Risotto de boletus y trufa

     Que nos encanta el arroz no es ninguna novedad. Y también somos apasionados de las setas. Hace unas semanas, al parar a comprar unas naranjas en la plaza de abastos de nuestro pueblo, a Enrique se le metieron por los ojos unos maravillosos boletus. Y allá que se vinieron a casa. Los utilizamos para hacer este riquísimo risotto, ¿os animáis?

Ingredientes

• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 boletus
• 1 chorrete de sidra (si no tenéis a mano podéis poner un poco de vino blanco)
• un trocito de trufa negra picadito
• un poco de caldo de pollo y verduras
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de postre de mantequilla
• un poco de parmesano rallado  (o en su defecto un poco de queso de oveja curado rallado)

Prepación

• Picamos el ajo y lo doramos.
• Añadimos el puerro picado, y lo vamos dorando.
• Agregamos los boletus cortados en cuadrados pequeños.
• Salamos y agregamos la sidra.
• Una vez haya evaporado el alcohol incorporamos el arroz. Le damos unas vueltas.
• Vamos agregando caldo de pollo, y dando vueltas al arroz.
• Terminamos en nuestro caso con un poco de agua.
• Cuando el arroz esté en su punto (siempre mirad el tiempo de cocción recomendado por el fabricante, y por supuesto, id probando) retirar del fuego incorporar la mantequilla y el queso. Dejamos reposar unos 5 minutos.

    Solo os queda disfrutar de este delicioso plato. ¿Os animáis a prepararla este fin de semana?