Ensalada de roquefort y bacon

     ¿Y quién dijo que comer ensalada tenía que ser soso y aburrido? Parece complicado ver juntas en la misma frase las palabras ensalada, bacon y roquefort... no es especialmente hipocalórica, pero los ingredientes que lleva esta ensalada hace que sea un plato único estupendo y muy completo. Eso sí, es importante llevar una dieta equilibrada y comer de todo en cantidades moderadas. Si sois de sabores más suaves, absteneos, porque esta ensalada es intensa. Y está deliciosa. ¿Qué tal habéis pasado la Semana Santa? ¿Habéis tenido vacaciones? A mi ya se me acabó lo bueno y hay que volver al lío, pero me ha dado tiempo de descansar un poco, de salir otro poco, ver cofradías...¡pero qué cortita se hace la semana!

Ingredientes

• Hojas surtidas (brotes tiernos de espinaca, lechuga, trocadero...)
• Unos 100 g de roquefort troceadito
• 3-4 rebanadas de pan (mejor del día anterior)
• Unas cuantas nueces peladas y troceadas
• 3-4 lonchas de bacon
• una cucharada sopera de mostaza de Dijon
• Una cucharada sopera de vinagre balsámico al Pedro Ximénez
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de hierbabuena

Preparación

• En una sartén con una gotita de aceite (poco, ya que el bacon soltará grasa) sofreímos el bacon cortado a trocitos y las rebanadas de pan cortadas a cuadraditos, hasta que se dore el bacon y el pan quede crujiente.
• Colocamos en la ensaladera la mezcla de lechugas, las hojas de hierbabuena, el queso y las nueces. Reservamos.
• Preparamos la vinagreta, mezclando la mostaza, el vinagre y el aceite. Las cantidades son totalmente a gusto personal.
• Una vez dorados el pan y el bacon, retiramos del fuego y añadimos a nuestra ensalada.
• Aderezamos con la vinagreta y servimos. 

     Tiene buena pinta, ¿verdad? Para coger con fuerzas este lunes. La receta está sacada de la revista QMD!. Si os animáis a probar, ya me contaréis.