Super galletones de chocolate

     Llueve. Llueve mucho. Llueve y parece que no tiene intención de parar...¡pues tampoco pasa nada, que para eso estamos en otoño...! Encendemos el horno, preparamos unas galletas y disfrutamos de una estupenda tarde al calor de una tacita de café, una rica galleta y un buen libro. ¿Qué os parece el plan? Yo os dejo esta receta, 100% recomendable para los muy chocolateros. Y a disfrutar del fin de semana, ya sea fuera o dentro de casa.

Ingredientes

• 125 g de chocolate fondant (chocolate para postres).
• 150 g de harina de trigo.
• 30 g de cacao en polvo (tipo Valor).
• 1 cucharada de té (teaspoon) de bicarbonato (la medida es una cucharadita de las de café).
• 1/2 cucharadita de sal (podéis no echarle la sal si utilizáis mantequilla con sal).
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 75 g de azúcar moreno.
• 50 g de azúcar blanca.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 huevo mediano recién sacado de la nevera.
• 175 g de pepitas de chocolate.

¿Qué más voy a necesitar?

• Una cuchara de las de sacar bolas de helado de tamaño mediano-pequeño (aunque no es necesario, pero facilita sacar porciones iguales de masa).

Preparación

• Precalentamos el horno a 170ºC.
• Derretimos el chocolate fondant al baño maría o en el microondas (yo uso la función descongelar y voy programando poco tiempo cada vez, para no quemar el chocolate).
• En un recipiente ponemos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.
• En otro recipiente, y con la ayuda de una batidora, mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar. Una vez que nos quede algo homogéneo, añadimos el chocolate derretido y mezclamos todo.
• Añadimos a la mezcla anterior la vainilla y el huevo recién sacado de la nevera y lo mezclamos todo hasta que quede bien integrado.
• Por último agregamos los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, bicarbonato y sal) y lo mezclamos hasta que nos quede una pasta homogénea y bastante consistente.
• Ya sólo nos queda incorporar las pepitas de chocolate y con la ayuda de una espátula distribuirlas.
• Con la ayuda de la cuchara para bolas de helado y la espátula para presionar y que la cuchara quede bien llena, vamos cogiendo porciones de masa y colocándolas sobre la bandeja del horno (yo pongo un papel de horno para que no se pringue la bandeja). Dejamos 2-3 cm entre las porciones de masa, ya que al hornearse se expanden un poco.
• Horneamos durante unos 18 minutos. Podemos pinchar con un palillo de metal o madera para comprobar que están hechas, ya que quedan unas galletas bastante gruesas.
• Una vez sacadas del horno, dejamos enfriar sobre rejilla.

TRUCO: Esta masa de galletas se puede congelar. Hacemos bolas y las colocamos en una fiambrera separadas para que no se peguen entre sí. Las metemos en el congelador, y cuando estén congeladas, podemos pasarlas a una bolsa de plástico para que ocupen menos espacio. Cuando nos apetezca, precalentamos el horno, sacamos las bolas del congelador y directamente al horno. Os aseguro que quedan igual de estupendas.

Receta de Nigella Lawson (Totally chocolate chocolate chips cookies).