Cuscús con gambas y tomate

     Hoy os traigo otro plato saladito. Tengo por ahí varios dulces pendientes para compartir con vosotros, pero como sé que en estas fiestas que acaban de pasar dulces no nos han faltado, pues mejor traeros recetas saladitas ricas y a la vez sanas. Esta lleva sémola de cuscús como ingrediente principal, que nos aporta hidratos de carbono, que son necesarios en nuestra dieta. Con moderar la cantidad y acompañarlo con una ensalada tenemos un menú muy completo. Y es otra forma diferente de comer cuscús. Tenéis otras recetas  muy ricas con cuscús en el blog, como la de cuscús con verduras y ternera y también una rica ensalada de bacalao, brotes tiernos, granada y cuscús. Espero que la disfrutéis. Ya me contáis.


Ingredientes (para unas 4 personas)

• 400 g de gambas peladas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde tierno (de los de freir)
• 200 g aprox. de tomate frito
• guindillas cayenas al gusto (una para darle solo un toque de picante, 2 ó 3 si os gusta más fuerte)
• 200 g de cuscús
• aceite de oliva virgen extra, un chorrito
• sal al gusto

Preparación

• Pelamos y picamos la cebolla y lavamos y troceamos el pimiento y los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, la guindilla (o guindillas) y un poco de sal.
• Cuando se hayan pochado agregamos las gambas peladas y el tomate frito (que si es casero mucho mejor, ya os pondré distintas versiones de esta receta) y dejamos que se cocine junto unos minutos, no demasiados, hasta que las gambas estén listas.
• Mientras tanto podemos preparar el cuscús. Os recomiendo que sigais las indicaciones del paquete, ya que en función de la marca requiere más o menos cantidad de agua. Yo suelo usar el de marca Gallo. Pongo la misma cantidad de cuscús que de agua. Se prepara llevando el agua con un poco de sal a ebullición (que hierva) en una cacerola con tapadera. Retiramos del fuego y añadimos la misma cantidad de cuscús, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Echamos un chorrito de aceite de oliva y "desgranamos el cuscús" (con la ayuda de un tenedor vamos soltando los granos).
• Sólo nos queda servir la sémola acompañada de la salsa de tomate y gambas.

     ¡Os aseguro que está muy bueno! Estoy intentando actualizar con más frecuencia el blog, he tenido unas semanas muy ajetreadas.

Esta receta está inspirada en una publicada en la revista Diez minutos, aunque con bastantes modificaciones.

Calabacines encebollados con tomate frito (guarnición)

     Y llegó Noviembre...no sé si será por los turrones y mantecados que ya pueden verse en los supermercados, por los villancicos (sí, leeis bien, villancicos...) que suenan desde hace unos días en la radio, o por la preparación del regalo de mi AIG que yo ya tengo la mente puesta en las Navidades. ¿Es demasiado pronto? Este año me he propuesto volver a montar el Belén, no solo el Nacimiento, con su serrín, su musgo y su río, así que quiero hacer algunas cositas nuevas, miniaturas con fimo, algo con barro...¡ya se me irán ocurriendo cositas! Pero vamos, que aquí, hasta el puente de la Inmaculada ni árbol, ni Belén ni nada de nada. Y es que es el puente por excelencia en el que se decora mi casa y la casa de mis primas y de casi todo el mundo que conozco. Sí, lo sé, acabamos de estrenar Noviembre y yo ya tengo la cabeza puesta en el siguiente puente....¡qué le vamos a hacer! ¡Si es que me encantan las Navidades!

     Pero bueno, al lío, me dejo ya de adelantar acontecimientos y voy a lo que toca, que es contaros cómo preparo yo últimamente los calabacines, que es una forma muy socorrida y rápida, quedan muy ricos y combinan muy bien con infinidad de cosas: filetitos de lomo, de pechuga, lomos de dorada, lenguados...lo que se os ocurra o tengais más a mano.

Ingredientes (como guarnición para 4 personas aproximadamente)

• 1 Kg de calabacines
• 1 cebolla mediana
• 200 g aprox. de tomate frito (si es casero, mejor que mejor)
• aceite de oliva virgen extra (unas 2 cucharadas soperas)
• sal al gusto
• pimienta molida (opcional)
• Huevos de codorniz, filetes de pechuga, de lenguado...para acompañar esta rica guarnición.

Preparación 

• Lo primero que hacemos es pelar y picar la cebolla. Como veis yo no la he picado excesivamente fina, pero esto es al gusto de cada cual. Cortamos los extremos de los calabacines, los lavamos bien y sin pelarlos, los cortamos a trozos.

• Ponemos una olla al fuego fuerte, añadimos el aceite de oliva. Agregamos la cebolla y una pizca de sal y dejamos que se vaya sofriendo. Bajamos un poco el fuego y lo dejamos a una potencia media-alta (mi vitro tiene 6 posiciones, yo lo he dejado en el 4). Si os apetece podeis añadir un poco de pimienta molida.

• Cuando esté pochada, echamos los calabacines y los vamos rehogando. Podeis tapar la olla un rato e ir abriendo para darle vueltas de vez en cuando y que no se os peguen. Los dejamos a fuego medio-alto unos 20 minutos aproximadamente o hasta que comprobeis que están tiernos. Yo los he dejado "enteritos" pero podeis cocinarlos más rato si os gusta que estén más tiernecitos.
• Por último agregamos el tomate frito, lo mezclamos todo, y listo para servir. Yo después de agregar el tomate lo dejé todo a fuego lento unos 10 minutos más.

• Yo en este caso hice unos huevecitos de codorniz a la plancha y quedó un plato la mar de rico. ¿Cómo preparais vosotros los calabacines?¿Con qué os gusta acompañarlos?

     Bueno, pues después de pelearme anoche con Internet y esta mañana un rato con el Photoshop...por fin tengo lista la entrada...que paseis un estupendo día de fiesta, y que tengais un estreno maravilloso de mes de Noviembre.