Uno de mis platos preferidos, sin ninguna duda, es la pasta. Me encanta su sabor, es fácil de preparar y combina practicamente con cualquier ingrediente, salsa o preparación que se te ocurra. Además fue una de las primeras cosas que me dejaron preparar sola (o que me atreví a preparar sola) en casa. Y encima existen tantas variedades, formas e ingredientes como para aburrirse (aunque yo no creo que me aburra nunca de comer pasta...).
Estos orechietti en particular vienen de la misma Italia, de la bella ciudad de Torino (Turín). Nos los envió nuestra querida amiga Carla ( se mi leggi, si manca tantissimo tutto quello!!) junto con otros productos que ya os enseñaré más adelante. Así que esta receta se la dedicamos a ella y a su encantadora familia. ¡Estaban buenísimos!
El pesto es una salsa para acompañar pasta que me encanta, se puede usar también para aderezar ensaladas o verduras y hortalizas al vapor. Tiene un sabor muy intenso, ya que uno de sus ingredientes principales es la albahaca, así que si esta hierba aromática no os hace mucha gracia, el pesto no es vuestra salsa. Se preparan infinidad de variedades, yo os cuento la mía y algunas variaciones que he probado en otras ocasiones y que no me han gustado tanto.
Ingredientes
- orechietti (depende de cuantos seais, más o menos cantidad; se puede utilizar cualquier otra variedad de pasta).
- abundante agua
- una cucharada de sal gorda
Para la salsa pesto
- 50-80 g de hojas albahaca fresca
- 80 g de queso parmesano (como no tenía a mano utilicé un queso viejo de oveja)
- 30 g de piñones (podeis usar otro fruto seco, pero los piñones combinan genial con la albahaca)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- aceite de oliva virgen extra "a ojo"
Preparación
- Cocemos la pasta en abundante agua salada hirviendo. El tiempo depende del tipo de pasta y en cada paquete suelen indicarlo. Escurrir y reservar.
- Lavamos las hojas de albahaca y las escurrimos bien. Las trituramos con una batidora o robot junto con los piñones, el queso y los dientes de ajo.
- Añadimos la sal y vamos agregando el aceite de oliva y emulsionando la salsa.
- Servimos la pasta junto con la salsa.
Por último enseñaros otro tipo de salsa pesto. Esta en particular está hecha con albahaca seca y nueces. El cuenco de la izquierda tal cual y el de la derecha suavizado con un poco de nata. Te sacan de un apuro, pero os aseguro que está mucho más buena esta salsa con piñones y albahaca fresca. ¿Os gusta la salsa pesto? ¿Cómo la preparais vosotros?
