Bizcocho de naranja (Thermomix y tradicional)

     Hoy os traemos una receta muy sencilla, pero que se ha convertido en un imprescindible. Esta receta de bizcocho de naranja, del libro Imprescindible con Thermomix  TM 31, llevaba tiempo rondándonos, pero nunca nos animábamos a prepararla. Se prepara en un momento y queda un bizcocho jugoso, dulce pero no empalagoso y con un riquísimo sabor y aroma a naranja. Nosotros en esta ocasión hemos utilizado un molde flor de silicona de la marca Silikomart, y nos ha quedado así de bonito. La verdad es que nos está yendo mejor con los moldes de silicona en nuestro horno de sobremesa. Aquí podéis ver el previo al desmoldeo. ¿Qué me decís? ¿Os animáis?


Ingredientes

• 100 g de aceite de girasol
• 250 g de harina de repostería
• 250 g de azúcar
• 1 naranja de zumo con piel cortada en cuartos
• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal

Preparación

• Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos, y programamos 3 minutos, 37ºC,  velocidad 5.
• Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
• Incorporamos la harina, la levadura y la sal, y programamos 15 segundos, velocidad 3. Terminaremos de mezclar con la espátula.
• Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 30-40 minutos (como siempre os digo, depende del horno; en el nuestro unos 40-45 minutos).
• Dejamos reposar unos 5 minutos aproximadamente, desmoldamos con cuidado, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la realización tradicional, sólo necesitareis una batidora que os triture la naranja con los huevos y el azúcar, para lo que una de vaso, tipo americana, os puede ir bien. Si no, siempre podeis rallar la piel de la naranja, y exprimirle el zumo, o picar los gajos muy finitos y agregarlos a la mezcla de huevos, y seguir el resto de pasos incorporando los ingredientes con la ayuda de unas varillas o una espátula.

¡Y a disfrutar del desayuno o la merienda!

Pastel de chocolate y almendras - Gâteau au chocolat et aux amandes

     Desde que a principios de Noviembre leí en el blog  Velocidad Cuchara que proponían un reto que se llamaba "Todo chocolate" tuve claro que ésta iba a ser la receta que quería  preparar. Si os soy sincera, es la segunda vez que preparo este pastel o gateau (la receta es francesa) y no sé por qué no lo he hecho más a menudo porque os puedo asegurar que está de muerte. Es un pastel denso, tipo brownie pero más jugoso y cremoso. Creo que puedo asegurar que le ha encantado a todo el que lo ha probado y que no les va a importar si lo repito estas Navidades.

     No lleva levadura, pero como las claras se le añaden a punto de nieve, mientras se hornea sube. De hecho al mío le salió un sombrero porque se levantó completamente la tapa de arriba, que después milagrosamente al dejarlo reposar unos minutos bajó y quedó como veis en las fotos. ¿os animáis a probar? Os cuento cómo prepararlo porque encima no tiene complicacion ninguna.


Ingredientes

• 250 g de chocolate fondant para postres
• 125 g de almendras molidas
• 4 huevos, las claras separadas de las yemas
• 250 g de azúcar
• 125 g de mantequilla, ablandada y troceada
• 75 g de harina
• 5 cucharadas de agua
• Azúcar glacé para decorar (opcional)
• Una pizca de sal

¿Qué más voy a necesitar?

• un molde redondo para el horno de unos 18-20 cm de diámetro
• una batidora para montar las claras a punto de nieve
• un colador para espolvorear el azúcar glacé (opcional)

Preparación

• Derretimos el chocolate junto con las cucharadas de agua. Podemos hacerlo en el microondas, a potencia baja, dando intervalos de pocos segundos y removiéndolo para que no se queme el chocolate.
• Vamos incorporando las yemas, de una en una, no agregando la siguiente hasta que la anterior esté integrada.
• Añadimos la mantequilla y el azúcar y lo removemos bien.
• Es el momento de añadir las almendras molidas y la harina, poco a poco y removiendo para que se mezcle bien con la pasta anterior.
• Montamos las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas. Podemos añadirles la pizca de sal  antes de empezar para que queden más consistentes.
• Con la ayuda de una espátula vamos agregando las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
• Vertemos la mezcla en un molde bien engrasado e introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º y horneamos unos 40-45 minutos a media altura.
• Comprobamos con una varilla pinchada en el centro del bizcocho si está listo (la varilla tiene que salir limpia) y sacamos del horno.

NOTA: el chocolate puede también derretirse al baño María. Antes de incorporar el resto de ingredientes, retiraremos del fuego. 

La receta está sacada del libro: Je sais faire la pâtisserie Autora: Ginette Mathiot

Pudding de pescado

      Esta es otra de las recetas a las que le tenía muchas ganas, pero nunca me animaba a preparar. Hasta hoy, jeje.Ha salido muy rica, sobre todo acompañada con mayonesa o salsa rosa, pero tengo en mente algunas modificaciones, cuando las haga ya os cotaré si mejora o no la receta. Por aquí, en el Sur sigue haciendo calor (yo diría que hasta más que muchos de los días de verano...), así que al servirse frío es una receta que sigue apeteciendo. Lo cierto es que el pudding o pastel de pescado en cuestión no es muy fotogénico, ha costado trabajo sacar alguna foto decentilla, pero estaba rico, que al final es lo que más importa, no? Sé que de estos pasteles de pescado hay infinidad de recetas, yo esta la he sacado del libro de recetas de Thermomix, Fácil y sencillo. Como no lo he preparado nunca antes, no os dejo la versión sin Thermo, pero tranquis que investigaré. ¿Lo habeis preparado vosotros alguna vez? ¿Qué ingredientes os gusta más utilizar?

Ingredientes

• 400 g de palitos de cangrejo
• 5 huevos
• 2 latas de atún, escurridas
• 1 lata de mejillones en escabeche, escurrida
• 400 g de leche evaporada
• 6 pimientos del piquillo escurridos
• un pellizco de sal
• pimienta negra recién molida
• mayonesa o salsa rosa para servir

¿Qué más voy a necesitar?

• un molde rectangular de unos 31x12 cm
• film transparente
• salsa rosa o mayonesa para acompañar.

Preparación (con Thermomix)

• Forramos el molde con film transparente y reservamos
• Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo (si son congelados, descongeladlos previamente) y los troceamos programando 4 seg. vel. 4. Como los míos estaban aún un poco congelados, tuve que insistir un poco más y programar  dos veces más 4 seg., vel. 4. Id mirando para que queden picados, pero no papilla.
• Retiramos la mitad de los palitos picados del vaso y reservamos.
• Añadimos al vaso los huevos, la leche evaporada, el atún, los mejillones, los pimientos, la sal y la pimienta. Programamos 7 min., 90º, vel. 5.
• Añadimos los palitos de cangrejo que habíamos reservado, mezclamos con la espátula y vertemos la mezcla en el molde. Le damos unos golpecitos sobre la mesa para que asiente bien. 
• Dejadlo atemperar un poco y meted en el frigorífico durante al menos dos horas.
• Sólo nos queda desmoldar y servir acompañado de la salsa elegida.