jueves, 17 de marzo de 2011

Molletes integrales con Thermomix


     Pues como ya sospechaba (y como más de uno ya me habíais advertido...), esto de hacer pan en casa es adictivo. Y claro, es que hacer con tus propias manos la masa (bueno, vale, mi robot de cocina me ayuda), sentir el olorcito que sale del horno, probarlo después y que esté tan bueno...eso no tiene precio!

     Quizás esta receta no sea tan sencilla como la del pan express, por el hecho de que se tarda unas 3 horas entre levado y levado, pero bueno, todo es organizarse un poco, y después en el horno los tenemos menos de 10 minutos. La receta la he sacado del blog Mis thermofavoritos, un blog que he descubierto hace poco y que me encanta, si no lo conoceis aún os animo a visitarlo, y más si teneis la thermomix, porque vienen unas recetas estupendas, como esta de los molletes. Yo los he preparado integrales porque en casa gusta más el pan así, y el resultado ha sido muy bueno. La proporción de harinas que utilicé os la detallo más abajo. No me he atrevido a añadir más harina integral, porque como soy novatilla con esto de los panes, no sabía si me iba a cargar la textura, así que se aceptan consejos y sugerencias. No me enrollo más y os cuento cómo prepararlos.


Ingredientes

- Para la masa madre:

·  100 g de harina de fuerza
·  100 g de agua
·  10 g de levadura fresca
·  1/2 cucharadita de azúcar

- Para la masa:

·  150 g de agua
·  150 g de leche
·  50 g de aceite de oliva virgen extra
·  1 cucharadita de miel
·  250 g de harina de fuerza
·  300 g de harina integral
·  2 cucharaditas de sal

Preparación

- Masa madre:

·  Ponemos en el vaso el agua, calentamos 30 s, temperatura 37º, velocidad 1.

·  Añadimos el resto de ingredientes de la masa madre y programamos 10 s, vel. 4. Dejamos reposar en el vaso durante una hora aproximadamente.

- Masa:

·  Añadimos en el vaso donde está la masa madre todos los ingredientes de la masa y programamos 5 min., vaso cerrado, velocidad espiga.

·  Dejamos reposar otra hora dentro del cubilete (probablemente se salga por el hueco).

·  Volcar la masa en una superficie enharinada y amasar un poco para quitarle el aire (yo literalmente le di una paliza a la masa en cuestión).

·  Hacemos bolitas del tamaño que queramos y las aplastamos bien. Enharinamos por ambos lados y dejamos reposar en una bandeja de horno protegida con papel de hornear. Cubrimos con un paño y los dejamos reposar otra hora.

·  Por último, precalentamos el horno a 200º. Antes de meter en el horno, volvemos a aplastar los molletes y los horneamos entre 7 y 10 minutos (esto va un poco en función del tamaño que hayais elegido y del tipo de horno).

9 comentarios:

  1. Que ricos¡¡¡¡¡¡ me comeria uno con mermelada
    Besos

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  2. Yo me comeria uno hecho tostada con aceite y tomate... voy a por el café.

    Un beso
    Afri

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  3. Es superadictivo ya te darás cuenta.

    Saludos

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  4. Pues si te copitee lo del pan en pyrex, este no va a ser menos :D

    Un beso

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  5. que buenos te han quedado, besos

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  6. Hola, soy Irina, yo vivo en Italia, pero de origen ruso :-) Me gusta tu blog y te sigo y te invito a seguir mis recetas y blog .
    Este plato se ve riquísimo!!!

    besos
    Irina

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  7. Te han quedado fenomenal,y tienen que estar riquisimos. Besitos¡¡

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  8. Te han quedado muy hermosos estos molletes, yo les daba un buen bocado ahora mismo pero primero les untaba mantequilla y azúcar ñam ñam. Un beso

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  9. cuando se pone a hornea se le pone la parte de arriba y de abajo o solo la parte de abajo gracias

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Y tú, ¿qué opinas? ¿qué se cuece en tu cocina?

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