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Y así, casi sin darnos cuenta, llegó el otoño. Aunque por el Sur seguimos teniendo unas temperaturas de verano, sobre todo durante el día, es cierto que por la noche empieza a refrescar. Los días empiezan a acortarse y apetece más encender el horno. Sé de buena tinta que el de más de una y más de uno no ha parado de funcionar durante todo el verano. Aqui algo hemos hecho, pero nos hemos contenido bastante...
Ingredientes
...para la masa madre
- 100 g de agua.
- 20 g de levadura fresca de panaderia (la encontráis cerca de las mantequillas y yogures en los supermercados).
- 1 cucharadita de azúcar (de las de café, de las más pequeñitas).
- 130 g de harina de fuerza.
...para la masa del pan
- 250 g de agua
- 1 cucharadita de azúcar (como la de antes).
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de harina de fuerza (aunque también os vale harina de trigo sin más).
- 2 cucharadas de semillas de amapola (que si no tenéis a mano, no tenéis por qué agregarlas, pero es lo que le da la gracia al pan).
- Algo más de aceite de oliva virgen extra para pintar el molde
- 1 molde para horno rectangular de unos 31x15x10 cm ó 2 pequeños de aproximadamente22x10x10 cm.
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Preparación (con Thermomix)
- Ponemos en el vaso todos los ingredientes necesarios para la masa madre y programamos 30 segundos, velocidad 4. Dejamos reposar en el vaso durante media hora aproximadamente (hasta que doble su volumen).
- Añadimos el resto de ingredientes y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
- Dejamos reposar otra vez en el vaso hasta que la masa doble el volumen (veréis cómo sale algo de masa por el brocal del vaso.
- Engrasamos generosamente el vaso con el aceite de oliva. Hacemos una bola con la masa (o dos en caso de utilizar dos moldes pequeños) y le damos forma alargada. La colocamos dentro del molde y dejamos reposar en un sitio cálido y sin corrientes de aire, por ejemplo, dentro del horno (apagado).
- Dejamos que vuelva a doblar el volumen.
- Sacamos del horno el pan en el molde, y precalentamos a 200º.
- Horneamos durante 30 ó 40 minutos aproximadamente (veremos que la parte de arriba se dora). Para que no se humedezca o reblandezca sacamos el pan del molde y dejamos enfriar en una rejilla (ayudándonos de unos guantes para horno o unos paños de cocina para no quemarnos).
El pan quedó buenísimo y como véis no tiene demasiada complicación. Si tostáis unas rebanaditas y lo acompañáis con esta rica mantequilla casera..ni os cuento.
Receta sacada del libro: Cuida tu salud con Thermomix.
