Probando Président Queso Cocina

     La web de marketing participativo trnd, me ha dado la oportunidad de probar esta nueva gama de quesos Président, que están especialmente creados para ser utilizados en la cocina, como ingrediente base o dando un toque especial a muchos de nuestros platos.

     Algunos de los lemas de esta comunidad (trnd) son la sinceridad y la transparencia en las opiniones, ya que como bien dicen ellos, no somos comerciales de la marca, simplemente tenemos la oportunidad de probar determinados productos y así poder dar una opinión sobre ellos. Así que si no la conoceis podeis echar un vistazo a su web porque quizá os interese.

     Recibí un pack de inicio con 2 Pésident queso cocina Emmental y 1 Président queso cocina Azul, cada uno de ellos de 250 g, una guía de proyecto, un recetario...

     Los quesos vienen en un envase "boca abajo" antigoteo. Se pueden utilizar fríos, calientes, integrándolos en los platos. El azul tiene una consistencia más compacta, mientras que el emmental es algo más fluido. Mi primera impresión es que son unos sabores muy suaves, para mi quizá demasiado suaves. En el emmental es normal, pero en el azul me hubiese gustado un sabor más intenso. Algo bueno, es que no tienen nata en su composición. Con esto del sabor, pues, me ha gustado para algunas preparaciones, pero no para otras, pero es un tema de gusto  personal.

     De las preparaciones que más me han gustado ha sido combinados con otros ingredientes como aperitivo. Y aquí os dejo una muestra y os comento cómo los he preparado.

BOLITAS DE JAMÓN, QUESO AZUL Y NUECES

Ingredientes

• Lonchas de jamón serrano (es más fácil trabajar con el que ya viene cortado en lonchas)
• Président queso cocina Azul
• Nueces
• Una cubitera para hielos o similar

Preparación

• Forramos uno de los huecos de la cubitera con una loncha de jamón.
• Rellenamos con el queso azul y añadimos unos trozos de nueces, no demasiado finos.
• Cerramos nuestra bolita por arriba y extraemos, con cuidado para que no de deforme demasiado (pero tranquilos que es fácil).

TOMATITOS CHERRY CON EMMENTAL, ANCHOAS Y ALBAHACA

Ingredientes

• Tomatitos cherry cortados por la mitad
• Anchoas en aceite de oliva virgen extra
• Président queso cocina Emmental
• Unas hojitas de albahaca fresca

Preparación

• Sobre la mitad del tomate ponemos un poco de queso emmental.
• Enrollamos una anchoa y la colocamos sobre el queso
• Por último coronamos con una hojita de albahaca fresca

     Bueno, ¿qué opinais vosotros de este tipo de quesos? ¿Los habeis probado? ¿Utilizais formatos similares en vuestra cocina? En la gama hay 3 variedades, a mi me falta probar la de Semicurado, que quizá esta sí tenga la intensidad que busco para algunas recetas.

Pisto con huevo cuajado y morcilla

     No sé si lo habreis notado, pero en estas últimas semanas estoy visitando menos de lo que me gustaría vuestras cocinas. Estoy muy liada con varias cosas y además, he entrado en la recta final de los que posiblemente (ojalá!) sean los 2 últimos exámenes de la carrera. Imaginaos, estoy atacá! :)

     Pero bueno, lo cierto es que para cocinar, siempre se encuentra un ratito, porque comer hay que comer! Pero claro, se me olvida coger la cámara, hay que editar las fotos, escribir la receta...aún así tanquilos, que aunque no actualizo con tanta frecuencia, no os voy a dejar abandonados! que a mí cocinar me relaja!

     En este caso os dejo la receta de un plato muy completo y que me encanta. Ya el pisto de por sí está riquísimo, pero si encima lo acompañamos con un poco de morcilla (sí, en mi caso alconchelera, pero es que con los calores se me iba a poner mala y hay que gastarla) y encima le cuajamos un huevo en el horno...ni os cuento! Y ya si lo acompañais de una rebaná de pan casero para mojar en el tomatito..."pa chillarle".

Ingredientes

• 2-3 berenjenas
• 2-3 calabacines
• 1 cebolla
• 1 lata grande de tomate triturado
• 1 pimiento italiano
• aceite de oliva virgen extra
• huevos, 1 por persona
• morcilla achorizada (o chorizo o lo que más os guste)
• sal

Preparación

• Lavamos bien los calabacines y las berenjenas, los cortamos a cuadrados (aquí como más os guste, gruesos o normales) y los vamos friendo en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Los colocamos sobre papel de cocina absorbente y reservamos.
• Por otra parte pelamos y picamos la cebolla, limpiamos el pimiento y lo troceamos y comenzamos a sofreir ambas cosas. Añadimos sal para que la verdura "sude".
• Cuando estén pochitos tanto la cebolla como el pimiento, añadimos la lata de tomate. Y dejamos cocinando a fuego medio bajo durante al menos media hora a fuego bajo. 
• Por último, incorporamos al tomate frito los calabacines y las berenjenas y dejamos que se integren los sabores.
• Ya tenemos listo el pisto. Ahora solo nos queda colocar la cantidad que vayamos a comernos en una fuente apta para el horno (que precalentaremos a 180-200º), trocear un poco de morcilla al gusto, repartirla por la fuente, y poner un huevo por persona en la bandeja o fuente encima del pisto. Metemos al horno y cuando veamos que el huevo está cuajado a nuestro gusto servir.

