nosotros un queso de oveja al pimentón)
• Un puñadito de piñones
• Pimienta negra para moler justo antes de comer
• Un limón o dos (dependiendo del tamaño)
• Un poco de aceite de oliva virgen extra para regarlos ligeramente antes de servir

...¿qué más voy a necesitar?

• Una mandolina para cortar el calabacín muy finito o un pelador o cuchillo y mucha paciencia

Preparación

• Un par de horas antes de comer, cortaremos los calabacines muy finitos, en carpaccio.
• Los colocaremos en una bandeja y los rociaremos con el zumo de un limón. Los metemos en la nevera y los dejamos reposar un par de horas.
• Cuando los vayamos a comer, sacamos los calabacines de la nevera y los colocamos en el plato donde los vayamos a servir.
• Tostamos ligeramente los piñones en una sartén.
• Molemos un poco de pimienta negra sobre los calabacines, le echamos por encima los piñones tosatados y les rallamos un poco de queso y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para el toque final.

¿Qué me decís? Es sencillo, ¿verdad? y es una forma estupenda de quedar fenomenal sin complicaros demasiado.