Risotto de champiñones, rúcula y gorgonzola

     ¡Con lo que me gusta a mi la cocina italiana y que no haya en el blog ningún risotto todavía! Pues eso queda solucionado desde ya y para estrenar mes de Febrero una receta de risotto buenísima. Os animo a que lo probéis y ya veréis como repetís. Y seguro que si tenéis invitados en casa y le plantáis este plato de primero quedáis como auténticos reyes. Eso sí, siempre que a vuestros invitados les guste el arroz y el queso... O para un almuerzo romántico, ahora que llega San Valentín, aunque yo pienso que el amor no tiene fechas... ;)

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cebolla mediana
• 180 g de champiñones (1 latita de las pequeñas)
• 180 g de gorgonzola (una cuñita)
• un puñadito de rúcula por comensal
• unos 2-3 tomatitos cherry por comensal
• 2 vasos de arroz bomba
• una pizca de mantequilla (como una cucharada sopera rasa, que no hay que abusar)
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• agua

Preparación

• Ponemos una sartán a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Picamos la cebolla y la echamos a la sartén, salamos y a fuego medio dejamos que se vaya haciendo. 
• Cuando esté transparente (pochadita) añadimos los champiñones, un poco de pimienta molida y rehogamos.
• Añadimos el vaso de vino y dejamos cocinando hasta que se evapore el alcohol (unos 4-5 minutos).
• Agregamos el arroz y lo mezclamos un poco con el sofrito. Añadimos un par de vasos de agua y esperamos a que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocinando 15 minutos, añadiendo más agua a medida que sea necesario, intentando hacerlo poco a poco para no cortar la cocción del arroz.
• Cuando han pasado los 15 minutos, probamos para ver si está tierno el arroz (si está un poco entero pero no duro, probablemente con los 5 minutos que dejaremos reposando apartado del fuego será suficiente, pero el tiempo de cocción depende del tipo de arroz que utilicemos).
• Añádimos una pizca de mantequilla (como una cucharada sopera rasa) y el queso, lo mezclamos todo para que se funda, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
• Por último, servimos el arroz y decoramos el plato con unos tomatitos cherry partidos por la mitad y unas hojas de rúcula.

     Es un risotto super sencillo, lleva pocos ingredientes y el resultado es espectacular. Los sabores combinan a la perfección. ¿Os animáis a probar? ¡Ya me contaréis que tal! Espero que os guste. Por cierto, que estos platos tan monos son uno de los regalos que dejaron los Reyes para mi, encargo de mis primis...¿a que son monos? ¡Buen comienzo de semana!

Pizza cipolla e gorgonzola

     Esta receta es un homenaje a mis vecinos turineses, del restaurante Da Carmen.  Es un restaurante familiar que teníamos al lado de casa. Con sus pizzas hemos saboreado la victoria del mundial y muchos otros momentos. Sus spaghetti alla puttanesca son toda una delicia, así como su surtido de quesos y demás platos. Y qué decir de sus dueños, Dario y Carmen, que nos hicieron sentir como en casa. Esta pizza, era una de nuestras preferidas, y aunque la masa no nos queda igual ni por asomo, es una forma de sentirnos un poquito más cerca de nuestra segunda casa, la bella Torino.

Ingredientes

·  base para pizza (os podeís descargar la receta aquí)
·  una cuñita de queso gorgonzola
·  una cebolla
·  tomate frito

Preparación

·  Extendemos la salsa de tomate por la base.

· Troceamos la cebolla a tiras largas, la desmenuzamos y la esparcimos por la pizza.

· Agregamos el queso gorgonzola troceado y metemos al horno, previamente precalentado a unos 180º. Dejamos horneando durante unos 20 minutos (o en su defecto cuando los bordes estén dorados) y listo.