Muffins de chocolate

     ¡Pero qué cosa más rica! Tenía por ahí abandonadas unas pepitas de chocolate, que estaban esperando ser usadas en un bizcocho o magdalena...y al final acabaron formando parte de estos deliciosos muffins, todo un placer para los amantes del chocolate (entre las que me incluyo). Con un poco de chocolate, la vida sabe mejor...

     Llevaba un tiempo venga a buscar y a leer recetas, para ver si me decidía a hacer alguna. El caso es que al final al leer esta de El rincón de Bea, me vino la inspiración, y es que las recetas de Bea son un éxito seguro. Así que me puse manos a la obra y en un ratillo preparé una merienda riquísima! Pensaba congelar alguno, para ver cómo quedaban una vez descongelados...pero no pudo ser, volaron antes, para la próxima tal vez.

Ingredientes (todos a temperatura ambiente)

• 280 g de harina de repostería
• 175 g de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo (de esas tamaño postre)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 5 cucharadas de cacao puro en polvo
• 170 ml de leche
• 150 g de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 200 g de pepitas de chocolate, en mi caso, de chocolate negro

Preparación

• Precalentamos el horno a 200º y forramos una bandeja para muffins con cápsulas de papel. 
• Se mezclan en un bol los ingredientes secos (harina, cacao, levadura...) y en otro los húmedos, mezclandolos. 
• Agregamos los ingredientes secos en los húmedos en varias veces. 
• Enharinamos las pepitas de chocolate (para evitar que caigan todas al fondo). Os podeis ayudar de un colador o un tamizador. Las agregamos a la mezcla de ingredientes y casi sin mezclarlas (para que queden arriba, ya se irán distribuyendo solas con el calor del horno) vamos repartiendo la masa en las cápsulas.
• Horneamos de 15 a 20 minutos. ¡¡Ojo!! que cada horno es un mundo...yo tuve que bajar un poco la temperatura de cocción porque subieron muy rápido y dejarlos unos 20 minutos justitos.
• Desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

¡Qué buena merienda! A mi me gusta tomarlos con un vaso de leche bien fría. Las cosas de chocolate me encantan así, sobre todo con el tiempo cálido de la primavera y el verano. ¿Con qué los acompañais vosotros? ¿O preferís disfrutarlos solos?

Patatas cajún

     Hoy os traigo este aperitivo tan fácil y tan sabroso. Conocí esta receta por una chica de youtube, isasaweis, que ahora podeis ver también en Antena 3, acaba de sacar un libro...yo he adaptado un poco la preparación, y quedan unas patatas riquísimas. Se pueden tomar solas como aperitivo o usarlas como guarnición de cualquier carne o pescado.

Ingredientes

• Patatas nuevas (las que tienen la piel fina y bastante limpia)
• Aceite de oliva virgen extra: un chorrito
• Pimentón dulce: 5 cucharaditas
• Cebolla en polvo: 4 
• Ajo en polvo: 4
• Orégano: 2
• Tomillo:1
• Pimienta negra: 1
• Pimentón picante: 1
• Comino: 1/2
• Sal al gusto

Nota: yo os he puesto las proporciones que utilizo, podeis preparar más cantidad manteniendo las mismas proporciones o agregar  o quitar cualquiera de las especias si no os hace mucha gracia. En la receta original también se usa 2 cucharaditas de albahaca y 1 de pimienta blanca. Yo no tenía en el momento de preparar, y como me gustó el resultado, ya las prepraro siempre así.

Preparación

• Lavamos bien las patatas y dejándoles la piel las troceamos a cuadraditos.
• Mezclamos todas las especias. Yo las echo en un bote de cristal y así si me sobra lo puedo guardar para otra ocasión.
• Ponemos las patatas en un recipiente para microondas (las podeis meter en el horno, pero como el micro es tan cómodo y quedan tan buenas, casi siempre acabamos preparándolas ahí). Les agregamos un poco de la mezcla de especias, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva, lo mezclamos todo, hasta que queden impregnadas de las especias y metemos al microondas con tapadera, unos 6-7 minutos a máxima potencia.
• Les damos unas vueltecitas y comprobamos con un tenedor o palillo si ya están, si quedan aún duras o enteras, volvemos a meter otros minutillos al microondas, y listas.

Nota: para mezclar las patatas con las especias podemos ayudarnos de una bolsa de plástico. Metemos las patatas y las especias, el aceite de oliva y la sal, cerramos la bolsa y le damos un meneillo.

     Las podemos acompañar con un poco de mayonesa o cualquier salsa que se os ocurra.

