Coq au vin (Pollo al vino)

   Creo que no os miento si os digo que hasta ahora no había hecho una preparación tan compleja. Así que si lo que buscais es una receta sencilla para cocinar el pollo, ésta no es la vuestra. Ahora, si queréis una forma diferente de prepararlo, con una receta inspirada en la cocina francesa más tradicional, os podéis animar. Así que sin entretenerme más, que la receta se lleva su buen rato, os dejo con ella.


 Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin”.

 Ingredientes (para unas 4-6 personas)

• 6 muslos de pollo y 6 contramuslos
• 1 cebolla mediana
• 1/2 kg de chalotas (cebollitas francesas)
• 1 diente de ajo
• 500 ml de caldo de pollo
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• 2-3 cucharaditas de mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 ramitas de apio
• 2 zanahorias grandes
• 500 ml de vino tinto
• 1 cucharada de harina
• Unos 250 g de champiñones frescos
• sal al gusto

Preparación 

• En primer lugar pelamos y picamos la cebolla y en una olla grande con un chorrito de aceite, comenzamos a sofreírla a fuego lento, junto con el bacon, que habremos troceado previamente.
• Añadimos el ajo picadito.
• Mientras tanto, lavamos bien el apio y lo picamos muy finito, pelamos las zanahorias y las cortamos rn rodajas gruesas, subimos un poco el fuego donde estamos sofriendo la cebolla y añadimos el apio y la zanahoria.
• Cuando esté el sofrito pochito, lo sacamos de la olla y reservamos.
• En la misma olla, añadimos una cucharadita de mantequilla (aunque podéis prescindir de ella si queréis una receta más sana) un pelín más de aceite y vamos sofriendo los trozos de pollo, por tandas, no todos de golpe, para que se doren por fuera. 
• Ahora en la olla vacía al fuego, echamos el vino y dejamos que el alcohol evapore un poco (unos 5 minutos para que reduzca un poquito). Añadimos el pollo y el sofrito que habíamos reservado anteriormente, añadimos el caldo de pollo y la cucharada de concentrado de tomate. 
• Tapamos parcialmente y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante más o menos 1 hora.
• Mientras se cocina el pollo, pelamos y picamos las chalotas y las sofreímos en una sartén con un poco de mantequilla (ya sabéis, cocina francesa :) ), aunque si lo preferís podéis sofreirla en aceite de oliva virgen extra. Cuando estén pochaditas, añadimos los champiñones troceados groseramente (en trozos grandes). Resrevamos.
• Sacamos el pollo de la olla (sí, otra vez, no habéis vuelto al otro renglón). Añadimos a nuestra preparación una cucharada de mantequilla mezclada con una cucharada de harina. Cocinamos a fuego lento sin dejar de remover durante unos 5 minutos.
• Añadimoslos champis y chalotas, que habíamos reservado previamente y el pollo.
• Ya sólo nos queda dejar un par de minutos y servir.

¿Qué os parece? ¿Soléis preparar recetas  elaboradas o apostáis más por lo sencillo? Los que nos conocéis sabéis que aquí somos más de cosas sencillas, pero estas recetas aportan culturilla gastronómica, y a todo al que le gusta meterse entre fogones, de vez en cuando le apetece preparar algo más elaborado. ¿Os animáis?

Por cierto, que si sobra, como es una preparación con bastante salsa, se le puede agregar arroz ¡y está buenísimo! Ya falta menos para el finde...¡disfrutadlo!