lunes, 10 de marzo de 2014

Solomillo al Pedro Ximénez

Foto: Enrique Vargas-Machuca

     Parece que por el sur la primavera se nos ha adelantado (aunque nos quedarán días de lluvia y frío...), pero llevamos unos días de cielo azul y temperatura estupenda, que no sé a vosotros pero a mi me hacen sentirme más relajada y que apetezca pasar más tiempo en la calle, paseando y disfrutando del tiempo libre. Por eso os traemos una receta muy sencilla a la vez que apetecible para que al volver a casa disfrutéis de algo riquísimo y fácil de preparar. Y la elección de este ingrediente es debido a que unos buenos amigos nos regalaron una botellita de un Pedro Ximenez que está ¡buenísimo! ¿Os animáis?


Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo cortado en rodajas de 1 cm de grosor
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso chiquito de Pedro Ximenez (unos  250 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen
Foto: Enrique Vargas-Machuca



Preparación
  • Ponemos una sartén al fuego y echamos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, vamos colocando poco a poco los medallones de solomillo para sellarlos (vuelta y vuelta). Sacamos de la sartén y reservamos.
  • En la misma sartén, echamos los ajos y doramos.
  • Agregamos la cebolla y la vamos dorando, removiendo de vez en cuando. 
  • Volvemos a meter los solomillos en la sartén y salpimentamos al gusto. Removemos un poco.
  • Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco y que se terminen de cocinar los medallones.
  • Si queréis una salsa sin tropezones, solo tenéis que sacar los solomillos de la sartén y pasar la salsa por la batidora.
Sugerencia: Presentar junto con unas patatas fritas panaderas.

4 comentarios:

  1. Qué pinta de estar riquísimo tiene ese solomillo.
    Casualmente no hace mucho me regalaron una botella de Pedro Ximenez, asi es que no veas lo bien que me viene tu receta.

    Un beso

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    Respuestas
    1. Claro que sí! Pues aprovecha esa botellita de PX que te han regalado para probarla. La verdad es que el gusto y la textura que le da ese vino es sorprendente.

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  2. Tenéis toda la razón, con la llegada del buen tiempo salimos disparados para la calle como si nos hubieran tenido encerrados los meses de frío :) y vienen bien recetas tan sencillas como la que nos habéis contado. Estas salsas hechas a base de cebolla y vino dulce quedan buenísimas, y al cerdo le sientan especialmente bien.

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    Respuestas
    1. Del cerdo, hasta los andares me gustan! Eso es lo que dicen. La verdad es que es rápida y da muy buen resultado.

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Y tú, ¿qué opinas? ¿qué se cuece en tu cocina?

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