Morcilla de Alconchel y preñaitos

     Hoy quería hablaros de esta morcilla, típica del pueblo de Alconchel (Badajoz), que es el pueblo donde nació mi abuela y de la cual somos fans en toda mi familia. Como veis no es la típica morcilla de sangre de color negro, sino que es rojiza y de textura untuosa. Ni os cuento cómo está esto con un poco de pan tostado. ¿Habeis probado alguna vez la chacina extremeña? ¿Conocíais el pueblo de Alconchel? Yo hace ya muchos años que no paso por allí, pero tengo ganas de volver.

     Y ahora voy a compartir con vosotros la receta de estos preñaitos. Es la primera vez que los preparo, pero creo que no va a ser la última. Y como tenía morcilla alconchelera, nada mejor para rellenarlos, pero por supuesto que se puede utilizar cualquier otra chacina o ingrediente que se os ocurra.

     Yo utilicé principalmente harina integral, porque casi no me quedaba de fuerza y salieron muy buenos, pero os pongo la receta original y así decidís vosotros. La masa está preparada con Thermomix, porque oye, ya que está en la cocina, que amase ella, que yo tengo la espalda últimamente fatal, pero por supuesto que se puede preparar a mano, o con cualquier otro robot de cocina. La receta está sacada del libro Pan y Bollería con Thermomix, pero tengo fichada otra para la masa de los preñaitos que en cuanto pruebe os contaré.

Ingredientes

• 300 g de agua, templada.
• 20 g de levadura prensada de panadería (yo utilicé el equivalente de levadura seca)
• 500 g de harina de fuerza (que en mi caso fue harina integral en su mayoría)
• 5 g de azúcar
• 10 g de sal
• morcilla de Alconchel para el relleno (o cualquier otro ingrediente que tengais a mano y se os ocurra)

Preparación

• Echamos el agua, y disolvemos la levadura 5 seg., vel. 4, en el caso de que sea fresca. Si es de la liofilizada (la que viene en sobrecitos y son como bolitas) no es necesario disolverla y la agregaremos más adelante.
• Incorporamos la harina, el azúcar, la sal (y la levadura en caso de ser liofilizada pero sin que toque directamente la sal). Mezlcamos 30 seg., vel. 6.
• Amasamos programando 2 min., vaso cerrado, vel. Espiga.
• Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen (que será en unos 30 min. aprox.)
• Ponemos la masa en una superficie enharinada, amasamos un poco para sacar el aire y ya podeis darle la forma deseada, en mi caso fui sacando porciones pequeñitas, haciendo una bola, aplastándola, poniendo la morcilla en el centro y cerrando la masa.
• Colocamos los panecillos en la bandeja del horno, sobre un papel de horno, los dejamos reposar otros 30 min. aprox. hasta que doblen su volumen.
• Precalentamos el horno a 220º y horneamos de 20-25 min. si hemos hecho panecillos pequeños o de 30 a 40 min. si hemos hecho un pan grande.

     ¿Soleis hacer en casa preñaitos? ¿Con qué los rellenais vosotros? No sé si se aprecia bien en la foto, pero salieron muy ricos, crujientitos por fuera.

NOTA: los tiempos de horneados son relativos y varían según el horno que tengais, yo casi siempre tengo que modificar un poco los tiempos de horneado, bajando unos grados la temperatura o dejándolo menos tiempo del que indica en las recetas.
Se congelan muy bien, después solo tenéis que descongelar un ratito antes y darles un toque de grill y listo!

Espaguetis integrales con gambas y tomates secos (salsa con Thx)

     Me encanta la pasta, eso no es algo nuevo y una de las cosas que más me gusta de ésta es que se puede preparar prácticamente de la forma que se os ocurra. Esta en particular la encontré en el blog Mis thermofavoritos, que si no conoceis ya, os recomiendo que visiteis, porque tiene un montón de recetas y salen todas riquísimas.

     El sabor de esta salsa es espectacular, tanto, que se ha convertido en una de mis favoritas. Y además se prepara en un momento. Así que olvidaos de la pasta con salsa de tomate y queso y empezad a experimentar que seguro que no os arrepentís. Yo tengo por ahí unas cuantas recetas que os iré enseñando poco a poco para no cansaros! Os cuento cómo los he preparado esta vez, con alguna modificación.


Ingredientes

• espaguetis (según los que seais, unos 90 g  aprox.por persona)
• 200 g de tomate frito
• 8 tomates secos
• 200 g de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• un poco de orégano
• 1 cayena
• sal y pimienta al gusto

Preparación

• Se hidratan los tomates en agua caliente durante 10 minutos.
• Se cuece la pasta en abundante agua con sal.
• Se introduce el ajo y los tomates escurridos en el vaso, 5 seg. vel. 5. Se añade el aceite y programamos 7 min., temperatura Varoma, vel. 2.
• Se incorporan las gambas, la cayena, sal y pimienta, y se saltea 4 min., 100º, vel.1 con giro a la izquierda (para que las gambas queden enteras).
• Se añade el tomate frito, 4 min. 100º, vel.1 (podeis seguir manteniendo el giro a la izquierda).
• Se mezcla la salsa con la pasta...y a disfrutar!

NOTA: Si no teneis thermomix no dejeis de probar esta salsa, como veis es muy sencillita, solo hay que sofreir los ingredientes (previamente picados) en una sartén y listo!